หากคุณซื้อแช่แข็ง ผัก ที่ร้านขายของชำ (เหมือนที่เราทุกคนทำ) คุณอาจไม่รู้ว่าคุณสามารถใช้พื้นที่จัดเก็บคุณภาพสูงแบบเดียวกันได้โดย ผักแช่แข็งที่บ้าน.
หากคุณซื้อผักแช่แข็งที่ร้านขายของชำ (เหมือนที่เราทุกคนทำ) คุณอาจไม่ทราบว่าคุณสามารถใช้พื้นที่จัดเก็บคุณภาพสูงแบบเดียวกันได้โดย แช่แข็งที่บ้าน ผัก. ผักสวนครัวแช่แข็งช่วยให้จัดเก็บได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหลายเดือนหลังการเก็บเกี่ยวและเข้าถึงได้อย่างรวดเร็วเมื่อคุณต้องการเพิ่มผักในมื้ออาหาร
คุณจะต้องมีภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บในช่องแช่แข็งที่เหมาะสม เลือกถุงแช่แข็งพลาสติกหนาหรือภาชนะพลาสติกแข็ง ใช้กล่องกระดาษแข็งช่องแช่แข็งสำหรับวางซ้อนได้ง่าย อย่าลืมติดฉลากถุงแต่ละใบด้วยเครื่องหมายถาวร
ผักจะมีคุณภาพดีที่สุดหากลวกก่อนนำไปแช่แข็ง ลวก คือการจุ่มลงในน้ำเดือดหรือไอน้ำอย่างรวดเร็ว กระบวนการนี้ทำให้ผักบางส่วนสุก โดยเอาเอ็นไซม์ที่อาจทำให้สูญเสียรสชาติและสีเมื่อแช่แข็ง ผักส่วนใหญ่ต้องลวกเพียงหนึ่งหรือสองนาทีเท่านั้น หลังจากลวกเสร็จแล้ว ให้วางผักในอ่างน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร
บรรจุผักในถุงแช่แข็งโดยให้เอาอากาศออกให้มากที่สุดสำหรับถุงผักที่คุณสามารถใช้ทั้งหมดในคราวเดียว หากคุณต้องการเทผักแช่แข็งได้มากเท่าที่ต้องการ (สำหรับข้าวโพดหรือถั่ว) ให้ทา ผักบนแผ่นอบและแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะย้ายไปยังถุงแช่แข็งหรือพลาสติก คอนเทนเนอร์.
ส่วนใหญ่ไม่ต้องละลาย ผักแช่แข็ง ก่อนปรุงอาหารกับพวกเขา ข้อยกเว้นบางประการ ได้แก่ ข้าวโพด ผักใบเขียว หน่อไม้ฝรั่ง และบรอกโคลี ละลายผักแช่แข็งใต้น้ำไหลเย็นหรือเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
