GF Friday: มูซาก้าปราศจากกลูเตนที่เต็มไปด้วยผักที่ได้รับแรงบันดาลใจจากกรีก – SheKnows

บางคนไม่ชอบยุ่งกับความคลาสสิก แต่ฉันว่าทำไมไม่? สูตรมูซาก้าปราศจากกลูเตนนี้ช่วยเปลี่ยนสิ่งต่าง ๆ แต่ยังคงให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมแบบคลาสสิก

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. มะเขือม่วงของ Jamie Oliver เป็นทางเลือกที่กรอบและวิเศษสำหรับ Eggplant Parm

มูสซาก้าเป็นอาหารกรีกแบบดั้งเดิมที่เรียงเป็นชั้นๆ กับมะเขือยาว และโดยทั่วไปแล้วจะเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ผักตามฤดูกาลทำให้เรามีโอกาสมากมายที่จะทดลองกับอาหารของเรา ดังนั้นนี่คือโอกาสของคุณ ฉันได้รวมผักฤดูใบไม้ร่วงที่ชื่นชอบ – มันเทศ – ลงในส่วนผสมของสูตรนี้ ฉันยังตัดสินใจที่จะทิ้งเนื้อไว้และแทนที่ด้วยถั่วและเห็ดดิน

การแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยธัญพืช ถั่ว และผักเป็นระยะๆ อาจเป็นสิ่งที่ดี สามารถช่วยลดต้นทุน เป็นทางเลือกในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และแนะนำวิธีใหม่ๆ ในการใช้ส่วนผสม เมนูนี้ทำไม่ยาก คุณจะต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อดำเนินการต่างๆ ตั้งแต่ต้นจนจบ แต่ก็คุ้มค่าแก่การรอคอยอย่างแน่นอน

หมายเหตุ: กลูเตนสามารถพบได้ในอาหารและผลิตภัณฑ์ต่างๆ ตั้งแต่ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว ลูกอม และเครื่องปรุงรส แม้ว่า SheKnows จะพยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าสูตรอาหารเหล่านี้ปราศจากกลูเตน โปรดอ่านฉลากส่วนผสมของอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดที่คุณใช้สำหรับสูตรอาหารเหล่านี้อย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกลูเตนด้วย

สูตรมูซาก้ามังสวิรัติปราศจากกลูเตน

ฉันชอบที่จะทำลายประเพณีเล็กน้อยซึ่งเป็นเหตุผลที่ฉันละทิ้งเนื้อสัตว์ในอาหารกรีกยอดนิยมนี้ ฉันเก็บมะเขือยาวและทิ้งเนื้อ (หรือเนื้อแกะ) และใช้ส่วนผสมถั่วกับเห็ดแทน มีลักษณะเป็นเนื้อที่เข้ากันได้ดี เสริมมะเขือยาว และอร่อยด้วย แม้ว่าจะเป็นเรื่องง่ายที่จะทำ แต่ให้เวลาตัวเองเกือบหนึ่งชั่วโมงตั้งแต่ต้นจนจบ

เสิร์ฟ 6

เตรียม: 20 นาที | เวลาทำอาหาร: 25 นาที | เวลาพัก: 5 นาที | เวลาทั้งหมด: 50 นาที

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดกลาง 1 ลูก ตัดแต่งปลาย หั่นเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว
• มันเทศขนาดใหญ่ 1 ลูก ปอกเปลือก หั่นเป็นแว่นขนาด 1/4 นิ้ว
• น้ำมันมะกอก 2-1 / 2 ช้อนโต๊ะแบ่ง
• หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
• 2 กานพลูกระเทียมสับ
• เห็ดหั่นเต๋า 1-1 / 2 ถ้วย
• 1 (15 ออนซ์) สามารถถั่วเลนทิล ระบายและล้าง
• 1 (14.5 ออนซ์) มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• เกลือ 1/2 ช้อนชา ใส่เครื่องปรุงเพิ่มเติม
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา บวกเพิ่มสำหรับปรุงรส
• ออริกาโนแห้ง 1/4 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 1/4 ช้อนชา
• ไวน์แดงปราศจากกลูเตน 1/4 ถ้วย (คุณสามารถใช้น้ำซุปผักที่ปราศจากกลูเตนก็ได้)
• ครีมชีส 4 ออนซ์
• พาร์เมซานชีสขูด 5 ช้อนโต๊ะแบ่ง
• สเปรย์ทำอาหารไม่ติด

ทิศทาง:

1. ใส่มะเขือยาวและมันเทศลงในแผ่นอบ 2 แผ่น แล้วราดน้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะให้ทั่วทั้งสองถาด ปรุงรสให้ทั่วด้วยเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น
2. ใส่ในเตาอบใต้เนื้อไก่ ประมาณ 6 นิ้วจากด้านบน ประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาแล้วพักไว้ เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. ฉีดสเปรย์จานอบขนาด 9 x 9 นิ้วด้วยสเปรย์ทำอาหาร แล้วพักไว้
3. ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือลงในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่หัวหอมลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาทีหรือจนเริ่มนิ่ม ใส่กระเทียม เห็ด ถั่วเลนทิล มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย ออริกาโน่ ออลสไปซ์ และไวน์ (หรือน้ำซุปผัก) ลงในกระทะ ปรุงส่วนผสม คนจนของเหลวระเหย (ประมาณ 5 นาที)
4. ตักส่วนผสมถั่วเลนทิลประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงไปที่ด้านล่างของจานอบ
5. จัดเรียง 1/2 ชิ้นมะเขือยาวเหนือส่วนผสม ตักถั่วเลนทิลอีกชั้นหนึ่งทับมะเขือยาว แล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีส 1/2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มชั้นของมันฝรั่งหวาน ทับซ้อนกันเล็กน้อยถ้าจำเป็น เพิ่มชั้นของส่วนผสมถั่วและโรยด้วยชีส Parmesan 1/2 ช้อนโต๊ะ ชั้นสุดท้ายจะเป็นมะเขือยาว
6. ใส่ครีมชีสลงในชามที่เข้าไมโครเวฟได้ และตั้งไฟจนนุ่ม ตีนมจนเนียน แล้วตามด้วยพาร์เมซานชีส 3 ช้อนโต๊ะ ตักส่วนผสมครีมชีสลงบนยอดของมะเขือยาวในชั้นที่เท่ากัน อบประมาณ 20 นาที นำออกจากเตา แล้วใส่ชีส Parmesan ที่เหลือลงไป เปิดไก่เนื้อแล้ววางจานกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 30 วินาทีหรือประมาณนั้นจนด้านบนของชีสเป็นสีทอง
7. นำออกจากเตาอบและปล่อยให้มูสซาก้านั่งประมาณ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

จัดจานคลาสสิกนี้สำหรับมื้อค่ำ

สูตรปราศจากกลูเตนเพิ่มเติม

สลัดสเต็กย่างกับหัวหอมคาราเมลและบลูชีส
เซวิเช่ผักและสลัดคีนัว
สปาเก็ตตี้ไส้พริกยัดไส้