ด้วยการวางแผนเล็กน้อยและโมโจหัวแม่มือสีเขียว กินได้ สวน ในสวนหลังบ้านของคุณมีทั้งความสวยงามและอร่อย ผลผลิตจากฟาร์มสู่โต๊ะที่ปลูกในภูมิประเทศที่หวานชื่น? สวนที่กินได้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลงานของคุณ
สวนกินได้มีทุกรูปแบบ รูปทรง และขนาด จะเริ่มจากตรงไหนดี? เราขอให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำสวนชั้นนำในอุตสาหกรรมหาแรงบันดาลใจในการสร้างสวนที่กินได้และมีคุณค่าทางโภชนาการในสวนหลังบ้านของคุณเอง:
1. พุ่มไม้
ภาพ: Paul Goyette, Flickr
หากสวนที่กินได้เต็มปากดูเหมือนออกจากโรงจอดรถของคุณ Judy Barbe นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนและผู้เขียน คู่มือ LiveBest 6 สัปดาห์ของคุณ: วิธีแก้ปัญหาง่ายๆ สำหรับอาหารสดและความเป็นอยู่ที่ดีบอกว่าคุณยังสามารถมีผลไม้ของคุณและกินมันได้เช่นกัน Barbe อธิบายว่าการปลูกพุ่มไม้ราสเบอร์รี่สามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกันกับสวนที่กินได้เพื่อสุขภาพ ด้วยการบำรุงรักษาเพียงเศษเสี้ยว: “พืชเหล่านี้ไม่ต้องการการดูแลมากนัก แต่ให้ผลที่อุดมด้วยไฟเบอร์ในปีต่อไป ปี. ผลเบอร์รี่อุดมไปด้วยไฟโตเคมิคอลที่ต่อสู้กับโรค ดังนั้นหากคุณปลูกวันนี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับราสเบอร์รี่ในซีเรียล สลัด โยเกิร์ต และสมูทตี้ของคุณได้อีกหลายปี”
Tina Sottolano-Cain นักจัดสวนมืออาชีพและผู้สร้าง การ์เด้น ออน เดอะ โก, เสริมว่า “การจัดสวนกินได้กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น คุณเพียงแค่เพิ่มพืชที่กินได้ลงในภูมิทัศน์ที่มีอยู่ของคุณ รวมพุ่มไม้บลูเบอร์รี่สองสามต้นเข้ากับขอบไม้พุ่มของคุณ หรือใส่ผักหลายชนิดลงบนเตียงประจำปีและไม้ยืนต้นของคุณ ไม้ดอกเข้ากันได้ดีกับพืชที่รับประทานได้ พวกมันเพิ่มการผสมเกสรซึ่งเพิ่มดอกของคุณซึ่งจะออกผลมากขึ้น”
2. ดอกไม้
ภาพ: สลัดบีทและคีนัวของเชฟ Velasco พร้อมดอกไม้กินได้
เมื่อวางแผนสวนของคุณ อย่ามองข้ามดอกไม้ที่กินได้ เชฟ Camilo Velasco แห่ง Barnie’s CoffeeKitchen ในเมืองวินเทอร์พาร์ก รัฐฟลอริดา ยืนยันว่าดอกไม้ที่กินได้กำลังเป็นที่นิยมในโลกของการทำอาหาร และกำลังกลายเป็นวัตถุดิบหลักในร้านอาหารชั้นเลิศ Camilo อธิบายเพิ่มเติมว่า “ดอกไม้ที่กินได้ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ในปีที่ผ่านมา ฉันได้เห็นการฟื้นตัวอย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงอาหารรสเลิศ ฉันชอบใช้ดอกไม้ที่กินได้ในการทำอาหารที่ Barnie’s CoffeeKitchen เพราะดอกไม้ไม่เพียงแต่เพิ่มการนำเสนอในจานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติอีกด้วย”
“ดอกไม้ที่กินได้ส่วนใหญ่มาจากสมุนไพรที่ออกดอก กระเทียม กุ้ยช่าย และโหระพาเป็นไม้ดอกทั้งหมด แต่ดอกไม้มักจะถูกโยนทิ้งไป ดอกไม้มีรสชาติเหมือนสมุนไพรเข้มข้น ตัวอย่างเช่น ดอกโหระพาสีม่วงมีรสชาติเหมือนใบโหระพาที่แข็งแกร่งกว่า ดอกไม้ที่ฉันชอบใช้ทำอาหารคือดอกไม้จากต้นถั่ว ดอกอัญชันมีรสหวานและเป็นดอกไม้ที่มีรสชาติดีที่สุด ไม่ต้องพูดถึงพวกมันสวย”
3. ผลไม้
ภาพ: Miia ตัวอย่าง, Flickr
ใครว่าการทำสวนที่กินได้ต้องยุ่งยาก? Monique Prince, MSW, LCSW, นักสังคมสงเคราะห์คลินิก, โค้ชการเลี้ยงลูก และผู้ที่ชื่นชอบการทำสวนก็ให้ความช่วยเหลือ แฮ็คทำสวนกินได้, “สำหรับผลไม้ประจำปีธรรมดาๆ มะเขือเทศและแตงกวาในถังขนาดครึ่งถังเล็กๆ หรือเครื่องปั้นดินเผาที่ออกแบบไว้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทางเข้าด้านหน้า และพวกมันจะปีนขึ้นไปในที่ที่คุณพาพวกเขาไป”
แองเจล่า ไพรซ์ นักออกแบบสวนลอสแองเจลิสและผู้เชี่ยวชาญด้านไลฟ์สไตล์การทำสวนของ อีเดนคอนเดนเสทยืนยันว่าเตียงยกเป็นเคล็ดลับในการทำสวนผลไม้แบบง่าย “เตียงยก (ซื้อชุดอุปกรณ์หรือทำเอง) ทำให้การทำสวนกินได้ง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ดินปลูก ต้นกล้า ปุ๋ยและน้ำ ไม่มีการขุดหนักและไม่มีวัชพืชให้ดึง”
4. สมุนไพร
ภาพ: KateMonkey, Flickr
ตามที่เจ้าชายวางกลยุทธ์ สวนสมุนไพร เป็นเชฟมือสมัครเล่นที่ต้องเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทุกจาน “ใส่สวนสมุนไพรไว้ข้างตัว ทางเดินหรือกำแพงหินก็น่าดึงดูดและถ้าวางไว้ใกล้ครัวก็ทำให้หยิบได้สะดวก ความต้องการ."
