มาตราส่วน pH
นักวิทยาศาสตร์ใช้มาตราส่วนตั้งแต่ 1 ถึง 14 เพื่อกำหนดความเป็นกรดหรือด่างของอาหาร ระดับ 1 หมายถึงความเป็นกรดสูงมาก ในขณะที่ 14 หมายถึงความเป็นด่างสูงและ 7 เป็นกลาง ตัวอย่างเช่น น้ำส้มสายชูมีความเป็นกรดสูงและมีค่า pH ต่ำ 3.10 ในขณะที่น้ำบริสุทธิ์นั้นเป็นกลาง โดยมีค่า pH 7 แม้ว่าอาหารที่มีความเป็นกรดสูงจะมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับคุณ แต่ก็สามารถสร้างความเสียหายให้กับส่วนของร่างกายที่สัมผัสกับอาหารเหล่านี้ได้มากที่สุด นั่นคือ ฟัน.
pH และปากของคุณ
ฟันของคุณถูกปกคลุมด้วยชั้นของเนื้อเยื่อโปร่งแสงที่เรียกว่าเคลือบฟัน ดร. Judy Sturm จาก. อธิบาย Dr. Judy Sturm & Associates. แม้ว่าหลายปัจจัยสามารถนำไปสู่การทำลายเคลือบฟัน แต่ก็เป็นอาหารที่เป็นกรดซึ่งมักจะมีผลกระทบมากที่สุด อาหารที่มีค่า pH ต่ำ - หมายถึงความเป็นกรดสูง - ทำให้เคลือบฟันอ่อนตัวลง ทำให้เสี่ยงต่อการสึกหรอ และเมื่อเคลือบฟันบิ่น หัก หรือสึกกร่อน จะไม่สามารถซ่อมแซมตัวเองได้
อาหารประเภทใดบ้างที่เป็นกรด?
เชื่อหรือไม่ว่าอาหารและเครื่องดื่มหลายชนิดที่พบได้ทั่วไปในอาหารของเรานั้นมีสภาพเป็นกรดสูง Dr. Sturm ชี้ว่าไวน์ น้ำผลไม้ และน้ำอัดลมมีความเป็นกรดสูงเป็นพิเศษ ผลไม้หลายชนิด เช่น มะนาว มะนาว ทับทิม และองุ่น ก็มีความเสี่ยงเช่นกัน NS
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐอเมริกา ให้รายละเอียดค่า pH โดยประมาณของอาหารประเภทต่างๆ อาหารที่มีค่า pH ต่ำกว่า 4 ถือว่ามีความเสี่ยงในการกัดเซาะสูง อาหารในกลุ่ม 4 มีความเสี่ยงปานกลาง และอาหารที่มีค่า pH สูงกว่า 5 ถือว่ามีความเสี่ยงต่อการกัดเซาะเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย คุณสามารถใช้แหล่งข้อมูลนี้เพื่อพิจารณาว่ารายการใดในอาหารของคุณที่อาจก่อให้เกิดความเสียหายต่อเคลือบฟันของคุณได้มากที่สุดความแตกต่างระหว่างความเป็นกรดและการขึ้นรูปกรด
หากคุณเคยได้ยินคำพูดมากมายเกี่ยวกับการรักษา pH ให้แข็งแรง ใน ร่างกายของคุณแล้วข้อมูลทั้งหมดนี้เกี่ยวกับความเสียหายที่ผลไม้สามารถทำได้อาจทำให้คุณสับสน มีความแตกต่างระหว่าง ความเป็นกรดของอาหาร ข้างนอก ร่างกายและอาหารนั้นมีผลเป็นกรดหรือไม่ ข้างใน ร่างกาย. ตัวอย่างเช่น ผลไม้มีความเป็นกรดสูงโดยธรรมชาติ และอาจสร้างความเสียหายได้เมื่อสัมผัสกับเคลือบฟัน แต่เมื่อบริโภคเข้าไป มันสามารถมีผลทำให้เป็นด่างภายในร่างกาย ซึ่งช่วยรักษาระดับ pH ที่ร่างกายต้องการ ดังนั้นอาหารเพื่อสุขภาพที่เป็นกรดจึงไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยง คุณเพียงแค่ต้องปกป้องฟันของคุณเพื่อไม่ให้ส่วนใดของร่างกายได้รับผลกระทบใดๆ
