เชฟ/เจ้าของ Barbara Passino แห่ง Oak Knoll Inn ในเมือง Napa Valley ที่สวยงาม รัฐแคลิฟอร์เนีย และผู้เขียน aptly ช็อคโกแลต- ตำราอาหารที่เต็มไปด้วย ช็อกโกแลตสำหรับ อาหารเช้า ได้เปลี่ยนความหลงใหลในช็อกโกแลตมาตลอดชีวิตให้กลายเป็นโอกาสให้คุณได้ลิ้มลองช็อกโกแลตในตอนเช้า เที่ยงวัน หรือกลางคืน
หาเหตุผลดีๆ ให้ตัวเองตื่นเช้าด้วยช็อกโกแลตแสนอร่อย สูตรอาหาร. หากคุณมีโอกาสไปเยี่ยมชม Oak Knoll Inn ของ Passino คุณจะได้รับการปฏิบัติต่ออาหารที่สร้างสรรค์ของเธอ รวมถึงอาหารเช้าที่มีหนึ่งในขนมหวานที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในโลก นั่นคือ ช็อคโกแลต ก่อนหน้านั้น ให้ลองสูตรช็อกโกแลตสูตรใดสูตรหนึ่งต่อไปนี้สำหรับมื้อเช้าของคุณ
ช็อคโกแลตทาโก้
เสิร์ฟ 8
Passino นำเสนอจานผลไม้หลากสีสันนี้เป็นคอร์สเริ่มต้นสำหรับอาหารเช้าสไตล์เม็กซิกันมากมาย ซึ่งรวมถึง Chile Unrellenos กับ Jicama Slaw และ Black Velvet Beans (คำเตือน: ผลไม้ฉ่ำและช็อกโกแลตกรอบหนึ่งคำของสูตรนี้อาจเพียงพอที่จะโน้มน้าวให้คุณละทิ้งอาหารที่เหลือ!)
ส่วนผสม ช็อกโกแลตตอร์ติญ่า:
แป้ง 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
นมพร่องมันเนย 1/3 ถ้วย
วานิลลา 1-1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
พริกป่น 1/8 ช้อนชา
อบเชย 1/8 ช้อนชา
ส่วนผสมไส้ผลไม้สด:
สตรอเบอร์รี่ 2 แก้วปอกเปลือกหั่นบาง ๆ (บดพริกไทยดำเล็กน้อยด้านบน)
ราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย
แบล็กเบอร์รี่ 1 ถ้วย
บลูเบอร์รี่ 1/2 ถ้วย
มะม่วง 1 ลูก ปอกเปลือกหั่นลูกเต๋า 1/2-นิ้ว
กีวี 2 ลูก ปอกเปลือกหั่นแว่น
กล้วย 1 ลูก ปอกเปลือก หั่นบางๆ ก่อนเสิร์ฟ เพื่อป้องกันสีน้ำตาล
เสิร์ฟ:
เชอร์เบท 1/2 ไพน์ (ใช้รสผลไม้อย่างใดอย่างหนึ่ง)
8 สะระแหน่
8 ดอกไม้กินได้
ทิศทาง:
1. ในการทำแป้ง ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลต tortilla ทั้งหมดลงในชามผสมแล้วตีจนเนียนด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า ปิดแป้งแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. ในการทำ tortillas ให้นำแป้งออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มีอุณหภูมิห้องประมาณ 20 ถึง 30 นาที อุ่นกระทะขนาดเล็กหรือกระทะเครปด้วยไฟอ่อน เทแป้งที่น้อยกว่า 1/4 ถ้วยแล้วเอียงกระทะอย่างรวดเร็วเพื่อกระจายแป้งเป็นวงกลมขนาด 6 นิ้ว เมื่อขอบดูแห้ง ประมาณ 2 ถึง 3 นาที ให้คลายขอบด้วยมีดแล้วพลิกแผ่นแป้งตอร์ติญ่า ปรุงอาหารอีกหนึ่งหรือสองนาที
3. ในการปั้นแป้งตอร์ติญ่า ให้ยกแป้งตอร์ติญ่าออกจากกระทะด้วยมีดหรือไม้พาย แล้วปิดทับด้วยหมุดกลิ้ง มันจะแข็งและกรอบเมื่อเย็นลง หากตอร์ติญ่าไม่แข็งตัว แสดงว่ายังทำไม่ทั่วถึง ดังนั้นควรปรุงให้นานขึ้นอีกนิด
4. ผสมผลเบอร์รี่เบา ๆ ในชามเพื่อเติมผลไม้ เก็บผลไม้ที่เหลือแยกไว้จนกว่าจะประกอบเข้าด้วยกันหรือจะหยิบสีจากผลเบอร์รี่ ในการเสิร์ฟ วางตอร์ติญ่าบนจานเสิร์ฟแล้วเติมผลเบอร์รี่ลงไป จากนั้นใส่มะม่วง กีวี และกล้วยลงไป เพิ่มเชอร์เบทหนึ่งช้อนและประดับด้วยสะระแหน่และดอกไม้ที่กินได้
แพนเค้กช็อกโกแลตช็อกโกแลต
ทำแพนเค้กขนาดเล็กได้ประมาณ 30 ชิ้น
แพนเค้กช็อคโกแลตเหล่านี้พาดด้วยซอสเบอร์รี่สดเป็นอาหารมื้อพิเศษหลังอาหารเช้าหรือเพื่อดูแลญาติและเพื่อนฝูงที่มาเยี่ยมในช่วงสุดสัปดาห์
