สัปดาห์ที่ 13 ของ มาสเตอร์เชฟ ซีซั่นที่ 4 พบผู้เข้าแข่งขัน 6 คนสุดท้ายที่ได้รับมอบหมายให้เสิร์ฟอาหารค่ำที่ WP 24 ร้านอาหารระดับ 3 ดาวของ Wolfgang Puck ที่มีชื่อเสียงด้านอาหารจีนสมัยใหม่ที่ได้รับรางวัล ในบล็อกวันนี้เชฟ เกรแฮม เอลเลียต เผยใครยืนร้อนและใครตีก้นกระทะ
SheKnows: นั่นเป็นทางเข้าที่ค่อนข้างใหญ่ที่คุณสร้างขึ้นด้วยเฮลิคอปเตอร์
เกรแฮม เอลเลียต: ใช่ สไตล์ James Bond!
SK: ทุกคนดูตื่นเต้นมากยกเว้น Krissi ที่ดูหวาดกลัวอย่างถูกกฎหมาย มีใครรู้บ้างว่าเธอกลัวความสูงก่อนทำภารกิจ?
GE: ไม่ แต่ต้องใช้เวลาตลอดไปในการพยายามพาเธอขึ้นไปที่นั่น และ - เมื่อเธอไม่ทำ - เราพูดว่า "เอาล่ะ ลืมมันไปซะ"
SK: พ่อครัวประจำบ้านต้องหยุดบริการอาหารค่ำที่ร้านอาหารจีนระดับไฮเอนด์ของ Wolfgang Puck ในลอสแองเจลิส WP 24 คุณคิดว่าใครจะเปล่งประกายในฉากนั้น?
GE: ฉันคิดว่าเจมส์กับนาตาชาน่าจะเป็นคนที่แข็งแกร่ง
SK: ฉันคิดว่า Luca จะฆ่ามันเพราะเขามีประสบการณ์ร้านอาหารมากมาย แต่มาพูดถึงเรือกลไฟ snafu กันดีกว่า เขาทำอะไรผิด?
GE: เตารีดไอน้ำไม่มีน้ำและเขากำลังใส่น้ำเย็นลงไป ซึ่งเห็นได้ชัดว่าใช้เวลานานกว่าจะร้อนถึง 10 เท่า และคุณรู้ไหมว่าฉันคิดว่ามันทำให้เวลาของเขายุ่งเหยิงในการที่จะได้หอยเชลล์มาเร็วพอ โดยปกติคุณจะใส่และทดสอบและดูว่าใช้เวลานานเท่าใดแล้วจึงดำเนินการตามนั้น แต่ฉันคิดว่าเขาใส่และพยายามนำออกเร็วเกินไป
SK: แม้ว่าเขาจะฟื้นตัวได้ดีในรอบแรก เขาและเจสซีกำลังทำอะไรเพื่อเขย่ากระทะของพวกเขาที่ Krissi นึกไม่ออกในทีมสีน้ำเงิน?
GE: คุณรู้ไหม อาหารเอเชียเป็นเรื่องยากมาก และนั่นเป็นสิ่งหนึ่งที่ฉันคิดว่าทุกคนได้รับ รวมถึงกอร์ดอน โจ และตัวฉันเองด้วย มีชั้นที่แตกต่างกันมากมาย คุณเติมสิ่งนี้ เสร็จแล้วก็เติมโปรตีน จากนั้นนำออกจากกระทะ โยนกลับเข้าไป... มันเป็นแค่ขั้นตอนและขั้นตอนเท่านั้น นั่นเป็นวิธีที่คุณจัดชั้นรสชาติเหล่านั้น แต่คุณยังควบคุมความร้อนของกระทะด้วยหัวเข่าของคุณ – มีแท่งเล็ก ๆ เหล่านี้ที่สามารถทำได้ ทำให้อุณหภูมิของเปลวไฟสูงขึ้น ซึ่งเปรียบเสมือนเครื่องยนต์ไอพ่นที่มีพลังมากกว่าเตาเผาทั่วไปถึง 100 เท่า เตา. ดังนั้นฉันคิดว่ามันยากสำหรับทุกคน แต่ Krissi ไม่รู้ว่าเกิดอะไรขึ้นอย่างชัดเจน เธอหลงทางอย่างสมบูรณ์และเพียงแค่จ้องมองที่กระทะ
SK: คุณเข้ามาช่วย อะไรทำให้คุณตัดสินใจชี้เธอไปในทิศทางที่ถูกต้องในที่สุด?