Sottolano-Cain เห็นด้วยว่า “การปลูกสมุนไพรเป็นสถานที่ที่ดีในการเริ่มต้นทำสวนด้วยของกิน สมุนไพรยืนต้น เช่น กุ้ยช่าย โหระพามะนาว และเสจ สามารถรวมเข้ากับภูมิทัศน์ได้ง่าย โหระพา ผักชีฝรั่ง และโรสแมรี่เป็นส่วนประกอบที่ดีในเตียงหรือภาชนะ”
5. สวนผลไม้
ภาพ: เอลพาดาวัน, Flickr
Rafael Avila ผู้เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจากธรรมชาติและผู้จัดการฝ่ายวิจัยและพัฒนาที่ Natural Organics, Inc. สนับสนุนการทำสวนที่กินได้และดีต่อสุขภาพในระบบหลายวัฒนธรรม เขาอธิบายว่ากระบวนการนี้ง่ายกว่าเสียงมาก: “ปลูกพืชหลายต้นในที่เดียวกัน เหมาะสำหรับสวนในเขตชานเมืองและในเมืองที่มีพื้นที่จำกัด ตัวอย่างที่ดีคือ 'สวนผลไม้เบอร์รี่' ระบบนี้ใช้พื้นที่เล็กๆ เดียวกันเพื่อปลูกองุ่น สตรอเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่ แม้แต่ชาวสวนมือใหม่ก็สามารถสร้างโครงข่ายองุ่นที่เรียบง่ายได้”
“Home Depot และ Lowe’s ทำราวบันไดไม้สนที่ประกอบสำเร็จแล้วด้วยความยาวแปดฟุต เพียงวางราวบันไดอย่างน้อยหนึ่งส่วนในแนวตั้ง เพื่อให้สูงแปดฟุต แต่ละส่วนสามารถยึดติดกับเสาหรือรั้วที่มีอยู่ได้ (ต้องแข็งแรง) จัดเรียง (ฝึก) เถาองุ่นให้โตเป็นโครงบังตาที่เป็นช่อง, ตัดแต่งกิ่งอย่างสม่ำเสมอ. ในที่ร่มที่ฐานของโครงสร้างบังตาที่เป็นช่อง ให้ปลูกบลูเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ ความงามของระบบนี้คือชาวสวนสามารถเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ได้ตลอดฤดูร้อนและแม้กระทั่งในฤดูใบไม้ร่วง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายขององุ่น สตรอเบอร์รี่จะพร้อมโดยเร็วที่สุด ตามด้วยบลูเบอร์รี่ และสุดท้ายคือองุ่น ผลเบอร์รี่ทั้งสามมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินที่อุดมไปด้วย”
6. ผัก
ภาพ: mwms1916, Flickr
การวางแผนสวนที่กินได้หลากหลายอาจฟังดูเหนื่อย แต่ Bryan Kratz จาก ทางเลือกทางธรรมชาติบริษัททำสวนจากธรรมชาติล้วนมีวิธีแก้ปัญหาง่ายๆ: เน้นผักเป็นหลักก่อน ตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของ Kratz ที่ง่ายที่สุด ผักพื้นบ้าน ได้แก่ ถั่วเขียว หัวไชเท้า สควอชฤดูร้อน และมะเขือเทศ เขาอธิบายว่า “ถั่วเขียวเติบโตได้ในเกือบทุกสภาพอากาศ มีปัญหาเรื่องศัตรูพืชน้อยมาก และสามารถรับประทานได้โดยตรงจากเถา หัวไชเท้าเป็นพืชผลที่ดีเยี่ยมสำหรับอุณหภูมิที่เย็นกว่า และพวกมันเติบโตได้ค่อนข้างเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องแดดจัดด้วยซ้ำ สควอชฤดูร้อนเป็นพืชผลที่ยอดเยี่ยมสำหรับสวนที่กินได้ง่าย เนื่องจากมันเติบโตอย่างรวดเร็วและให้ผลไม้แก่คุณอย่างต่อเนื่อง มะเขือเทศเป็นที่นิยมอย่างมากด้วยเหตุผล - พวกมันให้ผลมากมาย และพวกมันค่อนข้างง่ายที่จะเติบโต”
ตามราคา ผู้เริ่มต้นสามารถใช้ทางลัดโดยเริ่มจากต้นกล้าก่อน: “ศูนย์สวนมีต้นกล้าจำนวนมากในช่วงเวลานี้ของปี ด้วยข้อยกเว้นบางประการ การปลูกต้นกล้าผักจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก”
เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำสวน
ทำกระถางตะไคร่ญี่ปุ่นโคเคดามะ
เคล็ดลับการจัดสวนที่น่ารักที่สุดที่คุณจะได้รับ (วิดีโอ)
10 วิธีป้องกันไม่ให้สุนัขทำลายแปลงดอกไม้ของคุณ
