Quinoa (ออกเสียงว่า KEEN-wah) เป็นเมล็ดที่อุดมด้วยกรดอะมิโน (โปรตีน) ที่มีเนื้อครีมกรุบกรอบเล็กน้อยและมีกลิ่นบ๊องเมื่อปรุงสุก ในขณะที่หลายคนคิดว่า quinoa เป็นธัญพืช แต่จริงๆ แล้วเป็นญาติของผักใบเขียว เช่น ผักโขมและสวิสชาร์ด Quinoa เดิมปลูกในอเมริกาใต้และเคยถูกมองว่าเป็นอาหารศักดิ์สิทธิ์สำหรับชาวอินเดียพื้นเมือง Quinoa ปราศจากกลูเตนและเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชซึ่งจำเป็นสำหรับมังสวิรัติและมังสวิรัติ คีนัวอเนกประสงค์ ดีต่อสุขภาพ และอร่อยเป็นอาหารหลักในครัวที่ดี แต่พ่อครัวจำนวนมากไม่แน่ใจว่าจะเตรียม quinoa อย่างไรดี
ล้างเมล็ดควินัว
เมล็ด Quinoa เคลือบด้วยสารสบู่ธรรมชาติที่เรียกว่าซาโปนิน แม้ว่าส่วนใหญ่จะถูกชะล้างออกในระหว่างกระบวนการผลิต แต่พ่อครัวประจำบ้านควรล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งตกค้าง ตามหลักการแล้ว คุณควรใส่ quinoa ลงในกระชอนตาข่ายละเอียด แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วใช้มือถูเมล็ดอย่างเบามือ หากไม่ได้กำจัดซาโปนินออก คีนัวจะมีรสขม
พิจารณาอัตราส่วน
ในการปรุงอาหาร quinoa ให้เพิ่มส่วนหนึ่งของเมล็ดพืชลงในของเหลวสองส่วนในกระทะ เมล็ดพืชจะขยายตัวระหว่างการปรุงอาหาร นำส่วนผสมไปต้มและลดความร้อนให้เคี่ยว ปิดบัง. quinoa หนึ่งถ้วยที่ปรุงด้วยวิธีนี้มักใช้เวลา 15 นาทีในการเตรียม เมื่อหุงเสร็จแล้ว เมล็ดพืชจะโปร่งแสง จมูกขาวจะหลุดออกมาบางส่วน
>>>สลัดอะโวคาโดคีนัว
บ้าไปแล้ว!
หากคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นบ๊องของ quinoa ที่นำมาเสิร์ฟบนโต๊ะ คุณอาจต้องการคั่วให้แห้งก่อนปรุงอาหาร วางบนกระทะบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลาห้านาที
ทำคีนัวเหมือนข้าว
Karina Allrich จากบล็อกยอดนิยม Gluten-Free Goddess ปรุง quinoa ของเธอในหม้อหุงข้าว สำหรับ quinoa ทุกถ้วย ให้เติมน้ำ 2 ถ้วย ทำตามคำแนะนำบนเครื่องของคุณ และคุณสามารถรับประทานอาหารเย็นได้ตามปกติ มันง่ายยังไง?
คิดนอกกรอบ
คีนัวสามารถรับประทานแบบธรรมดาได้ แต่ฉันนึกไม่ออกว่าทำไมคุณถึงทำ ในเมื่อมีสูตรอาหารเลิศรสมากมายให้เลือก คิดว่า quinoa เป็นอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น!
สูตรสร้างสรรค์ด้วยคีนัว
- แคลิฟอร์เนียบ๊วยและสลัดคีนัว
- ตุรกีและ Quinoa Picadillo
- ควินัวตะวันตกเฉียงใต้
