ไม่ว่าฝาบนพริกป่นจะหลวมหรือคุณประเมินอัตราส่วนระหว่างซอสร้อนกับอาหารร้อนผิด ก็ไม่มีกฎเกณฑ์ใดที่บอกว่าคุณต้องทิ้งจานที่มีเครื่องเทศมากเกินไป สิ่งนี้ใช้ได้แม้กระทั่งเมื่อคำจำกัดความของเครื่องเทศของคุณแตกต่างจากคำจำกัดความของแขกของคุณ เช่น เมื่อคุณเสิร์ฟแกงเผ็ดล้ำค่าแก่ผู้ชมที่ "ลวก" คุณสามารถหันหลังกลับจากประตูนรกได้เมื่อคุณทำอาหารที่เผ็ดเกินไปด้วยการแก้ไขเล็กน้อยที่เชฟมืออาชีพส่วนใหญ่ยอมทำตาม
หากคุณรับความร้อนไม่ได้ ต่อไปนี้คือวิธีลดระดับความร้อน:
เคล็ดลับมือโปร: การแฮ็กบางส่วนจะใช้ได้ผลหากคุณออกไปทานอาหารนอกบ้านและรู้ตัวว่าได้รับบริการบางอย่างที่เผ็ดเกินกว่าจะรับมือไหว
1. เพิ่มกรด
แม้ว่าจะไม่ใช่นักผจญเพลิงที่เห็นได้ชัด แต่กรดสามารถทำงานได้อย่างมหัศจรรย์เพื่อลดความร้อน ลองเติมน้ำส้ม (มะนาวหรือมะนาวใช้ได้ดีกับรสชาติส่วนใหญ่) น้ำส้มสายชู สับปะรดสับ หรือน้ำมะเขือเทศหรือซอส
2. ใส่ผัก
บางคนสาบานด้วยการเพิ่มแครอทขูดฝอยหรือมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือฝอยเพื่อบรรเทาความร้อน น้ำตาลในนั้นช่วยต่อสู้กับความร้อน ในขณะที่เนื้อสัมผัสที่มีรูพรุนอาจช่วยดูดซับเครื่องเทศได้
มากกว่า: 50 สูตรอาหารมังสวิรัติที่จะทำให้วันจันทร์ไร้เนื้อสัตว์ของคุณอร่อย
3. ใส่ถั่ว
อาจฟังดูบ้าๆ บอๆ (เล่นสำนวนเจตนา!) แต่เพิ่มถั่วลิสงหรือ เนยอัลมอนด์ หรือทาฮินี (เมล็ดงา) สามารถช่วยลดสีที่เผ็ดลงได้ แน่นอนว่าวิธีนี้จะได้ผลดีกว่าในแกงกะทิรสเผ็ดมากกว่าในซัลซ่ารสเผ็ด
4. เพิ่มความหวาน
น้ำตาลสามารถช่วยต่อต้านเครื่องเทศในจานได้ ลองเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ หรือแม้แต่ฉีดซอสมะเขือเทศเพื่อลดความร้อน เติมทีละน้อยๆ ระวังจะได้ของหวานไม่หมด
มากกว่า:24 สูตรชูโรที่คิดนอกกรอบ
5. ใส่น้ำซุป
หากอาหารจานร้อนที่เป็นปัญหาคือพริก ซอส หรืออะไรก็ตามที่ทำให้ผอมลงได้ ให้เติมน้ำซุปหนึ่งช้อนเต็มหรือของเหลวอ่อนๆ อื่นๆ สิ่งนี้จะกระจายความร้อนออกไปมากขึ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ดังนั้นจึงกระจายความร้อน
มากกว่า: สลัดปูและผักโขมกับน้ำสลัดเจลาปิโญ่
6. ใส่นม
มีเหตุผลที่ครีมเปรี้ยวเป็นเรื่องธรรมดาในอาหารเม็กซิกันและอาหารอินเดียอุดมไปด้วยซอสโยเกิร์ต (เรียกว่า raita) - เครื่องเทศที่ทำจากนม ใส่โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว นม กะทิ (ทางเลือกที่ไม่ใช่นม) และ/หรือชีสอ่อนๆ อย่าง Parmesan ลงในช้อนโต๊ะทีละช้อนโต๊ะเพื่อต่อต้านรสชาติที่ร้อนจัด
ทำมากขึ้น
หากคุณมีส่วนผสมพิเศษในมือและไม่ต้องเสียเวลากับการผลิตซ้ำซ้อน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมทุกอย่างได้ ยกเว้นส่วนผสมเผ็ดเพื่อกระจายความร้อน เครื่องเทศในปริมาณเท่ากันในจานที่ใหญ่กว่าจะเผ็ดน้อยกว่า
วิธีป้องกัน: เพื่อป้องกันไม่ให้ปรุงอาหารรสจัดเกินไปในอนาคต อย่าลืมเพิ่มทีละน้อยและลิ้มรสตามที่คุณไป อย่าตวงเครื่องเทศใส่จานเพื่อป้องกันไม่ให้หกเลอะเทอะ ถ้าใช้พริกเผ็ด ให้ลองชิมสักหน่อยก่อนจะได้รู้ว่าร้อนแค่ไหน
เผยแพร่ครั้งแรกในเดือนกรกฎาคม 2555 อัปเดตเมื่อ กันยายน 2559
