จุดไฟย่างอย่างมืออาชีพในวันประกาศอิสรภาพนี้ด้วยห้าคนนี้ ย่าง เคล็ดลับจากเชฟคนโปรดของเรา
หากคุณรับผิดชอบการย่างสำหรับ วันที่สี่กรกฎาคม การเฉลิมฉลองในปีนี้ อย่าทำให้ผิดหวังกับส่วนที่สำคัญที่สุดของวัน ท้ายที่สุดแล้ววันหยุดเป็นเรื่องของครอบครัว อาหาร และดอกไม้ไฟ เราสำรวจเชฟคนโปรดของเราเพื่อรับคำแนะนำและเคล็ดลับที่ดีที่สุดสำหรับการย่างอย่างมืออาชีพ
1. วางแผนพื้นที่ทำงานของคุณ
เตาปิ้งย่างส่วนใหญ่ โดยเฉพาะเตาถ่าน ไม่มีพื้นที่ทำงานเพียงพอสำหรับจาน ช้อนส้อม และอื่นๆ Bobby Flay บุคลิกของทีวีและเชฟที่ Bobby Flay Steak ที่ Borgata Hotel Casino & Spa เสนอวิธีแก้ไข: “การย่างจะผ่อนคลายมากขึ้นเมื่อคุณไม่ได้พยายามเล่นปาหี่ทั้งจานและชามเหมือน ที่คุณทำมัน. หากเตาย่างของคุณมีพื้นที่ไม่เพียงพอ ให้จัดโต๊ะข้างเตาย่างของคุณ” เขากล่าว การมีพื้นที่เพียงพอจะช่วยให้คุณแยกจานเนื้อดิบออกจากผัก และจะช่วยให้ครอบครัวของคุณมีสุขภาพที่ดีขึ้น
2. เพิ่มรสชาติ
ไม่ว่าคุณจะชอบบาร์บีคิวสไตล์ไหน ไม่ว่าจะเป็นการถู ซอส หรือการผสมผสาน เคล็ดลับนี้จะช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทุกมื้อของคุณ Daniel Kenney หัวหน้าพ่อครัวของ Sea Crest Beach Hotel ใช้สมุนไพรสดในรูปแบบใหม่เพื่อเพิ่มรสชาติ "เพียงแค่นำสมุนไพรสดที่คุณโปรดปรานมามัดแล้วใช้แปรงกับน้ำดองและน้ำมันเพื่อเพิ่มรสชาติ" เขากล่าว เราจะออกไปที่สวนเพื่อคว้าโรสแมรี่และโหระพาทันที
3. อุ่นสเต็กเหล่านั้น
ก่อนที่คุณจะโยนชิ้นโปรดของคุณลงบนตะแกรง ให้โอกาสเนื้ออุ่นขึ้นเล็กน้อย เชฟ Graham Elliot จาก Graham Elliot Bistro และ Primary Food & Drink กล่าวว่า "นำรายการที่คุณกำลังย่างออกจากตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาทีก่อนที่จะย่าง “วิธีนี้จะทำให้เนื้อสัตว์ใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้องมากขึ้น และจะปรุงได้เร็วและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น จะใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหารตรงกลางและจะหลีกเลี่ยงการไหม้เกรียมหรือสุกเกินไปจากภายนอก”
4. ใช้ปล่องไฟ
หากคุณกำลังใช้เตาถ่าน เชฟแนะนำให้ข้ามของเหลวที่เบากว่า ใช่ มันอาจทำให้การจุดไฟถ่านง่ายขึ้น แต่สามารถให้รสชาติทางเคมีกับเนื้อของคุณได้หากคุณใช้มากเกินไป Greg Lombardi หัวหน้าเชฟที่ Grille New York ของ Del Frisco แนะนำให้ใช้ปล่องถ่าน “คุณจุดไฟด้วยหนังสือพิมพ์และถ่าน มันเร็วกว่ามากและเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่าสำหรับของเหลวที่เบากว่า” เขากล่าว เคล็ดลับด้านความปลอดภัยฉบับย่ออีกข้อหนึ่ง: "เก็บขวดสเปรย์น้ำไว้ข้างตะแกรงเสมอในกรณีที่คุณลุกเป็นไฟ" Eli Kirshtein หัวหน้าพ่อครัวและหุ้นส่วนของ The Luminary ในแอตแลนตากล่าว
5. ใช้เครื่องมือที่เหมาะสม
เคล็ดลับที่เราโปรดปรานอย่างหนึ่งมาจาก Nate Anda จาก Red Apron Butchery เขาแนะนำให้ "ซื้ออิฐราคาถูกที่ร้านบ้านและสวนและห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อชั่งน้ำหนักเนื้อเมื่อย่าง เป็นวิธีที่ดีในการย่างไก่อย่างรวดเร็ว” พูดคุยเกี่ยวกับเครื่องรีดเนื้อราคาไม่แพง และอย่าลืมที่จะมีเทอร์โมมิเตอร์อยู่เสมอ “การตัดเนื้อของคุณเพื่อตรวจสอบความสุกจะทำให้น้ำผลไม้อร่อยๆ ออกมา” จอห์น สเตจ ผู้ก่อตั้งและปรมาจารย์แห่ง Dinosaur Bar-B-Que กล่าว “ซี่โครง ไก่ และสเต็กทุกแผ่นล้วนมีช่วงเวลาแห่งความสมบูรณ์แบบ และเทอร์โมมิเตอร์จะช่วยคุณค้นหาสิ่งนั้น”
ตอนนี้คุณมีความลับที่ดีที่สุดสำหรับนักฆ่า Fourth of July Cookout แล้วอย่าลืมหยิบขึ้นมาบ้าง เปิดเนื้อธรรมชาติจากเซฟเวย์ เพื่อสิ้นสุดวันประกาศอิสรภาพที่สมบูรณ์แบบของคุณ
โพสต์นี้ได้รับการสนับสนุนโดย เซฟเวย์.
เคล็ดลับการย่างเพิ่มเติม
สูตรปิ้งย่างรสเผ็ด 21 อันดับแรก
บาร์บีคิว 101: คู่มือการย่างที่ปลอดภัย
วิธีรับรสปิ้งย่างในบ้าน
