ข้าวครีมยัดไส้ด้วยมอสซาเรลล่าก้อนและทอดจนกรอบในอาหารเรียกน้ำย่อยที่ให้ความรู้สึกสบาย
เมื่อคุณเติบโตในย่านชานเมืองของนครนิวยอร์ก ดูเหมือนจะมีร้านเดลีอิตาลีอยู่ทุกมุม ไส้กรอกห้อยอยู่ที่หน้าต่าง ชีสมอสซาเรลล่าสดบนเคาน์เตอร์ และขนมปังอบในเช้าวันนั้นส่งตรงจากลิตเติ้ลอิตาลีในย่านบรองซ์ แน่นอนว่าคุณมีแอนตี้พาสโตที่เตรียมไว้อยู่หลังกระจกโชว์ พ่อแม่ของฉันไม่เคยซื้ออาหารที่เตรียมไว้ (เราทำเองที่บ้าน) ดังนั้นฉันจึงไม่เคยได้ชิมข้าวผัดลูกใหญ่ที่เรียกชื่อฉันหลังแก้ว
ยี่สิบปีต่อมา และฉันตัดสินใจว่าถึงเวลาแล้วที่ฉันต้องทำเอง ชาวอิตาเลียนเข้าใจถูกต้องกับสิ่งเหล่านี้ ข้าวครีมสอดไส้มอสซาเรลลาสด คลุกเกล็ดขนมปังแล้วทอดให้สุก พวกมันกรอบนอก ข้างในอุ่นและเหนอะหนะ และคุ้มค่ากับการสาดน้ำมันทุกหยดบนเคาน์เตอร์ของคุณ
อารันชินี่ยัดไส้ชีสกับซอสมารินาร่ารสเผ็ด
ผลผลิต 10
วัตถุดิบ:
สำหรับ arancini
- ข้าว "ซูชิ" ที่ปรุงสุก 2 ถ้วย (กลูเตนเสริมในข้าวปั้นซูชิช่วยให้ข้าวติดกันในลูกเหล่านี้)
- 2 ไข่แบ่ง
- พาร์เมซานชีสขูด 1/2 ถ้วย
- เกลือและพริกไทย
- มอสซาเรลล่าชีสสด 10 ก้อน (1/2 นิ้ว)
- นม 1 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดขนมปังธรรมดา 1/2 ถ้วย
- เกล็ดขนมปัง panko 1/4 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันคาโนลาสำหรับทอด
สำหรับซอสมารินาร่า
- ซอสมารินาร่าที่ชอบ 1/2 ถ้วยตวง
- สะเก็ดพริกแดง 1/2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
- ในหม้อซอสขนาดกลาง เทน้ำมันคาโนลาให้เพียงพอโดยให้สูงประมาณ 4-5 นิ้วในหม้อ ความร้อนปานกลาง
- ในขณะที่น้ำมันร้อนขึ้น ผสมข้าว ไข่ 1 ฟอง Parmesan เกลือและพริกไทยลงในชาม ผสมให้เข้ากันจนเข้ากัน
- ตีไข่ที่เหลือกับนมในชามใบเล็ก พักไว้
- รวมเกล็ดขนมปัง ผักชีฝรั่ง และเกลือและพริกไทยเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรสในจานตื้น ผสมให้เข้ากันด้วยนิ้วของคุณ
- ด้วยมือเปียก หมุนส่วนผสมข้าวประมาณ 1/4 ถ้วยลงในลูกบอลในมือของคุณ ใส่มอสซาเรลล่าชีส 1 ก้อนลงไปตรงกลาง แล้วปั้นข้าวรอบๆ มอสซาเรลล่าใหม่ให้ปิดสนิท
- จุ่มข้าวปั้นลงในส่วนผสมไข่ เคลือบให้ทั่วพื้นผิว
- สลัดไข่ส่วนเกินออกแล้วคลึงในส่วนผสมของเกล็ดขนมปัง พักไว้และทำซ้ำกับข้าวที่เหลือ
- เมื่อน้ำมันร้อน (ประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮต์) ให้ใส่ข้าวปั้น 2-3 ลูกลงในน้ำมันในแต่ละครั้ง ทอดประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ
- โอนลูกชิ้นทอดลงในจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วทำซ้ำกับข้าวปั้นที่เหลือ
- ในการทำซอส เพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามใบเล็กๆ
- เสิร์ฟ arancini อุ่น ๆ สดใหม่จากน้ำมันทอด กับ marinara
สูตรข้าวเพิ่มเติม
ข้าวผัดคีนัวผัก
ข้าวโชริโซ่กับมะเขือเทศ
pilaf ข้าวชนบท
