ปกติเมื่อได้ยินว่าไม่กินใน ร้านอาหาร บ่อยเกินไป เป็นเพราะเกลือและไขมันจำนวนมากใช้ในอุตสาหกรรมเพื่อทำให้อาหารมีรสชาติที่ดี ในขณะที่ยังคงเป็นจริง การศึกษาใหม่ ได้ชี้ให้เห็นถึงอันตรายอีกอย่างของ รับประทานอาหารนอกบ้าน: การกลืนกินสารเคมีที่อาจเป็นอันตรายที่เรียกว่าพทาเลต
โดยทั่วไปแล้วจะใช้พาทาเลตเพื่อทำให้พลาสติกมีความยืดหยุ่นและทนทานมากขึ้น ทว่าอย่างไรก็ตาม พลาสติกเหล่านี้กลับเข้าไปอยู่ในแหล่งอาหารของร้านอาหารของเราด้วย แม้ว่าจะไม่ทราบถึงขอบเขตของสิ่งที่ phthalates ทำกับร่างกายของเรา การวิจัยล่าสุดเกี่ยวกับสัตว์ พบว่าสามารถเข้าไปยุ่งกับอวัยวะและต่อมที่ผลิตฮอร์โมนได้
มากกว่า: คุณติดอาหารได้จริงหรือ?
การศึกษาใหม่ที่ตีพิมพ์ในวารสาร สิ่งแวดล้อมนานาชาติวิเคราะห์ข้อมูลจากการสำรวจตรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติ ซึ่งเกี่ยวข้องกับผู้ที่มีอายุเกิน 60 ปี จำนวน 10,000 คน ระหว่างปี 2548 ถึง พ.ศ. 2557 ส่วนหนึ่งของการศึกษาเกี่ยวข้องกับผู้เข้าร่วมที่เก็บบันทึกอาหารประจำวันและให้ตัวอย่างปัสสาวะ Phthalates ผ่านร่างกายของเราในเวลาประมาณหนึ่งวัน ดังนั้นนักวิจัยจึงดูที่ความสัมพันธ์ระหว่างระดับของสารเคมีและเมื่อผู้เข้าร่วมบันทึกว่าพวกเขารับประทานอาหารนอกบ้านในร้านอาหาร
“เราพบว่าผู้ที่ทานอาหารนอกบ้านมากขึ้น — ที่ร้านอาหารบริการเต็มรูปแบบ โรงอาหาร และร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด— มีระดับ phthalate สูงกว่าคนที่ทานอาหารที่ร้านเกือบ 35 เปอร์เซ็นต์ กลับบ้านบ่อยขึ้น” ผู้เขียนอาวุโส Ami Zota ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านสิ่งแวดล้อมและอาชีวอนามัยที่ Milken Institute School of Public ของ George Washington University สุขภาพ, บอก Gizmodo.
แม้ว่าการศึกษาวิจัยนี้จะเน้นไปที่ผู้ที่มีอายุ 60 ปีขึ้นไป แต่นักวิจัยก็ยัง เป็นห่วงลูกเป็นพิเศษ ที่รับประทานอาหารในร้านอาหารเพราะจะได้รับผลกระทบมากที่สุดจากสารเคมีที่รบกวนฮอร์โมนเนื่องจากพวกเขายังคงพัฒนาอยู่
มากกว่า: จะทำอย่างไรถ้าคุณกินมากเกินไป
พบพาทาเลต 2 ชนิดบ่อยที่สุดในการศึกษานี้ ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ใช้ในบรรจุภัณฑ์อาหาร
แล้วจะทำอะไรกับมันได้บ้าง? ขั้นตอนแรกคือการดึงพวกเขาออกจากแหล่งอาหาร
“มีบางสิ่งที่บุคคลสามารถทำได้เพื่อลดการสัมผัสกับพทาเลตที่เป็นอันตราย ตัวอย่างเช่น พวกเขาสามารถรับประทานอาหารนอกบ้านน้อยลงและเตรียมอาหารที่บ้านได้มากขึ้น พวกเขายังสามารถเพิ่มการบริโภคอาหารสดและลดการบริโภคอาหารแปรรูปหรืออาหารบรรจุหีบห่อ” Zota บอก Gizmodo. “อย่างไรก็ตาม เนื่องจากสารเคมีเหล่านี้มีอยู่ทั่วไปในสภาพแวดล้อมของเรา เราจึงจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงนโยบายและในตลาดซื้อขายเพื่อให้แน่ใจว่าทุกคนสามารถเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพได้มากขึ้น”
