สูตร KEEPER แน่นอน! ครอบครัวและเพื่อนฝูงจะหลงรักเมนูเม็กซิกัน Parm ไก่สุดคลาสสิก!
เรื่องที่เกี่ยวข้อง. Rachael Ray เพิ่งแบ่งปันซอสหมักไก่ Balsamic ง่าย ๆ ที่เปลี่ยนซอสบาร์บีคิวของเราได้ทั้งหมด
Parm ไก่เม็กซิกันของเราชุบเกล็ดขนมปังด้วยเกล็ดขนมปังป่นปรุงรส ราดด้วยซอสแดงเม็กซิกันที่เตรียมง่าย และราดด้วยชีสสไตล์เม็กซิกันที่ร้อนละลาย! โรยหน้าด้วยต้นหอมสับและเสิร์ฟบนข้าวเม็กซิกันพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังตอร์ติญ่า… เป็นอาหารจานหลักที่พวกเขาจะขอซ้ำแล้วซ้ำเล่า!
สูตร Parm ไก่สไตล์เม็กซิกัน
เสิร์ฟ 4-6
วัตถุดิบ:
สำหรับซอสแดงเม็กซิกัน
- มะเขือเทศสับกระป๋อง 24 ออนซ์หรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศขวด
- 1 หัวหอมขนาดกลางสับ
- กระเทียม 3 กลีบใหญ่ทุบ
- ผักชีกำมือหนึ่งล้างให้สะอาดเพื่อกำจัดทราย
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกปาปริก้า 2 ช้อนชา
- พริกเซอร์ราโนหรือพริกฮาลาเปโน่ 2 เม็ด เอาเนื้อและเมล็ดออก สับ
- น้ำผลไม้จากมะนาว 1 ลูก
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส
สำหรับ Parm ไก่เม็กซิกัน
- อกไก่ 2 ปอนด์ทุบบาง (4-6 อก)
- แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
- 3 ไข่ตี
- เกล็ดขนมปัง panko 2 ถ้วย
- ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
- พริกป่น 2 ช้อนชา
- ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
- ยี่หร่า 1 ช้อนชา
- ปาปริก้า 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชหรือน้ำมันคาโนลา 1 ถ้วย (แบ่ง 1/2 และ 1/2)
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ชีสขูดฝอยสไตล์เม็กซิกัน 8 ออนซ์
- หอมใหญ่สับ 1 ถ้วย
- ครีมเปรี้ยวและข้าวเม็กซิกันที่คุณชื่นชอบ (ถ้าต้องการ)
ทิศทาง:
เตรียมซอสแดงเม็กซิกัน
- เพิ่มส่วนผสม 10 อันดับแรกให้กับเจ้าของอาหารขนาดใหญ่และน้ำซุปข้นจนเข้ากันดี ใส่ซอสบดลงในหม้อขนาดกลางที่มีฝาปิด ผัดในน้ำมันมะกอกและน้ำแล้วเปิดไฟปานกลาง นำซอสไปต้มให้เดือด เมื่อเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ/เคี่ยว ปิดฝาและปรุงซอส 10-15 นาที ปิดไฟ คน เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส
NSซ่อมไก่
- เปิดเตาอบที่ 400 องศา F.
- วางชามตื้น 3 ใบบนเคาน์เตอร์ของคุณ ใส่แป้งในที่เดียว ตีไข่ในส่วนที่สอง และ panko, ผงกระเทียม, พริกป่น, ผงหัวหอม, ยี่หร่าและปาปริก้าในที่สาม
- วางกระทะขนาดใหญ่บนเตาของคุณ ใส่น้ำมัน 1/2 ถ้วยลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง เกลือและพริกไทยไก่ของคุณ
- นำอกไก่ที่โขลกมาโขลกเป็นชุดๆ ในแป้ง (เขย่าส่วนที่เกินออก) จุ่มลงในไข่ แล้วเคลือบในส่วนผสม panko
- ใส่ไก่ที่เคลือบไว้ในกระทะแล้วทอด พลิกด้านหนึ่งจนด้านละด้านเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ประมาณ 2 นาที (ใส่น้ำมันอีก 1/2 ถ้วยตวงระหว่างทอดเพื่อให้ไก่สุกต่อ… เพียงให้แน่ใจว่าปล่อยให้น้ำมันร้อนขึ้นอีกครั้งก่อนใส่ไก่ชุดที่สอง)
- เมื่อไก่ทอดทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ไก่ลงในกระทะย่าง ปิดด้วยซอสเม็กซิกันแดงที่เตรียมไว้ตามปริมาณที่ต้องการ โรยหน้าด้วยชีสตามชอบและวางไว้ในเตาอุ่นประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของไก่)
- นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ Parm ไก่สไตล์เม็กซิกันบนข้าวเม็กซิกัน โรยด้วยหัวหอมสับ ซาวครีม และตอร์ติญ่าด้านข้างหากต้องการ
ข้าวเม็กซิกันวิเศษและถั่วดำ
ไก่เม็กซิกันอย่างรวดเร็วและโพเลนต้า
หม้อหุงช้าไก่เม็กซิกัน
