ไม่ใช่เรื่องแปลกที่เมืองเล็ก ๆ เป็นเมืองใหญ่แห่งใหม่ เต็มไปด้วยสินค้าพื้นบ้าน จากฟาร์มสู่โต๊ะ และสินค้าทันสมัย เช่น ไส้กรอกโฮมเมด ไมโครบริว และโรงกลั่นสำหรับแม่และเด็ก
เชฟและผู้ประกอบการใช้ความคิดเล็กๆ น้อยๆ และย้ายออกจากเมืองใหญ่เพื่อทำสิ่งต่างๆ ในแบบของพวกเขา และใช้เงินเพียงครึ่งเดียว สมมุติว่าทุกคนมี “บรู๊คลิน” ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่เมืองเล็กๆ เหล่านี้เหมือนกับบรู๊คลินกำลังทำสิ่งหนึ่ง (สองอย่าง) เหนือสิ่งอื่นใด นั่นคือ อาหารและเครื่องดื่ม
ในขณะที่คนส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่ไวน์และเบียร์ สุรา (คิดว่าวอดก้า บูร์บง และจิน) กำลังได้รับความนิยมจากเครื่องดื่มผสม เปลี่ยนจากเครื่องดื่มก่อนอาหารเย็นเป็นเครื่องดื่มแบบมีฝีมือ โดยใช้วัตถุดิบจากสวน และรับเมนูมากขึ้นเรื่อยๆ ช่องว่าง. สปิริตแสดงให้เห็นถึงความทะนงตน ความแตกต่าง และความสามารถในการดื่ม ทั้งในค็อกเทลและความเรียบร้อย
มันเป็นงานยาก แต่มีคนต้องทำ SheKnows ได้สำรวจโรงกลั่น 10 อันดับแรกของสหรัฐฯ และเรามาที่นี่เพื่อแชร์ว่าเหตุใดผลิตภัณฑ์และแนวทางที่เป็นเอกลักษณ์ของโรงกลั่นเหล่านี้จึงทำให้เรารู้สึกตื่นเต้น มีความสุข และอาจมีอาการมึนๆ เล็กน้อย
1. โรงกลั่นลุ่มน้ำ โคลัมบัส โอไฮโอ
ภาพ: โรงกลั่นลุ่มน้ำ
ฉันชอบเรื่องราวดีๆ ที่ตกอับในค่ำคืนแห่งการดื่ม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเรื่องราวของ Greg Lehman และ Dave Rigo จากสวิตเซอร์แลนด์ถึงโอไฮโอจึงน่าสนใจมากพอที่จะลองทำสิ่งที่ยากๆ เลห์แมน อดีตนักวอลเลย์บอลอาชีพในสวิตเซอร์แลนด์ ตระหนักถึงความอุดมสมบูรณ์ของสุราที่ผลิตในท้องถิ่นและต้องการเริ่มต้นของตัวเอง ในการร่วมงานกับริโก ทั้งสองได้รับแรงบันดาลใจให้เริ่มต้นที่เมืองโคลัมบัส รัฐโอไฮโอ บ้านเกิดของริโก โอไฮโอ นับตั้งแต่มีข้อห้าม ได้กลายเป็นหนึ่งในรัฐที่ยากที่สุดในการเริ่มโรงกลั่น แต่ก็ไม่ได้หยุดทั้งสองอย่างนี้
โรงกลั่น Watershed Distillery ผลิตวอดก้า จิน เหล้ายินแบบบาร์เรลบูร์บง และบูร์บงที่สกัดมาจากพื้นที่เพาะปลูกในแถบมิดเวสต์โดยตรง เหล้ายิน Bourbon Barrel Gin โดดเด่นในหมู่พี่น้อง เนื่องจากเทรนด์ที่เราจะได้เห็นในอนาคตอย่างไม่ต้องสงสัย โดยผสมผสานสองสิ่งที่เราโปรดปราน ได้แก่ เหล้ายินและบูร์บง
