หากลูกของคุณไวต่อผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน หรือที่เรียกว่าข้าวสาลี หรือเป็นโรค celiac การค้นหาอาหารและสูตรอาหารที่ปลอดภัยอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย โชคดีที่ผู้ผลิตอาหารจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ กำลังทำผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตน และเชฟที่มีนวัตกรรมก็มาพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานมากมาย สูตรปราศจากกลูเตน. Missy Chase Lapine หรือที่รู้จักกันดีในชื่อ Sneaky Chef ได้รวมสูตรอาหารปลอดสารก่อภูมิแพ้ทั้งบทไว้ในตำราอาหารล่าสุดของเธอ เชฟจอมป่วนเข้าช่วยเหลือ. ต่อไปนี้คือของหวานปราศจากกลูเตนของ Sneaky Chef 3 ชิ้นที่เหมาะสำหรับทั้งครอบครัว!
สูตรขนมปราศจากกลูเตน
พบกับของหวานและอาหารอร่อยๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการอีกมากมายดังต่อไปนี้ เชฟจอมป่วนเข้าช่วยเหลือ หนังสือสอนทำอาหาร.
แป้งผสมกลูเตนฟรี
ทำได้ประมาณ 3 ถ้วย
แป้งผสมนี้ใช้ในสูตรของหวานสองสูตรต่อไปนี้ และสามารถใช้ในสูตรของคุณที่ต้องใช้แป้งที่ปราศจากกลูเตน
วัตถุดิบ:
2 ถ้วยแป้งข้าวเจ้า (แป้งข้าวกล้องเหมาะ)
แป้งมันฝรั่ง 2/3 ถ้วย (ไม่ใช่แป้งมันฝรั่ง)
แป้งมันสำปะหลังหรือแป้งมันสำปะหลัง 1/3 ถ้วย
แซนแทนกัม 1 ช้อนชา
ทิศทาง:
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ส่วนผสมแป้งที่ปราศจากกลูเตนนี้สามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทและติดฉลากในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน
คุกกี้ช้อคโกแลตชิปไร้กลูเตน
ทำให้ประมาณ 4 โหล
ถั่วขาวบดในสูตรนี้ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของคุกกี้แต่ละชนิดด้วยการเพิ่มโปรตีน ไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ
วัตถุดิบ:
1 ถ้วย Gluten-Free Flour Blend (สูตรด้านบน)
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยจืด 8 ช้อนโต๊ะ ให้นิ่ม
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงบรรจุ 1/4 ถ้วย
ไข่แดง 2 ฟอง
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
1/4 ถั่วขาวน้ำซุปข้น*
ช็อกโกแลตชิพกึ่งหวาน 1/2 ถ้วย
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา ในชามใบใหญ่ ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้ ในชามผสมไฟฟ้า ตีเนยและน้ำตาลจนเป็นครีม ตีไข่แดง วานิลลา และถั่วขาวบด เพิ่มส่วนผสมแห้งและผสมด้วยความเร็วต่ำ ผัดในช็อกโกแลตชิป
2. ทำคุกกี้ขนาดเล็กโดยวางช้อนชากลม เว้นระยะห่างประมาณ 1 นิ้ว ลงบนแผ่นอบที่ไม่ติดกระดาษหรือรองด้วยกระดาษ parchment สเปรย์ยอดคุกกี้เบา ๆ ด้วยน้ำมันและแผ่ด้วยด้านหลังไม้พาย
3. นำเข้าอบ 16 ถึง 18 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เย็นบนตะแกรงโลหะ เก็บคุกกี้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 3 วันหรือแช่แข็งในถุงพลาสติกได้นานถึง 3 เดือน
*ถั่วขาวน้ำซุปข้น: ถั่วขาวบด 1 กระป๋อง (15 ออนซ์) กับน้ำ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ 1/4 ถ้วยสำหรับสูตรนี้และเก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็นเพื่อการใช้งานอื่น
บราวนีไม่มีกลูเตน
ทำบราวนี่ได้ประมาณ 16 ชิ้น