ส่วนผสมแพนเค้กช็อคโกแลต:
แป้ง 1-2/3 ถ้วย
ผงโกโก้ไม่หวาน 1/3 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น 1/3 ถ้วย
ช็อคโกแลตชิพ 1 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
วนิลา 2 ช้อนชา
5 ช้อนโต๊ะ (บวกเพิ่มสำหรับปรุงอาหาร) เนย, ละลาย, เย็น
1-1/4 ถ้วย (บวกเพิ่มอีก 1/4 ถ้วย) นม
ส่วนผสมซอสราสเบอร์รี่:
ราสเบอร์รี่ 1 ไพน์
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
เหล้าราสเบอร์รี่ 1/4 ถ้วย
ทิศทาง:
- ในการทำแพนเค้ก ให้ใส่แป้ง โกโก้ ผงฟู เกลือ และน้ำตาล ผ่านตะแกรงที่วางบนชามผสมขนาดใหญ่ เพิ่มช็อกโกแลตชิปลงในส่วนผสมที่แห้ง ในชามที่สอง ตีไข่และวานิลลาให้เข้ากัน ใส่เนย นม แล้วปั่นต่อ เทส่วนผสมของเหลวลงบนส่วนผสมที่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน มันควรจะเป็นความสอดคล้องของมิลค์เชคที่ดีจริงๆ
- วางจานในเตาอบและเปิดความร้อนที่ 200 องศา F. ในขณะที่คุณทำแพนเค้ก ให้วางบนถาดเพื่อให้อุ่นจนพร้อมเสิร์ฟ วางแผ่นเหล็กหรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง (ลดความร้อนถ้าช็อกโกแลตเริ่มไหม้) แล้วทาเนยละลายเล็กน้อย ใช้ทัพพีวางแป้งลงบนแผ่นเหล็กหรือกระทะเพื่อทำแพนเค้กให้กว้างประมาณ 2 ถึง 3 นิ้ว ปรุงจนขอบเริ่มแห้งและมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว พลิกเบา ๆ และปรุงอาหารอีกนาทีที่อีกด้านหนึ่ง
- ในการทำซอส ให้ใส่ราสเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงในหม้อขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ผัดในน้ำตาลน้ำและเหล้า เมื่อราสเบอร์รี่เริ่มยุบตัวและทำให้เป็นของเหลว ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำและปรุงอาหารจนนิ่มมาก เทผ่านกระชอนเพื่อเอาเมล็ดออก ดันกับของแข็งเพื่อสกัดน้ำออกทั้งหมด เพิ่มราสเบอร์รี่ที่เหลือลงในน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากัน พักไว้จนแพนเค้กสุก
- เสิร์ฟแพนเค้ก 3 ถึง 5 ชิ้นต่อคน ราดด้วยซอสราสเบอร์รี่และผลเบอร์รี่
ครีมไข่ช็อคโกแลต
ทำให้1
ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมนี้จะรวดเร็ว สดชื่น และอร่อยได้ทุกโอกาส โบนัส: น้ำเชื่อมช็อคโกแลตโฮมเมดเป็นวิธีแก้ปัญหาง่ายๆ
วัตถุดิบ:
น้ำเชื่อมช็อคโกแลตที่คุณชื่นชอบ 2 ช้อนโต๊ะ - โฮมเมด (ดูด้านล่าง) หรือซื้อจากร้านค้า
นม 2 ช้อนโต๊ะ (ดั้งเดิม) ครึ่งและครึ่งหรือครีม (ของโปรดของ Passino)
น้ำ Seltzer เติมแก้ว
ทิศทาง:
ผสมน้ำเชื่อมช็อกโกแลตกับนม ครึ่งและครึ่งหรือครีมที่ก้นแก้วโซดาทรงสูง เพิ่ม seltzer และฟาง ดื่มในขณะที่ฟองอากาศยังคงจั๊กจี้จมูกของคุณ
น้ำเชื่อมช็อคโกแลต
น้ำเชื่อมช็อกโกแลตสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อดื่ม ไอศกรีม หรือแม้กระทั่งกวนในโยเกิร์ตตอนเช้าและซีเรียลรำข้าวตามที่ Passino กล่าวว่า "ขจัดความมีสุขภาพทั้งหมดออกไป"
วัตถุดิบ:
ผงโกโก้ 1/3 ถ้วย
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
น้ำร้อน 1/3 ถ้วย
ทิศทาง:
ผสมโกโก้และน้ำตาลในชามขนาดเล็กหรือถ้วยไพเร็กซ์ เติมน้ำร้อน คนจนน้ำตาลและผงโกโก้ละลาย เติมน้ำที่เหลือและคนให้เข้ากันจนเนียน เก็บในตู้เย็นจนจำเป็น
สูตรช็อคโกแลตเพิ่มเติม:
ของหวานชอคโกแลตมิ้นต์
ช็อคโกแลตมีไว้สำหรับคนรัก: ประวัติช็อคโกแลตและอีกมากมาย
สูตรดาร์กช็อกโกแลตเสื่อมโทรม
