พวกเราเกือบทั้งหมดมีอาหาร เครื่องเทศ หรือส่วนผสมในการทำอาหารบางอย่างที่เราไม่สามารถใช้ในครัวได้หากไม่มี แต่ SheKnows ต้องการทราบว่า Rachael Ray จะพูดว่าอะไรเป็นรายการครัวที่จำเป็น ทุกวันกับ Rachael Ray's ส่วนการวางแผนมื้ออาหารเผย 10 อันดับแรกที่ครัวไม่ควรขาด
ส่วนผสม 10 อันดับแรก
นี่คือส่วนผสม 10 อันดับแรกของ Rachael Ray ที่คุณจะไม่มีวันจับเธอได้หากไม่มีในครัวของเธอ:
1. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ (หรือตามที่ Rachael พูด EVOO)
2. เลมอน
3. กระเทียม
4. พาสต้าแห้ง
5. พามิซานชีสแบบขูดฝอย
6. ถั่วแคนเนลโลนีกระป๋อง
7. แพ็คเกจปลาทูน่า
8. ถั่วเขียวและถั่วลันเตาแช่แข็ง
9. น้ำนม
10. น้ำซุปกระป๋อง
ของอื่นๆ ที่ควรมีติดครัวไว้ได้แก่ สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศ 
น้ำส้มสายชูปรุงรส ซอสถั่วเหลือง ฮันนี่มัสตาร์ด เนย แป้ง ไข่ และแป้งข้าวโพด แค่จินตนาการถึงความเป็นไปได้ที่กินได้ไม่รู้จบ!
ติดใจกับมื้ออาหาร 30 นาที
คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่า Rachael Ray ติดใจกับอาหาร 30 นาทีของเธอได้อย่างไร?
เมื่ออายุ 20 ต้นๆ ราเชลย้ายไปนิวยอร์กซิตี้และในที่สุดก็ได้เป็นผู้จัดการแผนกอาหารสดที่ Macy’s เธอยังคงช่วยเปิดและจัดการตลาด Agata และ Valentina ซึ่งเป็นตลาดสำหรับนักชิมอาหารที่มีชื่อเสียงในนิวยอร์ก แม้จะมีชีวิตในเมืองที่น่าตื่นเต้นของ NYC แต่ Rachael ตัดสินใจย้ายไปตอนเหนือและจัดการผับและร้านอาหารที่ Sagamore อันเลื่องชื่อ รีสอร์ทบนเลกจอร์จ ที่ซึ่งเธอได้รับคัดเลือกจากโคแวนและโลเบล ตลาดอาหารรสเลิศขนาดใหญ่ในออลบานี ให้เป็นผู้ซื้ออาหารของพวกเขาและ พ่อครัว.
เพื่อเพิ่มยอดขายของชำในช่วงวันหยุด Rachael ได้เริ่มชั้นเรียนทำอาหารที่Cowan และโลเบล รวมทั้งหลักสูตรที่สัญญาว่าจะสอน “อาหารเมดิเตอร์เรเนียน 30 นาที” ซึ่งระเบิดใน ความนิยม สถานีซีบีเอสในออลบานี-เชเนกตาดี WRGB-TV ค้นพบราเชลและเซ็นสัญญากับเธอเพื่อทำรายการ “อาหาร 30 นาที” รายสัปดาห์สำหรับข่าวภาคค่ำ ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล Emmys ระดับภูมิภาคสองคนในปีแรก กลุ่มนี้ประสบความสำเร็จอย่างมาก ในการบูต ตำราอาหารคู่หนึ่งขายได้ 10,000 เล่มในพื้นที่ในช่วงวันหยุด แนวคิดในการเสิร์ฟอาหารอย่างรวดเร็วของเธอได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง โดยทำอาหารเป็นเวลา 30 นาทีและ Rachael Ray มีความหมายเหมือนกัน
ยิ่งไปกว่านั้น สูตรอาหารของ Ray สามารถเข้ากับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีได้อย่างลงตัว เธอชอบทำอาหาร แต่เธอก็รักการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพ แม้แต่อาหารที่มีประโยชน์หรือดีต่อสุขภาพเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำให้สุขภาพดีขึ้นได้ Ray กล่าวว่า "การทำสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบให้มีสุขภาพดีขึ้นง่ายกว่า ครั้งต่อไปที่คุณทำชีส mac 'n' ให้เปลี่ยนข้อศอกแบบโฮลวีตซึ่งมีโปรตีนและเส้นใยสูงกว่าแบบสีซีด หากคุณทำซอสที่ทำจากนมหรือครีม ให้เปลี่ยนน้ำซุปไก่เป็นผลิตภัณฑ์นมครึ่งหนึ่ง เมื่อคุณบดมันฝรั่งให้บดกับผักพิเศษเช่นกะหล่ำดอกหรือบร็อคโคลี่”
|
นี่คือสามสูตรที่นำมาให้เราจากบรรณาธิการของ ทุกวันกับราเชล เรย์ที่แน่ใจว่าจะลงจอดที่คลั่งไคล้ในครัวของคุณ - โดยไม่ต้องใช้งบประมาณ:
ม้วนมะเขือยาว
เสิร์ฟ: 4
เวลาเตรียมการ: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
วัตถุดิบ:
1 มะเขือยาวขนาดใหญ่ (ประมาณ 1 3/4 ปอนด์) หั่นตามยาวเป็น 8 ชิ้น
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
เพสโต้ที่ซื้อจากร้านค้า 3/4 ถ้วย