2. Middle West Spirits, โคลัมบัส, โอไฮโอ
ภาพ: มิดเดิลเวสต์สปิริต
ไม่น่าแปลกใจเลย (แต่ก็เป็นเช่นนั้น) ที่เหมือนกับ "ดินแดน" ของไวน์ (ซึ่งเป็นภูมิภาค ดิน ภูมิอากาศ และอารมณ์ของภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่ง) ส่งผลกระทบต่อไวน์ สุราก็เช่นกัน ความไม่รู้ไม่ใช่ความสุขเสมอไป
ผู้ผลิตเครื่องกลั่นสี่รุ่น Brady Konya และ Ryan Lang ผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาดและการผลิตต้องการผลิต สุราที่สะท้อนอาณาเขตของหุบเขาแม่น้ำโอไฮโอและให้เกียรติบทบาทเฉพาะของโอไฮโอในการกลั่นของอเมริกา ประเพณี OYO มีหลายป้ายที่อ่าน ย่อมาจาก “O-why-O” ซึ่งเป็นชื่อดั้งเดิมของหุบเขาแม่น้ำโอไฮโอ สุราดำที่ผลิตในอเมริกาและสก็อตแลนด์ช่วยเสริมรสชาติของวอดก้าที่ผสมเช่น Honey Vanilla Bean หรือ Stone Fruit Vodka ซึ่งไม่ควรมองข้าม แม้แต่การระบุว่าวอดก้า "ผสม" ก็ดูถูกพวกเขาโดยให้ความทรงจำของวอดก้าราคาถูกที่ผสมเทียม วอดก้าเหล่านี้สร้างขึ้นโดย "พ่อครัว" ที่มีจิตวิญญาณซึ่งสามารถปรับสมดุลกรด ความหวาน และเนื้อสัมผัสได้
3. Finger Lakes Distilling, Burdett, นิวยอร์ก
ภาพ: โรงกลั่น Finger Lakes
มันดูตลกไปหน่อย แต่ถ้าฉันนึกภาพว่าอดีตผู้ผลิตไวน์และนายธนาคารจะมีโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ใดบ้าง คำตอบง่ายๆ ก็คือ นิวยอร์ก และเนื่องจากตอนเหนือของมลรัฐนิวยอร์คผลิตไวน์ที่ดีที่สุดในประเทศ เจ้าของ Brian McKenzie และ Thomas Earl McKenzie จึงมีโรงกลั่นเหล้าองุ่นอยู่บ้าง ไร่องุ่น ป.ล. พวกเขาไม่ใช่พี่น้องกัน
มุ่งมั่นที่จะดำเนินการอย่างถูกต้อง (แม้อาคารของพวกเขาได้รับแรงบันดาลใจจากโรงกลั่นวิสกี้สก็อตสีขาวสไตล์คลาสสิก ผนังและขอบสีดำ) และของเสียน้อยที่สุดอาจฟังดูไม่ฉูดฉาด แต่ไม่จำเป็นต้องฉูดฉาดเมื่อวิญญาณพูด ตัวพวกเขาเอง. การเป็นองคมนตรีของหลาย ๆ คน (รวมถึงจิน วิสกี้ และวอดก้า) ในบาร์และร้านค้าปลีกในนิวยอร์ก ฉันสามารถพูดได้ว่า การเริ่มต้นมื้ออาหารด้วยค็อกเทลวิสกี้จากไลน์ McKenzie ของพวกเขาและจบลงด้วยจิบ grappa เป็นสิ่งที่ดีเสมอ ความคิด.
