เชฟคนหนึ่งในนิวยอร์กซิตี้ยอมรับว่าเขาเพิกเฉยต่อคำขอของลูกค้าสำหรับอาหารที่ปราศจากกลูเตน ทำไม? เพราะเขาบอกว่าโรคภูมิแพ้อยู่ในหัวของผู้คน
ผู้ชายที่อ้างว่าเขาเป็นหัวหน้าพ่อครัวที่ตอนนี้หมดอายุ เมืองนิวยอร์ก ร้านอาหาร Tavern on the Green อ้างสิทธิ์บนหน้า Facebook ของเขาว่าเขาทำขึ้นตามที่คาดคะเน ปราศจากกลูเตน อาหารที่มีส่วนผสมที่มีกลูเตนสูงจริงๆ
“ปราศจากกลูเตน เป็นวัว—-!! แป้งและขนมปังเป็นวัตถุดิบหลักของชีวิตมาหลายพันปีแล้ว คนที่อ้างว่าแพ้กลูเตน [sic] ไม่ [sic] ตระหนักว่า [sic] ทั้งหมดอยู่ในนั้น [sic] รบกวนหัวน้อย ผู้คนถามฉันเกี่ยวกับพาสต้าปลอดกลูเตนในร้านอาหารของฉันตลอดเวลา ฉันบอกได้เลยว่า จากนั้นฉันก็เสิร์ฟพาสต้าของเรา ซึ่งฉันทำจากแป้งกลูเตนสูง และคุณรู้อะไรไหม ไม่มีอะไรไม่มีอะไร! เคยเกิดขึ้น! ผู้คนต่างพูดถึงว่าพวกเขารู้สึกดีแค่ไหนที่ปราศจากกลูเตน และเดาสิ พวกเขาเพิ่งได้รับยาเต็มขนาด! ไอ้โง่!” Damian Cardone เขียนบนหน้า Facebook ของเขาเมื่อวันที่ 10 มีนาคม เขาลบเพจของเขาเมื่อวันจันทร์ที่โพสต์ดังกล่าวกลายเป็นไวรัล
เรื่องนี้ทำให้เลือดเราเดือด – คนที่มี โรคช่องท้อง ไม่สามารถกินอาหารที่ทำจากกลูเตนได้ ไม่ใช่โรคที่สร้างขึ้น – ผู้คนนับล้านได้รับผลกระทบจากโรคนี้ทั่วโลก อันที่จริงศูนย์ข้อมูลเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติอธิบายถึงสิ่งที่เกิดขึ้นกับผู้ที่เป็นโรคนี้
“โรคช่องท้อง เป็นภาวะที่ทำลายเยื่อบุลำไส้เล็กและป้องกันไม่ให้ดูดซึมอาหารส่วนสำคัญต่อการมีสุขภาพที่ดี ความเสียหายเกิดจากการตอบสนองต่อการกินกลูเตน ซึ่งพบได้ในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และข้าวโอ๊ต”
น่าเศร้าที่สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นมากกว่าที่เราคิด และการละเลยสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของผู้อุปถัมภ์เป็นเรื่องที่น่าตกใจ แต่ก็ไม่น่าแปลกใจ
ความพึงพอใจเพียงเล็กน้อยที่เรามีในเรื่องนี้ก็คือความอับอายขายหน้าของ Cardone อาจทำให้เขาไม่ต้องทำงานเป็นพ่อครัวอีกต่อไป และนั่นก็เป็นสิ่งที่ควรจะเป็น
คุณทำอะไรเมื่อทานอาหารนอกบ้านเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่ได้รับอาหารที่ทำจากส่วนผสมที่ทำให้เกิดอาการแพ้?
เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารที่ปราศจากกลูเตน
ของหวานปราศจากกลูเตนจาก Sneaky Chef
พิซซ่าตังฟรี
มักกะโรนีและชีสปลอดกลูเตน