อาหารที่ปราศจากกลูเตนเหล่านี้ได้รับการกระตุ้นด้วยสารต้านอนุมูลอิสระด้วย Purple Puree
วัตถุดิบ:
เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
ชิปช็อกโกแลตกึ่งหวาน 3/4 ถ้วย
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา
น้ำซุปข้นม่วง 1/2 ถ้วย*
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ไม่หวาน 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 1/4 ช้อนชา
ผงกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
1/2 ถ้วยผสมแป้งปราศจากกลูเตน (สูตรด้านบน)
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. เนยหรือสเปรย์แล้วทาแป้งเบา ๆ (โดยใช้แป้งที่ปราศจากกลูเตน) ด้านล่างของถาดอบสี่เหลี่ยมขนาด 8 หรือ 9 นิ้ว ละลายเนยและช็อกโกแลตชิปเข้าด้วยกันในหม้อต้มสองชั้นหรือในชามที่วางบนหม้อน้ำเดือด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
2. ในขณะเดียวกัน ในชามอีกใบ ตีไข่ น้ำตาล น้ำซุปข้นม่วง และวานิลลาให้เข้ากัน ผสมกับส่วนผสมของช็อกโกแลต ในชามผสมที่แยกต่างหาก, ปัดแป้งข้าวโพด, ผงโกโก้, อบเชย, กาแฟ, แป้งผสมและเกลือเข้าด้วยกัน เพิ่มลงในส่วนผสมช็อคโกแลตและผสมให้ละเอียด
3. นำเข้าอบ 32 ถึง 35 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะสะอาด ปล่อยให้เย็นสนิทในกระทะก่อนตัด เก็บในตู้เย็นได้เป็นสัปดาห์ ปิดฝาให้แน่น
*น้ำซุปข้นสีม่วง: ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้บดใบผักโขมดิบ 3 ถ้วย (ล้าง), บลูเบอร์รี่ 1-1/2 ถ้วย, น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา และน้ำ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ 1/2 ถ้วยสำหรับสูตรนี้และเก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็นเพื่อผสมในสมูทตี้ แฮมเบอร์เกอร์ หรือขนมอบอื่นๆ
บาร์กราโนล่าปราศจากกลูเตน
ทำได้ 2 โหล
การผสมผสานที่อร่อยระหว่างการรักษามาร์ชเมลโล่กับกราโนล่าบาร์ - แต่มีสุขภาพดีและปราศจากกลูเตน
วัตถุดิบ:
คอร์นเฟลก 2 ถ้วยบด (ประมาณ 1 ถ้วย)
อัลมอนด์ป่น 1/2 ถ้วย
ข้าวกล้องอบกรอบ 2 ถ้วย
อบเชย 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
ช็อกโกแลตชิพกึ่งหวาน 1/4 ถ้วย
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. วางถาดอบขนาด 9 นิ้วหรือ 11 × 7 นิ้วด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์และเนย ในชามขนาดกลาง ผสมคอร์นเฟลกที่บดแล้ว อัลมอนด์ป่น ซีเรียลข้าว อบเชยและเกลือ ผสมน้ำมัน น้ำผึ้ง วานิลลา และช็อกโกแลตชิพ ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในถาดอบ ใช้ฝ่ามือกดลงไป เกลี่ยให้ทั่วถึงมุมกระทะ
2. นำเข้าอบ 15 ถึง 18 นาที ตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้ นำออกจากเตาอบและใช้กระดาษรองอบหรือฟอยล์ ยกแถบทั้งหมดออกจากกระทะ วางบนพื้นผิวเรียบและในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้ตัดเป็นแท่งเล็กๆ เก็บแท่งที่เย็นสนิทไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือแช่แข็งในถุงพลาสติก
ดูเพิ่มเติม ครัวหัวมุม >
สูตรปราศจากกลูเตนเพิ่มเติม
เค้กเฮเซลนัทปราศจากกลูเตน
มักกะโรนีและชีสปลอดกลูเตน
ขนมปังปราศจากกลูเตน
ชอบสูตรอาหารของ Sneaky Chef ไหม?
Barbell Burgers ของเชฟส่อเสียด
มิลค์เชคเพื่อสุขภาพของเชฟส่อเสียด
บราวนี่อัจฉริยะของเชฟจอมลับแล
