พิซซ่ามะเขือเทศเชอรี่และแพนเช็ตต้า
ทำพิซซ่าได้ 1 ถาด
Weinstein และ Scarrough อธิบายพิซซ่านี้ว่า "ความเรียบง่ายในฤดูร้อน"
วัตถุดิบ:
แป้งข้าวโพดเหลืองทาเปลือกพิซซ่า
แป้งพิซซ่าสดหรือแช่แข็ง 1 ปอนด์
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
2 ออนซ์ pancetta หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เพสโต้ 6 ช้อนโต๊ะ
6 ออนซ์ มอสซาเรลล่าขูดฝอย
มะเขือเทศเชอรี่ 15 ลูก ผ่าครึ่ง
Parmigiano-Reggiano ขูดละเอียด 1 ออนซ์
ทิศทาง:
1. เปิดเตาพิซซ่าหินบนเตาย่างแก๊สที่ความร้อนปานกลาง, ความร้อนโดยอ้อม (ประมาณ 400 องศาฟาเรนไฮต์) หรือเหนือเตียงถ่านหินทางอ้อมที่มีความร้อนปานกลางในเตาย่างถ่านเป็นเวลา 30 ถึง 45 นาที ฝุ่น
เปลือกพิซซ่ากับแป้งข้าวโพด ปั้นแป้งเป็นวงกลมขนาดใหญ่จนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 14 นิ้ว แล้ววางด้านที่โรยแป้งลงบนเปลือก
2. เลื่อนแป้งจากเปลือกลงบนหินพิซซ่าที่ร้อนจัด แล้วย่างโดยปิดฝาจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 12 นาที อาจมีฟองอากาศเกิดขึ้นเหนือเปลือกโลกขณะอบ ให้เป่าด้วย
ส้อมเพื่อให้เปลือกโลกสม่ำเสมอ เลื่อนเปลือกกลับด้านใต้เปลือกเพื่อเอาออกจากหินและโอนไปยังตะแกรง
3. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ใส่แพนเชตต้าลงไปผัด คนบ่อยๆ จนไขมันเริ่มเปลี่ยนเป็นโปร่งแสงและขอบบางลงเล็กน้อย
เดือดปุด ๆ ประมาณ 3 นาที พักไว้ กระจายเพสโต้อย่างสม่ำเสมอบนเคิร์สต์โดยปล่อยให้ขอบ 1/2-inch อยู่ที่ขอบ โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าขูดฝอย
4. วางมะเขือเทศเชอรี่หงายขึ้นบนพายในรูปแบบการตกแต่ง โรยแพนเค้กหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้านบน จากนั้นโรยด้วย Parmigiano ขูด สไลด์พายจากเปลือกให้ร้อน
หิน (ระวังอย่าให้มะเขือเทศหลุดออกมา) ย่างโดยปิดฝาจนเปลือกเป็นสีทองและแพนเค้กร้อนและปรุงผ่าน 16 ถึง 18 นาที ใช้ส้อมจิ้มอากาศ
ฟองอากาศที่อาจผุดขึ้นที่ขอบหรือตรงกลางของเปลือกโลก
5. สลิปพิซซ่ากลับลงบนเปลือกเพื่อเอาออกจากหิน เย็นเป็นเวลา 5 นาทีก่อนหั่น หากคุณต้องการให้แน่ใจว่าเปลือกโลกยังคงกรอบอยู่ ให้เลื่อนพิซซ่าออกจากเปลือกแล้ววางลงบน
ตะแกรงลวดก่อนระบายความร้อน
สูตรพิซซ่าเพิ่มเติม
สูตรพิซซ่าย่าง
เคล็ดลับทำพิซซ่าที่บ้าน
