หากคุณรู้เคล็ดลับ พาสต้าเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร การปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ง่ายๆ จะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าพาสต้าจะสมบูรณ์แบบทุกครั้ง ไม่ว่าคุณจะทำอาหารเย็นแสนโรแมนติกสำหรับสองคน หรือหม้อปรุงอาหารขนาดใหญ่พอสำหรับกลุ่มเพื่อน เรียนรู้ข้อมูลสำคัญที่นี่!
หากคุณรู้เคล็ดลับ พาสต้าเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร การปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ง่ายๆ จะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าพาสต้าจะสมบูรณ์แบบทุกครั้ง ไม่ว่าคุณจะทำอาหารเย็นแสนโรแมนติกสำหรับสองคน หรือหม้อปรุงอาหารขนาดใหญ่พอสำหรับกลุ่มเพื่อน เรียนรู้ข้อมูลสำคัญที่นี่!
สิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำ
ทำ ทำตามคำแนะนำของแพ็คเกจเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
อย่า ใช้คำแนะนำจากผู้ผลิตรายหนึ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตรายอื่น เนื่องจากผลิตภัณฑ์พาสต้าอาจมีขนาดและความหนาต่างกัน
ทำ ใช้หม้อขนาดใหญ่ (ความจุ 8 ควอร์ตเหมาะ) กับน้ำปริมาณมาก — อย่างน้อยสี่ถึงหกควอร์ตสำหรับพาสต้าทุกๆ 1 ปอนด์ เพิ่มเกลือหากต้องการ ปล่อยให้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อพาสต้าทุกปอนด์
อย่า กังวลเกี่ยวกับการวัดปริมาณน้ำที่เฉพาะเจาะจง
ทำ ใช้ตัวจับเวลาเพื่อจับเวลาการปรุงอาหารอย่างถูกต้องบนบรรจุภัณฑ์
อย่า อาศัยการคาดเดาสำหรับเวลาทำอาหาร เนื่องจากมันง่ายที่จะมองข้ามงานเตรียมอาหารอื่นๆ
ทำ ตั้งอุณหภูมิเตาให้สูงพอที่จะทำให้น้ำพาสต้าเดือดอย่างรวดเร็ว และรักษาระดับต้มนั้นไว้ตลอดระยะเวลาทำอาหารทั้งหมด
อย่า ปล่อยให้พาสต้าเคี่ยว
ทำ ผัดพาสต้าเมื่อลงไปในน้ำครั้งแรกและบางครั้งระหว่างการปรุงอาหาร
อย่า ปิดหม้อพาสต้า - มันจะเดือด
ทำ เริ่มการทดสอบความสมบูรณ์ไม่กี่นาทีก่อนที่ทิศทางของแพ็คเกจจะระบุว่าจะทำเสร็จ ทดสอบโดยการตัดหรือกัดพาสต้า หากมีจุดสีขาวเล็กๆ ของแกนที่ยังไม่สุก แสดงว่าพาสต้าปรุง “อัล เดนเต้” หรือติดฟัน สำหรับพาสต้าที่นิ่มกว่า ให้รอจนกว่าจะไม่มีแกนที่ยังไม่สุกสีขาวปรากฏขึ้น หากวางแผนที่จะใช้พาสต้าที่ปรุงแล้วในจานอบ ให้ปรุงไม่ผ่านหนึ่งในสี่ของเวลาทำอาหาร
อย่า ล้างพาสต้าเว้นแต่ว่าคุณวางแผนที่จะใช้ในสลัดพาสต้าเย็น
สำหรับอาหารจานร้อน DO เพิ่มพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วเนื้อทันทีลงในซอสและเสิร์ฟ
เพื่อพาสต้าที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง
- ในหม้อขนาดใหญ่ (ความจุ 8 ควอร์ตเหมาะ) ต้มน้ำ 4 ถึง 6 ควอร์ตให้เดือดอย่างรวดเร็วสำหรับพาสต้าแห้งหนึ่งปอนด์ (คุณสามารถปรับปริมาณนี้ได้ขึ้นอยู่กับจำนวนพาสต้าที่คุณปรุง) เติมเกลือ ถ้าต้องการ โดยปล่อยให้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อพาสต้า 1 ปอนด์
- เมื่อน้ำเดือดเร็ว ถ้าต้องการเกลือ ให้เติมพาสต้า 1 ช้อนโต๊ะต่อพาสต้าทุกๆ 1 ปอนด์ จากนั้นใส่เส้นพาสต้าลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยให้น้ำกลับมาเดือดเร็ว.
- ผัดพาสต้าเมื่อลงไปในน้ำครั้งแรก เมื่อน้ำกลับมาเดือดอย่างรวดเร็ว และบางครั้งระหว่างการปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ติด
- เริ่มจับเวลาพาสต้าหลังจากที่น้ำกลับมาเดือดอย่างรวดเร็ว ทำตามคำแนะนำของแพ็คเกจสำหรับเวลาทำอาหารเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ผู้ผลิตแต่ละรายได้ทดสอบแบรนด์และรูปร่างของตนเพื่อหาเวลาทำอาหารที่ดีที่สุด
- ใช้ส้อมหรือช้อนด้ามยาวเพื่อลิ้มรสความสุก สำหรับพาสต้าที่ปรุงด้วยคำว่า “al dente” ซึ่งแปลว่า “ติดฟัน” ในภาษาอิตาลี ควรเคี้ยวให้หนึบเล็กน้อย โดยมีแกนที่ยังไม่สุกจุดสีขาวเล็กๆ อยู่ตรงกลาง สำหรับเส้นพาสต้าที่นุ่มกว่านั้น ไม่ควรมีแกนที่ยังไม่สุกสีขาวเหลืออยู่
- สะเด็ดน้ำออก แต่อย่าล้างเส้นพาสต้า เว้นแต่จะใช้ในสลัดเย็น โดยสำรองน้ำปรุงสำหรับทำพาสต้าไว้เล็กน้อย โยนพาสต้ากับซอสทันที และหากซอสดูข้นเกินไป ให้เติมของเหลวปรุงอาหารที่สำรองไว้ทีละน้อยทีละน้อยจนได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ
- หากจะใช้พาสต้าในสลัดเย็น สะเด็ดน้ำ ล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้งทันที จากนั้นดำเนินการเตรียมจานของคุณ
