ผู้คนต่างหวาดกลัวที่จะทำซูเฟล่ ดูเหมือนว่าเมื่อใดก็ตามที่พวกเขาเห็นสูตรซูเฟล่ในตำราอาหารหรือออนไลน์ พวกเขาจะวิ่งไปในทิศทางตรงกันข้าม แต่ความจริงก็คือ พวกเขาจะง่ายถ้าคุณรู้วิธีตีไข่ขาว เคล็ดลับง่ายๆ สำหรับซูเฟล่ที่สมบูรณ์แบบจากเชฟชื่อดัง Joanne Weir
1. มาสเตอร์วิปปิ้งไข่ขาว
ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการในการตีไข่ขาวที่มีฟองและเบาที่สุด เมื่อคุณเข้าใจเทคนิคนี้แล้ว คุณจะเห็นว่าการทำซูเฟล่นั้นง่ายเพียงใด
2. เริ่มด้วยไข่สด
ก่อนอื่น เริ่มด้วยไข่สด อย่าลืมตรวจสอบวันที่ของไข่ เช่นเดียวกับนม พวกเขามีวันหมดอายุที่ท้ายกล่อง หากมันเก่า อย่าใช้มัน หาไข่ใหม่
3. ใช้ไข่อุณหภูมิห้อง
ขั้นต่อไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ของคุณอยู่ที่อุณหภูมิห้อง อย่าพยายามตีไข่ขาวเย็นๆ เพราะมันจะตี แต่จะได้ผลมากกว่า และคุณจะไม่ได้ปริมาณเท่ากับอุณหภูมิห้องหรือไข่ขาวอุ่นๆ
และถ้าคุณต้องการปริมาณและความเสถียรที่มากขึ้น คุณสามารถวางไข่ขาวลงในชามของคุณแล้วตั้งบนไฟต่ำถึงปานกลางหรือเปลวไฟแก๊ส หมุนชามและอุ่นผ้าขาวจนร้อนจนสัมผัสได้ที่ปลายนิ้วของคุณ อย่าปล่อยให้ไข่ขาวขาวในชาม ถ้าคุณทำ แสดงว่าคุณได้ตีไข่ขาวแล้วและจะไม่มีวันตีอีกเลย
4. ชามทองแดง Works Wonders
ฉันรู้ว่าชามทองแดงไม่ใช่ของที่มีให้ใช้ในครัวทุกแห่ง แต่ถ้าคุณมีชามทองแดง ก็ใช้สำหรับไข่ขาวของคุณ คุณจะทึ่งกับปริมาณที่คุณจะได้รับมากขึ้น
5. ไฟฟ้าหรือด้วยมือไม่สำคัญ
คุณสามารถตีไข่ขาวด้วยมือโดยใช้ที่ตีไข่หรือใช้เครื่องผสมไฟฟ้ากับที่ตีไข่ หากคุณตีด้วยมือ คุณจะต้องการที่ตีลูกโป่งขนาดใหญ่ที่มีซี่หรือง่ามจำนวนมาก และแน่นอนว่าด้วยมือจะใช้พลังงานมากกว่ามาก
6. ไข่ขาวควรมีหน้าตาเป็นอย่างไร
เมื่อคุณเริ่มตีผ้าขาว คุณจะเห็นว่าฟองอากาศไม่สม่ำเสมอและมีสีเหลืองอ่อน ในขณะที่คุณตีไข่ขาวต่อไป ฟองสบู่จะเล็กและขาวสะอาดสม่ำเสมอ
7. อะไรคือยอดแข็ง?
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณหยุดตีไข่ขาวเมื่อตั้งยอดแข็ง นั่นหมายความว่าอย่างไร? เพียงพลิกชามเป็นระยะๆ และระมัดระวังเพื่อดูว่าชามไหลหรือหมด ถ้าเริ่มไหลออกจากชาม ให้ตีต่อ ถ้าไม่ แสดงว่าเสร็จแล้ว หากมันดูเหมือนเป็นเม็ดเล็กๆ แสดงว่าคุณมาไกลเกินไปแล้วและต้องเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง
นี่คือสูตรสำหรับซูเฟล่ราสเบอร์รี่ที่ไม่มีคอเลสเตอรอลที่ยอดเยี่ยม คุณจะหลงรักวิธีทำที่เรียบง่ายและน่ากินขนาดไหน ส่วนที่ดีที่สุด? คุณจะไม่กลัวที่จะตีไข่ขาวอีกต่อไป
ซอฟเฟิลราสเบอร์รี่อุ่นๆ
เสิร์ฟ 6
วัตถุดิบ
- เนยจืด 2 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- แยมราสเบอรี่คุณภาพดี 1/2 ถ้วย อุณหภูมิห้อง
- ไข่ขาว 4 ฟอง
- เคิร์ช 2 ช้อนชา*
* Kirsch เป็นบรั่นดีที่ทำจากเชอร์รี่ที่ดึงเอา
ซอส
- ราสเบอร์รี่ 1 1/2 ถ้วย, ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง, ละลายน้ำแข็ง
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เคียร์ช. 1 ช้อนโต๊ะ
- เบอร์รี่สด แล้วแต่ชอบ
ทิศทาง
- เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. เนย 6 จานซูเฟล่ 5 ออนซ์; โรยน้ำตาลเบา ๆ แล้วเคาะส่วนเกินออก วางจานซูเฟล่ไว้บนแผ่นอบ
- กรองแยมราสเบอร์รี่ด้วยกระชอน วางไข่ขาวลงในชามและอุ่นไข่ขาวโดยตรงบนเตา หมุนชามจนไข่ขาวอุ่นเมื่อสัมผัส ตีผ้าขาวให้ตั้งยอดแข็ง พับแยมและเคิร์ชเป็นผ้าขาวโดยพับให้น้อยที่สุด
- เทส่วนผสมลงในจานซูเฟล่ที่เตรียมไว้ แล้วอบจนพองตัวและศูนย์กลางไม่สั่นเมื่อเขย่าเบาๆ 10 ถึง 15 นาที
- ในระหว่างนี้ ให้บดราสเบอร์รี่จนเนียน ความเครียด; ผัดน้ำตาลและ kirsch ลงในซอสจนน้ำตาลละลาย
- เมื่อนำซูเฟล่ออกจากเตาแล้ว ให้เสิร์ฟทันที
- เสิร์ฟซอสที่ด้านข้าง ในการเสิร์ฟซอส ให้เจาะรูตรงกลางของซูเฟล่แต่ละอันแล้วเทซอสลงไปตรงกลาง ประดับด้วยผลเบอร์รี่หากต้องการ
สูตรซูเฟล่เพิ่มเติม
- ซูเฟล่ราสเบอร์รี่ปลอดกลูเตนพร้อมซอสคัสตาร์ด
- Crockpot ซูเฟล่ผักโขม
- วิธีทำซูเฟล่