GE: สิ่งที่เกิดขึ้นคือทีมสีแดงได้เสิร์ฟอาหารจานหลักทั้งหมดแล้ว แต่ต้องใช้เวลาอีก 20 นาทีเพื่อให้ทีมสีน้ำเงินได้ของที่ส่งออกไป ดังนั้นแขกที่น่าสงสารจึงนั่งอยู่ที่นั่น ตอนนั้นมันแย่มากๆ ฉันก็เลยกระโดดเข้าไปช่วยจัดอาหารออกมา และทำให้ Krissi ทำงานได้เร็วขึ้น โดยแสดงให้เธอเห็นถึงวิธีการทำตามขั้นตอนเหล่านั้น
SK: อะไรทำให้นักทานโกรธมากขึ้น: อาหารเรียกน้ำย่อยดิบของทีมสีแดงหรืออาหารจานสุดท้ายของทีมสีน้ำเงิน?
GE: น่าจะเป็นจานสุดท้าย เมื่อคุณอยู่ที่นั่นมาระยะหนึ่งแล้วและรอนานขึ้นและนานขึ้น แต่ก็ยังไม่ออกมา… ผู้คนมักจะหงุดหงิดจริงๆ และนั่นคือตอนที่พวกเขาเริ่มออกจากที่นั่น
SK: นาตาชาและเจมส์ต่างก็แสดงความคิดเห็นว่าความท้าทายนี้ทำให้พวกเขาได้รับความเคารพจากคนที่ทำงานในครัวมืออาชีพได้อย่างไร คุณคิดว่าการที่เชฟมือใหม่จะใช้เวลาในสภาพแวดล้อมแบบนั้นสำคัญแค่ไหน?
GE: ฉันคิดว่าคำว่า "เชฟ" เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา มีคนที่แค่อยากออกทีวี อยากเลี้ยง อยากทำงานเกี่ยวกับหนังสือ...อะไรทำนองนั้น ดังนั้นฉันไม่คิดว่ามันสำคัญเหมือนที่เคยเป็นมาในอดีต ด้วยการทำอาหาร คุณสามารถอยู่บ้านและมีช่วงเวลาที่ดีและเป็นมือสมัครเล่นได้ คุณก็รู้ ไม่ใช่ทุกคนใน มาสเตอร์เชฟ มีเป้าหมายในการเป็นเชฟร้านอาหารที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลกและเป็นเจ้าของที่ของตัวเอง การอยู่ในร้านอาหารเป็นสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงกับร้านอาหารอื่นๆ ในปัจจุบัน
SK: เชฟ Ramsay เป็นคนเร่งรีบที่น่ากลัว แต่ฉันมีทฤษฎีนี้ว่าจริงๆ แล้วเขาเป็นคนที่อ่อนหวานและอ่อนไหวมาก เล่าให้เราฟังหน่อยเถอะ เขาเป็นคนธรรมดานอกครัวหรือเปล่า?
GE: ใช่ เขาดีมาก เขาเป็นคนตลกที่น่าอัศจรรย์และสุภาพด้วยว่าถ้ามีคนเดินเข้ามาเขาจะกระโดดขึ้นและเสนอเก้าอี้ของเขาแล้วหยิบน้ำและของประเภทอื่น ๆ มาให้คุณ เขาเป็นคนดีจริงๆ
มันเหมือนกับสิ่งของ Jekyll และ Hyde นาทีที่เขาเข้าครัว เขากลับมาที่นั่นเพื่อเข้าแถวเป็นเชฟ - เขารู้วิธีการทำสิ่งที่แตกต่างกันทั้งหมด และเขาสามารถทำอาหารได้ดีกว่าใครๆ ที่อยู่ในร้านอาหารอยู่แล้ว เขาจึงขอสิ่งที่เป็นที่แน่นอน ระดับ. ฉันทำอาหารกับเขาในปี 1999 ที่งานหนึ่งและได้เห็นโดยตรงว่าเขาเป็นอย่างไรในครัว… เขาไม่ต่างกันเลยไม่ว่าจะดูทีวีหรืออะไรก็ตาม
SK: ฉันมีปลาหมึกที่ดีและมีปลาหมึกที่แย่มาก อะไรทำให้เลอะเทอะได้ง่าย?
