ไก่บัฟฟาโล arancini เป็นอาหารเกมที่เราโปรดปรานในแต่ละวัน – SheKnows

สูตรอรันชินีไก่บัฟฟาโล

ผลผลิต: ให้บริการ 5-10

เวลาเตรียม: 1 ชั่วโมง | เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที | เวลาทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 15 นาที

วัตถุดิบ:

สำหรับข้าว:

• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่หั่นเต๋า. 1 ถ้วย
• ข้าวอาร์โบริโอ 1 ปอนด์
• เวอร์มุตหรือไวน์ขาว 1/2 ถ้วย
• น้ำสต๊อกไก่ 4 1/2 ถ้วยแบ่ง (บวกเพิ่มตามต้องการ)

สำหรับไก่ควาย:

• ต้นขาไก่ไม่มีกระดูก 1/2 ปอนด์ (ประมาณ 2 ต้นขา)
• หอมใหญ่หั่นเต๋า. 1/2 ถ้วย
• เนยจืด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
• ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 1/4 ช้อนชา
• ซอสร้อน RedHot ของ Frank 1/4 ถ้วยบวกอีก 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอสควาย:

• ซอสร้อน RedHot ของ Frank 1 ถ้วย
• เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมอื่น ๆ:

• ตีไข่ทั้ง 3 ฟอง
• โรมาโนชีสขูดฝอย 1 ถ้วย
• บลูชีสขูดฝอย 4 ออนซ์
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
• เกล็ดขนมปังปรุงรส 1 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำสลัดบลูชีส สำหรับจิ้ม
• คื่นฉ่ายสำหรับเสิร์ฟ

ทิศทาง:

1. ใส่น้ำมันและหัวหอมลงในหม้อขนาดกลางถึงใหญ่ ใส่น้ำมันและหัวหอมลงไปผัดเป็นเวลาสามนาที
2. เพิ่มข้าวและผัดและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาที
3. เพิ่มไวน์และคนให้เข้ากัน (ส่วนผสมจะเกิดฟองดังนั้นระวัง)
4. ทันทีที่ไวน์ถูกดูดซึม ให้เติมน้ำสต็อกหนึ่งถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงจนเกือบซึมและเพิ่มน้ำสต็อกอีกถ้วย ใช้วิธีนี้ต่อไปจนกว่าจะใช้สต็อกทั้งหมดและข้าวสุกแต่ยังเคี้ยวหนึบได้ รวมประมาณ 15 ถึง 20 นาที อาจมีการเพิ่มสต็อกเพิ่มเติมเพื่อให้ถึงขั้นตอนที่ปรุงแล้ว แต่เคี้ยวหนึบ
5. เทลงบนถาด คลุมและแช่เย็นจนเย็นดีแล้ว ย้ายไปยังภาชนะที่มีฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็น
6. ในขณะที่ข้าวกำลังเย็นและในหม้อขนาดกลางหรือกระทะขนาดใหญ่ที่แยกจากกัน ให้ปรุงไก่บัฟฟาโล ใส่ไก่ หัวหอม เนย น้ำสต็อก น้ำ ยี่หร่า ออริกาโน่ และซอสร้อน 1/4 ถ้วย นำไปต้ม ต้มให้เดือดปุดๆ ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงจนไก่นุ่ม
7. กรองของเหลวและทิ้ง ใส่ไก่และหัวหอมลงในชามแล้วหั่นด้วยส้อมสองอัน จากนั้นผสมในซอสร้อนสองช้อนโต๊ะ แช่เย็นไว้จนทีหลัง
8. ทำน้ำจิ้มควายโดยผสมซอสร้อน เนยละลาย และยี่หร่า แช่เย็นจนภายหลัง
9. นำข้าวที่แช่เย็นแล้วลงไปผัดในไข่ตีสามฟองและโรมาโนชีส แบ่งส่วนผสมนี้ออกเป็น 20 ลูก จากนั้นแผ่แต่ละลูกให้แบนเล็กน้อยประมาณ 3 นิ้ว แล้ววางเรียงบนถาดรองกระดาษรองอบ
10. นำไก่ออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเนื้อออกเป็น 10 กอง จากนั้นแบ่งบลูชีสเป็น 10 กอง ใส่กองไก่
11. ด้วยมือที่เปียก หยิบข้าวปั้นขึ้นมาหนึ่งชิ้นแล้ววางไก่และชีสลงไปตรงกลาง ยกขนมชิ้นที่สองขึ้นมาคลุมชิ้นแรกแล้วกดเข้าด้วยกันแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ลูกข้าวยัดไส้จะมีน้ำหนักประมาณครึ่งปอนด์และมีขนาดเท่ากับลูกเบสบอล ในขณะที่คุณปั้นแต่ละอัน ให้วางกลับบนถาดที่ปูแล้วจากนั้นนำไปแช่เย็นจนเป็นขั้นตอนถัดไป
12. จัดวางสามชามสำหรับทำขนมปัง ในชามเดียว ตีไข่สองฟองด้วยนม ในชามที่สองใส่แป้ง และในชามที่สามใส่เกล็ดขนมปังที่ปรุงรสแล้ว
13. ในหม้อที่มีน้ำหนักมาก เช่น เตาอบหรือกระทะแบบดัทช์ ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนพอให้ท่วมข้าวปั้นก้อนใหญ่ขณะหุง น้ำมันควรอยู่ที่ 325 องศาฟาเรนไฮต์ไม่ร้อนขึ้น คุณต้องการให้ตรงกลางร้อนผ่านก่อนที่ด้านนอกจะเป็นสีน้ำตาลเกินไป
14. ปิ้งขนมปังแต่ละลูกโดยจุ่มแป้งลงในแป้งก่อน จากนั้นจึงล้างไข่ จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังแล้ววางบนถาดที่สะอาดในขณะที่คุณทำขนมปัง โดยคงรูปทรงกลมไว้
15. ใช้ช้อนโลหะขนาดใหญ่ค่อยๆ หยอดข้าวแต่ละลูกลงในน้ำมันที่หุงร้อนเป็นชุดๆ เพื่อควบคุมอุณหภูมิของน้ำมัน
16. เมื่อเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 3 นาที ให้นำออกมาวางบนกระทะหรือจานที่ปูด้วยกระดาษชำระเพื่อสะเด็ดน้ำ
17. เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดบลูชีส ซอสบัฟฟาโล และขึ้นฉ่ายฝรั่ง

บันทึก: ข้าวควรหุงสุกและแช่เย็นไว้สักสองสามชั่วโมงก่อนประกอบและทอด

โพสต์นี้เป็นส่วนหนึ่งของความร่วมมือที่ได้รับการสนับสนุนระหว่าง RiceSelect^® และ SheKnows