การดองเป็นวิธีที่ดีในการประหยัดผัก แต่การเก็บรักษาเป็นเวลาหลายสัปดาห์อาจต้องใช้ความอุตสาหะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการลิ้มรส ผักดองโฮมเมด ทันที
การดองเป็นวิธีที่ดีในการประหยัดผัก แต่การเก็บรักษาเป็นเวลาหลายสัปดาห์อาจต้องใช้ความอุตสาหะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการลิ้มรสผักดองโฮมเมดทันที ตู้เย็นหรือ ผักดองแช่แข็ง เป็นทางลัดไปสู่การจัดเก็บน้ำเกลือและโถแบบดั้งเดิม วิธีนี้ไม่ต้องใช้อุปกรณ์บรรจุกระป๋องแบบพิเศษ และคุณสามารถกินผักดองได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง
ความงามของผักดองแช่แข็งคือคุณสามารถใช้แตงกวาชนิดใดก็ได้ ไม่จำเป็นต้องเป็นแตงกวาดอง เลือกพันธุ์ที่ชื่นชอบจากตลาดของเกษตรกรหรือสวนของคุณ
ผักดองแช่แข็ง เช่น แตงกวาดองแบบขวดสด ต้องใช้น้ำเกลือน้ำส้มสายชู นอกจากนั้น คุณจะต้องมีกระชอนและภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง (ถุงแช่แข็งหรือทัปเปอร์แวร์ทำงานได้ดี)
เริ่มต้นด้วยการหั่นแตงกวาเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว เพิ่มชิ้นลงในกระชอนและเกลือให้ละเอียดเพื่อดึงความชื้นออก ปล่อยให้ผักนั่งอย่างน้อย 30 นาที
ล้างเกลือออกจนแตงกวามีรสเปรี้ยว แต่ไม่เค็มเกินไป เพิ่มชิ้นแตงกวาลงในชามน้ำเกลือน้ำส้มสายชู (ระบุไว้ด้านล่าง) และคนให้เข้ากัน เทผักและน้ำเกลือลงในช่องแช่แข็ง เว้นระยะระหว่างระดับของเหลวกับฝาปิดประมาณ 1 นิ้ว แช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผักดองจะกรอบและมีรสชาติมากขึ้นเมื่อแช่แข็งนานขึ้นและจะอยู่ในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 6 เดือน ละลายน้ำแข็งค้างคืนในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ
เพลิดเพลินกับผักดองที่ทำได้ง่ายๆ ด้วยตัวเอง หรือทานคู่กับสลัดและแซนวิช ลองสูตรด้านล่างสำหรับรสผักดองหรือลอง a สูตรดองหวานเผ็ด.
สูตรน้ำส้มสายชูหมัก
(ดัดแปลงมาจาก กลับไปสู่พื้นฐาน: ภูมิปัญญาครัวแบบดั้งเดิม)
-
NS
- 2 ช้อนโต๊ะ. เมล็ดมัสตาร์ด
- 2 ช้อนโต๊ะ. พริกไทยดำ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ออลสไปซ์เบอร์รี่
- 1 ช้อนโต๊ะ กานพลูทั้งหมด
- หยิกขิงสด
- พริกแห้งเม็ดเล็ก 10 เม็ด
- 2-1/4 ถ้วยน้ำส้มสายชูมอลต์
NS
NS
NS
NS
NS
NS
ผสมเครื่องเทศแล้วใส่ในถุงเครื่องเทศหรือผ้าขาวบางสี่เหลี่ยม ต้มน้ำส้มสายชูกับเครื่องเทศเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที ทิ้งกระสอบเครื่องเทศและปล่อยให้น้ำส้มสายชูที่ปรุงรสแล้วเย็นลง
