ชาวอียิปต์โบราณถือว่าศักดิ์สิทธิ์มากจึงถูกวางไว้ในสุสานของฟาโรห์ ชาวกรีกและโรมันเชื่อกันว่ามีอำนาจมาก พวกเขาจึงบริโภคมันตามพิธีกรรมก่อนทำสงคราม ชาวอิสราเอลรักพวกเขามาก พวกเขาตรึงมันไว้เมื่อท่องไปในทะเลทราย เรากำลังพูดถึงอะไร กระเทียม แน่นอน!
ฮิปโปเครติสและพลินีผู้เฒ่าสนับสนุนอย่างยิ่งให้บริโภคกระเทียมเพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างลึกซึ้ง อันที่จริง "กุหลาบเหม็น" (และแดกดันเป็นสมาชิกของตระกูลลิลลี่) มีประวัติอันยาวนานในการเสนอความอุดมสมบูรณ์อันแท้จริงของประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ - ชื่อเสียงที่สมควรได้รับอย่างแท้จริง
หอม ฉุนจัด และจำเป็นสำหรับสุขภาพหัวใจ กระเทียมเป็นหนึ่งใน 40 อาหารที่มีใน ตำราครอบครัว All Heart ของ WomenHeart.
ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมไปด้วยกระเทียมในรูปของอัลลิซิน รวมทั้งวิตามิน A และ C จากการศึกษาพบว่าเป็นประจำ การกินกระเทียมสามารถลด LDL และเพิ่มระดับ HDL คอเลสเตอรอลได้ เช่นเดียวกับการป้องกัน ลด และแม้กระทั่งย้อนกลับการพัฒนาของ หลอดเลือด
กระเทียมยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมลดเกลือที่ยอดเยี่ยม ซึ่งจะช่วยลดความดันโลหิตได้ และอุดมไปด้วยโฟเลต ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตและระดับโฮโมซิสเทอีน ผ่อนคลายหลอดเลือด และทำให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น นอกจากนี้ กระเทียมยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด ป้องกันโรคหัวใจ และลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจวาย
ผู้ช่วยหัวใจวิสามัญ
การศึกษาวิจัยได้ศึกษาว่ากระเทียมมีประโยชน์อย่างไรกับคน 30 คนที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบก่อน ในแต่ละวันเป็นเวลาสามเดือนผู้เข้าร่วมบริโภคหนึ่งกรัมของปอกเปลือกและบด กระเทียมดิบ. ผลการศึกษาพบว่าโคเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์โดยรวมลดลงอย่างมีนัยสำคัญ และ HDL เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ การศึกษายังสรุปว่ากระเทียมสามารถยับยั้งการก่อตัวของลิ่มเลือดได้สำเร็จ
การศึกษาอื่นที่ตรวจสอบว่าการกินกระเทียมอาจช่วยลดลิ่มเลือดได้หรือไม่ ในวัย 40 ถึง 50 ปีที่กินกระเทียมหนึ่งกลีบ (ประมาณ 3 กรัม) ในแต่ละวันเป็นเวลา 16 สัปดาห์ ผ่านการทดสอบหกเดือนหลังจากกานพลูสุดท้ายในแต่ละวัน ผู้ชายโดยเฉลี่ยลดระดับคอเลสเตอรอลของพวกเขาลง 20 เปอร์เซ็นต์ และลด thromboxane ในซีรัม - ไขมันในเลือดของคุณที่กระตุ้นการสร้างก้อน - โดย 80. ที่น่าทึ่ง เปอร์เซ็นต์!
การวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลกระทบของกระเทียมต่อระดับคอเลสเตอรอลสูงในระดับปานกลางได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นบวก ทุกวันเป็นเวลาหกเดือน ผู้ชาย 56 คนที่มีอายุระหว่าง 32 ถึง 68 ปีบริโภคกระเทียมบริสุทธิ์ประมาณ 7 กรัม โดยเฉลี่ยแล้ว พวกเขาประสบความสำเร็จในการลดคอเลสเตอรอลรวม 6-7 เปอร์เซ็นต์ ลดคอเลสเตอรอล LDL เกือบห้าเปอร์เซ็นต์ และความดันโลหิตลดลงมากกว่า 5 เปอร์เซ็นต์
ประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ
- ลดคอเลสเตอรอล LDL ที่ "ไม่ดี"
- ลดไตรกลีเซอไรด์
- เพิ่ม HDL คอเลสเตอรอล "ดี"
- ลดความดันโลหิต
- ลดระดับโฮโมซิสเทอีน
- ยับยั้งการเกิดลิ่มเลือด
- ลดการสะสมของคราบพลัค
- ทำให้เลือดไหลเวียนดีขึ้น
- ลดน้ำตาลในเลือด
- ปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
นอกจากการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารของคุณแล้ว กระเทียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจยังช่วยส่งเสริมให้ “กลิ่นกุหลาบเหม็น” กลายเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของคุณ
Happy Heart Pasta Primavera
เสิร์ฟ 6
วัตถุดิบ:
8 ออนซ์ พาสต้าโรตีโฮลวีตโฮลวีต
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1/4 ถ้วย
1 หัวหอมขนาดกลางสับ
พริกหยวกแดงหั่นบาง ๆ 1 เม็ด
กระเทียม 3 กลีบ สับ
แครอท 1 หัว สไลซ์
สควอชสีเหลืองขนาดเล็ก 1 ลูก
บร็อคโคลี่ 1 ถ้วยตวง
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
พริกแดงบด 1/4-1/2 ช้อนชา
1 1/2 ถ้วยกุ้งปรุงสุกแช่แข็งขนาดเล็กละลาย
มะเขือเทศองุ่น 1/2 ถ้วยผ่าครึ่ง
1/3 ถ้วย (1 1/3 ออนซ์) ชีส Parmesan ขูดสด
ทิศทาง:
1. เตรียมพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจ ระบายและวางในชามเสิร์ฟขนาดใหญ่
2. ในขณะเดียวกันให้ความร้อนน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง ใส่หอมหัวใหญ่ พริกหยวก และกระเทียม แล้วปรุง กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 3 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่แครอท สควอช บร็อคโคลี่ พริกไทยดำ และพริกแดงบด ปรุงโดยคนตลอดเวลา นานขึ้น 5 นาที หรือจนกรอบนุ่ม
4. ผัดในกุ้งและมะเขือเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีหรือจนร้อนผ่าน เทลงบนพาสต้าแล้วโรยด้วยชีส
ส่วนผสมเพื่อสุขภาพหัวใจ: 9
ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 296 แคลอรี 103 แคลอรีจากไขมัน ไขมันรวม 12 กรัม ไขมันอิ่มตัว 2 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 7 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 2 กรัม, โคเลสเตอรอล 36 มก., โซเดียม 126 มก., คาร์โบไฮเดรต 37 กรัม, เส้นใย 6 กรัม, น้ำตาล 5 กรัม, 12 กรัม โปรตีน
ดัดแปลงมาจาก ตำราครอบครัว All Heart ของ WomenHeart
ข้อมูลจาก Kathy Kastan, LCSW, MA ED และ Suzanne Banfield, PhD, ร่วมกับ Wendy Leonard และสมาชิกของ WomenHeart: The National Coalition for Women with Heart Disease
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม:
มูลนิธิหัวใจสตรี
www.womensheart.org
เพื่อเติมเต็มความดีงามของคุณให้เข้าร่วมเทศกาลกระเทียมที่จัดขึ้นทั่วประเทศ
เทศกาลกระเทียมกิลรอย
www. GilroyGarlicFestival.com
เทศกาลกระเทียมและสมุนไพรเวอร์มอนต์
www.lovegarlic.com
เทศกาลกระเทียมหุบเขาฮัดสัน
www.hvgf.org