4. โรงกลั่น Industry City Distillery, New York City, New York
ภาพ: โรงกลั่นอุตสาหกรรมเมือง
มันไม่ใช่ความลับที่ฉันทำงานด้านอาหาร สิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดเกี่ยวกับธุรกิจนี้ นอกเหนือจากส่วนการทำอาหาร (การกิน) ก็คือผู้คน หายากคนที่รักอาหารและไม่รักคน ในการเดินทางไปทำงานด้านการทำอาหารที่แนชวิลล์ (มีที่อื่นอีกไหม) ฉันได้พบกับคนที่อยู่เบื้องหลังโรงกลั่น Industry City Distillery: “บรู๊คลิน” ไม่โอ้อวด ฉลาด และดูเหมือน “บรู๊คลิน” สำหรับภาคใต้
ตั้งแต่นั้นมา ฉันก็ไม่สามารถให้แฟนหนุ่มที่ดื่มบูร์บงเลิกดื่มวอดก้าของฉันได้ ผลิตจากน้ำตาลหัวบีททั้งหมด (ปราศจากกลูเตน!) วอดก้ามาตรฐานอุตสาหกรรมของพวกเขามีความเรียบเนียน อร่อย และดื่มได้ด้วยตัวเอง ซึ่งไม่ใช่คุณภาพที่คุณมักได้ยินเกี่ยวกับวอดก้า
นี่อาจเป็นเพียงจิตวิญญาณเดียวในขณะนี้ แต่ Industry City Distillery นั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่ยิ่งใหญ่
5. Tuthilltown Spirits (ฮัดสันวิสกี้), Gardiner, New York
ภาพ: Tuthilltown Spirits
เครื่องกลั่นที่ Hudson ภูมิใจที่ได้ "นอกกรอบ" เมื่อพูดถึงวิสกี้ที่รังสรรค์ขึ้นด้วยมือและทดลองเล็กน้อย ถ้ามีปัญหาก็คิดเหมือนคน เช่นเดียวกับโรงกลั่นอื่นๆ ในรายการ Ralph Erenzo, Brian Lee และ Gable Erenzo เป็นคนขี้สงสัยเล็กน้อยที่มีความหลงใหลในการอยู่ใกล้โลกและรับสิ่งที่ถูกต้อง
บูร์บง “เบบี้” ที่เป็นมิตรกับผู้ใช้สร้างขึ้นในลักษณะต้องห้ามล่วงหน้าในถังเบอร์เบินขนาดเล็ก ทำให้ง่าย เข้าถึงได้ และอร่อย ข้าวไรย์ของพวกเขาซึ่งเป็นเมล็ดพืชที่ปลูกและใช้งานยากโดยทั่วไปคือเมล็ดพืชทั้งเมล็ดแทนที่จะวางเพื่อสร้างรสชาติคาราเมล
สร้างความปั่นป่วนเล็กน้อยในถัง? เพียงแค่โยนลำโพงในห้องบาร์เรลแล้วทำให้เสียงเบสมีการสั่นสะเทือนที่ดี… เล่นสำนวนตั้งใจ สนุกแค่ไหน.
6. ฟาร์มหมูนกหวีด, ชอร์แฮม, เวอร์มอนต์
ภาพ: ฟาร์มหมูนกหวีด
ไรย์เป็นปิโนต์นัวร์แห่งจิตวิญญาณ เจ้าอารมณ์ แต่ช่างน่าสมเพชเมื่อทำถูกต้อง ด้วยน้ำตาลในปริมาณที่น้อยที่สุด มันไม่ได้ยืมตัวไปทำแอลกอฮอล์ มันต้องใช้เวลาทำงานและกลเม็ดเด็ดพราย การดื่มไรย์ก็เหมือนการออกเดทกับแบดบอย คุณไม่สามารถรับเพียงพอ และไม่เป็นความลับที่ Whistle Pig มีมือมหาศาลในการทำข้าวไรย์ในสมัยนิยมอีกครั้งหลังจากการจำศีลเกือบ 100 ปี เมื่อราชป. Bhakta ซื้อฟาร์มที่เขาหา Master Distiller Dave Pickerell (Maker's Mark) เพื่อช่วยเขาในงานนี้ Whistle Pig 100 เปอร์เซ็นต์ทำจากข้าวไรย์ สำหรับสาววิญญาณดำนั้นน่าประทับใจและเซ็กซี่
รวยแต่สมดุล ระดับไฮเอนด์ แต่เข้าถึงได้ พูดง่ายๆ ก็คือ มันเกี่ยวกับความเป็นอเมริกันพอๆ กับที่เป็นมา แค่ดื่มมันคุณกำลังทำสิ่งที่รักชาติ
7. Laird & Company, Scobeyville, New Jersey
ภาพ: Laird & Company