เกล็ดขนมปัง 2 1/2 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 6 ช้อนโต๊ะ
ริคอตต้าชีส 3/4 ถ้วย
ชีสเปโคริโน-โรมาโนขูด 1/3 ถ้วย
ร้าน 1 ถ้วยซื้อซอสมารินาร่า
ทิศทาง:
1. ปรุงรสมะเขือยาวด้วยเกลือและพริกไทย ในชามตื้นกว้าง ตีไข่กับซอสเพสโต้ 4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เทเกล็ดขนมปังลงบนจานขนาดใหญ่ จุ่มมะเขือยาวแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของไข่ แล้วเคลือบด้วยเกล็ดขนมปัง
2. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. ในกระทะ nonstick ขนาดใหญ่ ให้อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ทำงานเป็นชุด ปรุงมะเขือยาวจนเป็นสีทอง ด้านละ 2 นาที โดยใช้น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะที่เหลือ โอนมะเขือยาวไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือ
3. ในชามขนาดเล็ก ผสมริคอตต้ากับเปโคริโน-โรมาโน 3 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ปาดซอสเพสโต้ที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละชิ้นมะเขือยาวและด้านบนด้วยส่วนผสมชีสประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ม้วนขึ้นแต่ละชิ้น นำเข้าอบจนมะเขือม่วงอ่อนเมื่อแทงด้วยไม้จิ้มฟัน ประมาณ 10 นาที
4. ในขณะเดียวกันในกระทะขนาดเล็กนำซอส marinara ไปเคี่ยว เสิร์ฟโรลอัพกับซอสและเปโคริโนที่เหลือ
ซุปถั่วสโมกกี้สปลิตกับมินต์
เสิร์ฟ: 4
เวลาเตรียมการ: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
ไส้กรอกไก่งวงรมควัน 1/2 ปอนด์สับหยาบ
1 หัวหอมใหญ่สับละเอียด
2 แครอทสับ (ประมาณ 1-1/4 ถ้วย)
กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด
ถั่วลันเตา 1 ปอนด์
น้ำซุปไก่กระป๋อง 4 (14.5 ออนซ์)
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผิวเลมอนขูด 1 ลูก
3/4 ถ้วยสะระแหน่สดสับละเอียด
ทิศทาง:
1. ในกระทะขนาดใหญ่ให้อุ่นน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มไส้กรอกและปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที โอนไปยังชาม
2. นำกระทะไปตั้งไฟ ใส่หัวหอม แครอท และกระเทียมครึ่งซีกลงไป ผัดเป็นครั้งคราวจนนิ่มประมาณ 5 นาที ใส่ถั่วลันเตา น้ำซุปไก่ และเกลือและพริกไทย 1/2 ช้อนชา ปิดฝาและนำไปต้มจากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวจนเดือดจนถั่วเริ่มแตกตัวประมาณ 50 นาที
3. ใช้เครื่องปั่นน้ำซุปข้น กลับไปที่กระทะและความร้อนผ่านความร้อนปานกลาง ผัดในไส้กรอกที่สงวนไว้
4. ในชามขนาดเล็ก รวมสามในสี่ของเปลือกมะนาวกับสะระแหน่ 1/2 ถ้วยและกระเทียมที่เหลือ ผัดในซุปและปรุงรสด้วยเกลือ ตักใส่ชามและเติมแต่ละส่วนด้วยเปลือกมะนาวและสะระแหน่ที่เหลือ
ร็อคกี้ โร้ด คุกกี้ แซนด์วิช
เสิร์ฟ: 5
เวลาเตรียมการ: 20 นาที
เวลาอบ: 12 นาที
วัตถุดิบ:
เนยจืด 1 แท่ง (4 ออนซ์) ที่อุณหภูมิห้อง
3/4 ถ้วยบรรจุน้ำตาลทรายแดงเข้ม
1 ไข่ขนาดใหญ่
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
1 ถ้วยบวกแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ช็อคโกแลตชิพ 1 ถ้วย
อัลมอนด์สับ 1/2 ถ้วยตวง
ครีมมาร์ชเมลโล่ 10 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. แผ่นคุกกี้ขนาดใหญ่ 2 แผ่นพร้อมกระดาษ parchment หรือถาดรองอบแบบ nonstick ใช้เครื่องผสมครีมเนยและน้ำตาลทรายแดงจนฟูประมาณ 5 นาที ตีไข่ ผสมเกลือ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นผสมวานิลลากับแป้ง ผัดในช็อกโกแลตชิปและอัลมอนด์
2. วางแป้งโดว์ 10 ช้อนโต๊ะลงบนแผ่นคุกกี้ที่เตรียมไว้ อบคุกกี้จนเป็นสีทองที่ขอบและนุ่มเล็กน้อยตรงกลางประมาณ 12 นาที โอนแผ่นคุกกี้ไปที่ชั้นวางให้เย็นสนิท แซนวิชคุกกี้กับมาร์ชเมลโล 2 ช้อนโต๊ะแต่ละอัน