GE: น้ำมันที่มีอุณหภูมิสูงเกินไป ภายนอกจะมืดแต่ไม่สามารถปรุงปลาหมึกได้ โยนปลาหมึกลงไปพร้อมกัน ซึ่งจะทำให้อุณหภูมิของน้ำมันต่ำลงและได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวเหนอะหนะ มีหลายสิ่งหลายอย่างที่อาจผิดพลาดได้ และฉันคิดว่านั่นคือสิ่งที่ทำให้สนุก ดูเหมือนเป็นอาหารง่ายๆ อย่างไม่น่าเชื่อ เพราะทุกคนในประเทศนี้เคยทานที่ไหนมาก่อน
SK: ดังนั้น Bri ต้องไป… อีกครั้ง
GE: บรีเป็นเหมือนคนโปรดของทุกคน เท่ากับคนดูที่บ้าน สิ่งที่ฉันทวีตเมื่อคืนนี้คือคนที่อยู่หรือไปนั้นขึ้นอยู่กับอาหารที่พวกเขาทำและไม่ใช่ทัศนคติของพวกเขา เมื่อคุณนำอาหารเหล่านั้นมารวมกัน มีสองอันที่ดีและอีกหนึ่งจานที่ใช้ได้… แต่ซอสนั้นแย่มาก มันเหมือนกับมะเขือเทศเลมอน — มันเปรี้ยวมากจนยากจะกินมัน และคุณไม่สามารถสนุกกับมันกับปลาหมึกได้ เป็นจานที่แย่ที่สุดในสามจาน
แต่หลังจากทวีตนั้น ฉันได้คนประมาณ 500 คนที่ตอบว่าเกลียดคริสซี่มากแค่ไหน และพวกเราทำผิดได้อย่างไร ทางเลือกและพวกเขาจะไม่ซื้อตำราอาหารจากเธอและเธอเป็นคนพาลและเราเป็นตัวอย่างที่ไม่ดีและทุกอย่างที่คุณคิด ของ. คริสซี่โกรธมาก… มันชัดเจนมาก
SK: ฉันรู้สึกแย่ที่ได้เห็น Bri จากไป ฉันตื่นเต้นมากสำหรับสัปดาห์หน้าเพราะคุณ ลูกของ Joe และ Gordon จะต้องเข้าร่วมในตอนนี้ คุณช่วยบอกใบ้เล็กๆ น้อยๆ ให้เราฟังหน่อยได้ไหมว่าสิ่งต่าง ๆ จะเล่นกับเพดานปากที่มีความซับซ้อนเช่นนี้ในกองถ่ายได้อย่างไร?
GE: มันยอดเยี่ยมมากเพราะคุณต้องรับมือกับวัยที่แตกต่างกัน เป็นเรื่องตลกที่จะได้เห็นสิ่งที่พวกเขาทำโดยอิงจากสิ่งที่พวกเขาชอบ... ไม่ใช่แค่สิ่งที่จะทำเป็นกล่องปริศนาที่เหนียวแน่น ดังนั้น ลูกชายของกอร์ดอนที่แก่ขึ้นก็เข้าไปข้างในและพูดว่า “อะไรจะดูดี? มะพร้าวนั้นดูดี…เราจะลองทำดู” คอนราด ลูกชายของฉันที่จะอายุ 3 ขวบเร็วๆ นี้ วิ่งตรงไปที่แผนกลูกกวาดและเพียงแค่ แบบว่าหยิบขวดโรยแล้วเริ่มกินชอคโกแลตรอบๆ กันสักพักแล้วปาส้มใส่ฝาผนัง นิดหน่อย. มันค่อนข้างตลกเมื่อเราเริ่มดึงส่วนผสมออกมาและตั้งชื่อ - คุณสามารถดูได้ด้วย ผู้เข้าแข่งขันที่ส่วนหนึ่งคิดว่าตลก อีกส่วนก็บอกได้เลยว่า โกรธ ชอบ, ใช่ น่ารัก แต่ฉันจะทำอาหารกับสิ่งนี้ได้อย่างไร
เพิ่มเติมเกี่ยวกับ มาสเตอร์เชฟ
สัมภาษณ์: มาสเตอร์เชฟ'Graham Elliot กับสัตว์ปีกที่ตัดปีกของคู่แข่ง
สัมภาษณ์: มาสเตอร์เชฟGraham Elliot ของ Bri vs. Bime สำหรับการกลับมา!
สัมภาษณ์: มาสเตอร์เชฟGraham Elliot พูดถึงแท็กทีมในสัปดาห์ที่ 10
ตรวจสอบกลับทุกสัปดาห์!
รับเบื้องหลังในแต่ละตอนโดยติดตามช่วงถาม & ตอบกับเชฟ Graham Elliot ทุกวันพฤหัสบดี มีอะไรที่คุณอยากจะถามเชฟไหม? แบ่งปันผ่านความคิดเห็นและคำถามของคุณอาจถูกนำเสนอ!
