การรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนหมายถึงการเลิกผลิตข้าวสาลีและข้าวสาลี มีอาหารอร่อยมากมาย เช่น ผลไม้และผัก เนื้อสัตว์และอาหารทะเล ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม ข้าว คีนัว และมันฝรั่ง ที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม หากคุณเป็นคนที่รักการอบขนม (และใครไม่ใช่ล่ะ) อาหารที่ปราศจากกลูเตนหมายถึงขนมปัง มัฟฟิน แพนเค้ก วาฟเฟิล หรือของหวานที่ทำจากแป้งสาลีอีกต่อไป นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่มีวันจมลงในขนมปังทาเนยอุ่น ๆ หรือเทน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงบนแพนเค้ก มันหมายถึงการทดแทนแป้งสาลีที่เหมาะสมกับแป้งที่ปราศจากกลูเตน
ส่วนผสมเบเกอรี่ปราศจากกลูเตน
ทำได้ 6 ถ้วย
เก็บส่วนผสมการอบที่ปราศจากกลูเตนไว้ในมือและคุณจะมีรากฐานที่ปราศจากกลูเตนสำหรับขนมอบหวานหรือเผ็ด เปลี่ยนเป็นถ้วยสำหรับถ้วยเมื่อสูตรเรียกแป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวมันสำปะหลังและแป้งมันฝรั่งมีขายตามร้านขายอาหารธรรมชาติส่วนใหญ่และซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง
วัตถุดิบ:
4 ถ้วยแป้งข้าวเจ้า
แป้งมันฝรั่ง 1-1/3 ถ้วย
2/3 ถ้วยแป้งมันสำปะหลัง
ทิศทาง:
ตีส่วนผสมให้เข้ากันในภาชนะขนาดใหญ่ ปิดฝาและเก็บในตู้กับข้าวจนพร้อมใช้
ขนมปังมะพร้าวกล้วยปลอดกลูเตน
เสิร์ฟ 8
เหมาะสำหรับมื้อเช้า น้ำชายามบ่าย หรืออาหารว่างก่อนนอน
วัตถุดิบ:
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
แป้งถั่วเหลือง 1/2 ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
ผงฟู 3 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอัดแน่น 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
กล้วยสุก 3 ลูกบด
มะพร้าวทึนทึกขูด 1/2 ถ้วย
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. และทาถาดก้อนขนาด 8.5- X 4 นิ้ว
2. ในชามขนาดกลาง, ปัดข้าวและแป้งถั่วเหลือง, แป้งมันฝรั่ง, ผงฟูและเกลือ
3. ในชามใบใหญ่ตีไข่กับน้ำตาลจนเข้ากันดี ตีในน้ำมันและน้ำ ผสมในกล้วยบด
4. เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบประมาณ 50-60 นาที หรือจนไม้จิ้มฟันที่สอดตรงกลางออกมาสะอาด
แพนเค้กแอปเปิ้ลปราศจากกลูเตน
เสิร์ฟ4
แพนเค้กปลอดกลูเตนเป็นอาหารที่น่ายินดีสำหรับผู้ที่เลิกทานอาหารเช้าแบบแป้งสาลีแบบดั้งเดิม ราดด้วยแอปเปิ้ลผัดและครีมเปรี้ยว แพนเค้กเหล่านี้จะกลายเป็นเมนูโปรดในตอนเช้าอย่างรวดเร็ว สำหรับการเปลี่ยนแปลงที่อร่อย ให้ใช้ผงเครื่องเทศ 5 ชนิดแทนอบเชยป่น
วัตถุดิบ:
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
แอปเปิ้ล 2 ลูก ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบาง
น้ำตาลทรายแดง 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น
3/4 ถ้วยผสมการอบปราศจากกลูเตน (ดูสูตรด้านบน)
แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วย (ไม่ใช่แป้งมันสำปะหลัง)
เบกกิ้งโซดา 1-1/2 ช้อนชา
ไข่ 1 ฟอง
บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว
ทิศทาง:
1. ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ผัดเนยและน้ำมันมะกอกจนเนยละลาย เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลและปรุงอาหาร กวนบ่อย ๆ จนแอปเปิ้ลนิ่ม โรยด้วยน้ำตาลทรายแดงและอบเชย แล้วปรุง กวนเป็นครั้งคราว อีก 2 ถึง 3 นาที พักไว้
2. ในชามขนาดกลาง ตีส่วนผสมของเบกกิ้ง แป้งมันสำปะหลัง และเบกกิ้งโซดา ในชามใบเล็กตีไข่และบัตเตอร์มิลค์ ใส่ส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้งแล้วคนให้เข้ากัน
3. อุ่นแผ่นเหล็กไม่ติดกระทะให้ร้อนปานกลางถึงสูง เทแป้ง 1/4 ถ้วยลงบนแผ่นเหล็กและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่ด้านล่าง พลิกและปรุงอาหาร 1 ถึง 2 นาทีหรือจนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลอ่อนและแพนเค้กสุกทั่ว
4. ในการเสิร์ฟ วางแพนเค้กลงบนจานเสิร์ฟ โรยด้วยแอปเปิ้ลผัดและครีมเปรี้ยว
ช็อกโกแลตอัลมอนด์บราวนี่ปราศจากกลูเตน
ให้บริการ 8 ถึง 10
ช็อคโกแลตและอัลมอนด์เข้ากันได้ดีกับของหวานที่ปราศจากกลูเตน
วัตถุดิบ:
เนยจืด 2 แท่ง
น้ำตาลทรายป่น 1-1/2 ถ้วย
1-1 / 4 ถ้วยผสมการอบปราศจากกลูเตน (ดูด้านบน)
แป้งมันฝรั่ง 1/4 ถ้วย (ไม่ใช่แป้งมันฝรั่ง)
ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ 4 ฟอง
สารสกัดอัลมอนด์บริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
น้ำผึ้งหรือน้ำหวานหางจระเข้ 1/2 ถ้วย
อัลมอนด์หั่นฝอย 1 ถ้วย
ช็อกโกแลตชิพจิ๋ว 1 ถ้วยตวง
ทิศทาง
1. เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. ใส่เนยลงในจานอบขนาด 9 x 12 นิ้ว แล้วใส่จานในเตาอบให้เนยละลาย นำออกจากเตาแล้วพักไว้
2. ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำตาล ส่วนผสมสำหรับอบที่ปราศจากกลูเตน แป้งมันฝรั่ง ผงโกโก้และเกลือ ในชามขนาดกลาง ตีไข่ อัลมอนด์สกัด และน้ำผึ้งหรือหางจระเข้
3. เพิ่มส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้งและผสมจนเข้ากัน เพิ่มเนยละลายและผสมให้เข้ากัน ผัดในอัลมอนด์
4. เทแป้งกลับเข้าไปในถาดอบ แล้วโรยช็อกโกแลตชิพให้ทั่ว นำเข้าอบ 35-40 นาที หรือจนเซ็ตตัว โอนไปยังตะแกรงให้เย็น
5. กลับด้านบนเขียงและหั่นเป็น 8 ถึง 10 บราวนี่ เสิร์ฟบราวนี่อุ่น ๆ หรือวางบราวนี่ที่เย็นสนิทในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ในตู้เย็น ?
สำหรับสูตร Sheknows เพิ่มเติม:
เคล็ดลับและสูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพด้วยวอลนัทที่อุดมด้วยโอเมก้า 3
สูตรหน้าท้องแบนราบ