ด้วยเวลา 300 ปีของการผลิตแอปเปิลแจ็คที่สืบย้อนไปถึงปี 1698 ด้วยมรดกของชาวสก็อต ครอบครัวจึงเริ่มทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยสิ่งที่มีมากในนิวเจอร์ซีตอนใต้ นั่นคือ แอปเปิล! กับนายพลจอร์จ วอชิงตัน ที่ขอ Applejack ของ Laird โดยตรงและคำมั่นสัญญาของครอบครัวที่มีต่อสาเหตุในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเมื่อโรงกลั่นถูกดัดแปลง เข้าไปในโรงงานเพื่อขจัดน้ำแอปเปิ้ลและผลิตเพคติน ตระกูล Laird รุ่นที่แปดในขณะนี้เป็นประธานและหัวหน้าครอบครัวที่เก่าแก่ที่สุดของอเมริกา เครื่องกลั่น ที่โดดเด่นที่สุดคือ Applejack ของ Laird
8. Piedmont Distillers Inc., Madison, North Carolina
ภาพ: Piedmont Distillers
เป็นไปไม่ได้ที่จะมีรายชื่อโรงกลั่นและละทิ้งแสงจันทร์ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติกลมกล่อมและสะอาดตาในตำนานของภาคใต้ Midnight Mood Moonshine โดย Piedmont Distillers ปรุงด้วยมือโดยไม่มีอะไรเทียม ปรุงแต่งด้วยผลไม้และมีเสน่ห์ (อย่าหลงเสน่ห์เกินไป!) ชื่ออย่าง "Apple Pie"
Johnsons นิยมทำขนมไหว้พระจันทร์ก่อนและหลังข้อห้ามในเทือกเขาแอปปาเลเชียน เช่นเดียวกับครอบครัวเกษตรกรรมหลายๆ คนที่ทำเงินพิเศษ ความเพียรพยายามของจูเนียร์ จอห์นสันและ (บางครั้ง) การทำเหล้าเถื่อนอย่างผิดกฎหมายถือเป็นการยกย่องสิ่งที่ผลิตขึ้นในปัจจุบันนี้ "นุ่มนวลกว่าวอดก้าและดีกว่าวิสกี้" เชียร์ว่า.
9. โรงกลั่นต้องห้าม Roscoe นิวยอร์ก
ภาพ: โรงกลั่นเหล้าต้องห้าม
วอดก้าที่ทำขึ้นโดยไม่เติมน้ำตาล เป็นวอดก้าสำหรับคนรวย ปราศจากกลูเตน! Bootlegger Vodka and Gin มีให้เห็นในร้านอาหารสุดชิค (Nick & Toni’s, Nobu, Tavern on the Green) และ Four Seasons Hotels เป็นเครื่องดื่มที่นุ่มนวลและดื่มง่าย ซึ่งทำให้สมบูรณ์แบบหรืออยู่บนโขดหิน แต่ก็ผ่อนคลายไปพร้อม ๆ กัน Bootlegger Gin มีความเรียบคล้ายคลึงกัน แต่มีรสชาติทางพฤกษศาสตร์ที่เรียบง่ายและมีกลิ่นของส้ม
เยี่ยมชมโรงกลั่นเพื่อค้นหาอาคารที่มีประวัติอันยาวนานในฐานะกองไฟที่ได้รับการดัดแปลงและโพสต์ VFW สัญลักษณ์บนขวดแต่ละขวดเป็นที่นิยมในช่วงห้ามและสวมใส่บนปกทั่วโลกในฐานะสัญลักษณ์ของทหารที่เสียชีวิตในช่วงสงคราม เป็นขนมปังปิ้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเพื่อนฝูงและเหมาะกับแบรนด์ Americana
10. Templeton Rye, เทมเพิลตัน, ไอโอวา
ภาพ: เทมเพิลตัน ไรย์
เรื่องมีอยู่ว่า Templeton Rye เป็นวิสกี้ที่ Al Capone เลือกใช้ ซึ่งหมายความว่ามันมาถูกทางแล้ว เข้าสู่อาณาจักรการขายเหล้าเถื่อน ขนย้ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากไอโอวาผ่านเมืองใหญ่ๆ เช่น ชิคาโกและนิว ยอร์ค. แผนการตลาดในตัวที่ไม่มีค่าใช้จ่าย ในขณะที่เมืองส่วนใหญ่ในรัฐไอโอวาสร้างขึ้นจากพวกนอกกฎหมายที่กล้าได้กล้าเสียซึ่งถูกลงโทษในที่สุด วิสกี้ข้าวไรย์รอดชีวิตจากข้อห้ามและผลิตขึ้นเป็นชุดเล็กๆ สำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูง น่าแปลกที่มันไม่ได้ทำอย่างถูกกฎหมายจนถึงปี 2549 ซึ่งเป็นจังหวะที่สมบูรณ์แบบสำหรับการฟื้นตัวของวัฒนธรรมค็อกเทล เหมาะสำหรับเครื่องดื่มอย่าง Old Fashioneds, Manhattans และ Sazerac
การเปิดเผยข้อมูล: โพสต์นี้เป็นส่วนหนึ่งของความร่วมมือระหว่าง Experience Columbus และ SheKnows
