15 อาหารที่คุณทำอาหารผิด – SheKnows

คุณอาจเคยทำอาหารเหล่านี้ผิดทั้งหมด – และวันนี้ต้องหยุด เพื่อนไม่ให้เพื่อนกินข้าวกรุบ

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. แพนเค้กบลูเบอร์รี่ Skillet ของ Martha Stewart เหมาะสำหรับช่วงเช้าที่วุ่นวาย

เราไม่ต้องการให้คุณต้องทนทุกข์ทรมานจากมะเขือยาวที่เคี้ยวหนึบอีกต่อไป ใช้เคล็ดลับเหล่านี้แล้วครัวของคุณจะล้มเหลวและเต็มไปด้วยรสชาติ

คุณทำอะไรผิด: มาก! คุณกำลังเติมของเหลว ไม่ได้คนมากพอ ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงและต้มมากเกินไป

ทำสิ่งนี้แทน: เพื่อให้ได้ไข่คนที่สมบูรณ์แบบ ปล่อยให้อากาศเข้าไปโดยตีไข่ด้วยที่ตีไข่ก่อนคน นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเติมนมหรือน้ำ เรารู้ว่าคุณทำสิ่งนี้มาทั้งชีวิต แต่คุณก็อาจมีไข่ที่เปียกมาทั้งชีวิตเช่นกัน ผัดไข่ด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้สุกเกินไป และคนให้เข้ากัน รับบทสรุปเต็มรูปแบบใน วิธีทำไข่กวนนุ่มๆที่นี่.

โบนัสปลายไข่: สำหรับไข่ลวกที่ปอกเปลือกแล้วอย่างสมบูรณ์ ให้เติมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเดือด วิธีนี้จะช่วยคลายเปลือกออกจากไข่ ทำให้ถอดออกได้อย่างง่ายดาย

คุณทำอะไรผิด: รีบเร่ง

ทำสิ่งนี้แทน: หากคุณเป็นคนที่รักถั่วกระป๋องแต่อยากเชี่ยวชาญวิธีการปรุงแบบแห้ง คุณจะต้องอดทน แช่ถั่วค้างคืนอย่างน้อย 12 ชั่วโมงแล้วล้างและสะเด็ดน้ำออกหลาย ๆ ครั้งในตอนเช้า ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสอื่นๆ เมื่อถั่วสุกจนสุดแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วปรุงสุกในเคี่ยวเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของถั่ว ถ้าคุณชอบถั่วต้ม ให้เติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงไปในน้ำเมื่อคุณเริ่มทำอาหาร อีกอย่างที่ต้องมี: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ถั่วแห้งสด และทิ้งถั่วที่คุณเก็บไว้ในตู้กับข้าวในช่วงห้าปีที่ผ่านมาทิ้งไป ลองสิ่งเหล่านี้

ถั่วผัดหม้อหุงช้า โดยใช้ปิ่นโตแห้ง

คุณทำอะไรผิด: ปล่อยให้เปียกและปรุงอาหารบนกระทะ

ทำสิ่งนี้แทน: ในการทำแฮชบราวน์กรอบ ให้บีบมันฝรั่งฝอยเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. ใช้แผ่นอบและปิดเบา ๆ ด้วยน้ำมันที่คุณเลือก เกลี่ยมันฝรั่งฝอยเป็นชั้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย ปรุงให้ได้กรอบตามต้องการ ประมาณ 15 นาที เติมมันฝรั่งกรอบกับสิ่งนี้ คีชกับเปลือกสีน้ำตาลแฮช.

คุณทำอะไรผิด: ปรุงเหมือนผักอื่นๆ

ทำสิ่งนี้แทน: มะเขือยาวต้องการการดูแลเป็นพิเศษ ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการทำให้มะเขือยาวหั่นเป็นลูกเต๋าหรือหั่นเป็นแว่นแล้วทิ้งในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ดึงความชื้นส่วนเกินออกและสร้างเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทาน หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ล้างเกลือออก ซับมะเขือยาวให้แห้งและย่าง ผัดหรืออบ – ปรุงในแบบที่คุณชอบ โว้ว! ไม่มีมะเขือยาวเคี้ยวแล้ว ทำสิ่งเหล่านี้ มะเขือม่วงอบเตาอบ เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการแนะนำมะเขือยาวแก่ผู้กินที่จู้จี้จุกจิก

คุณทำอะไรผิด: เบียดกระทะให้รุมเร้าร้อนรุ่ม

ทำสิ่งนี้แทน: ใช้กระทะขนาดใหญ่และใช้ความร้อนปานกลาง อย่าถูกล่อลวงให้เร่งกระบวนการนี้โดยใช้ความร้อนสูง คุณจะรับประกันสิ่งเดียวเท่านั้น: หัวหอมไหม้ ขูดส่วนที่เป็นสีน้ำตาลสวย ๆ ทั้งหมดออกจากก้นกระทะแล้วใส่กลับเข้าไปในหัวหอม และอดทนรอ — ขึ้นอยู่กับจำนวนหัวหอมที่คุณกำลังคาราเมล ซึ่งอาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมง ทำให้เสื่อมเหล่านี้ มันฝรั่งทอด เป็นวิธีที่ดีในการใช้หัวหอมที่มีรสชาติน่าอัศจรรย์

ทำอะไรก็ผิด: เวฟไฟสูงและเปียกผักปวกเปียก

ทำสิ่งนี้แทน: สำหรับผักแช่แข็งที่กรอบ สด และปรุงสุกทุกครั้ง ให้ข้ามไมโครเวฟและใช้หวด ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีอีกต่อไป และคุณจะสัมผัสได้ถึงความสด (และรสชาติ) โดยไม่ต้องเติมไขมันใดๆ เราใช้ผักแช่แข็งในมื้อนี้ คูสคูสและซุปผัก.

คุณทำอะไรผิด: ใช้ไม่พอและเพิ่มผิดเวลา

ทำสิ่งนี้แทน: สมุนไพรแห้งนั้นใช้ได้ แต่ไม่มีอะไรที่เหมือนกับของสด เนื่องจากสมุนไพรแห้งมีศักยภาพมากกว่า คุณจึงต้องการของสดมากขึ้นเมื่อนำมาใช้ในสูตรอาหารแทน โดยทั่วไป คุณจะต้องใช้สมุนไพรสดมากกว่าแบบแห้งถึงสามเท่า เมื่อใส่สมุนไพรสดลงในจานของคุณ สมุนไพรที่มีคุณค่ามากขึ้น เช่น โรสแมรี่สามารถจัดการกับเวลาทำอาหารได้นานขึ้น แต่สมุนไพรที่ละเอียดอ่อนกว่าอย่างโหระพาและผักชีมักจะเติมในตอนท้าย ลองสูตรนี้สำหรับ เกี๊ยวซ่าผักสดสมุนไพร.

คุณทำอะไรผิด: ปรุงมากเกินไปและปรุงรสน้อยเกินไป

ทำสิ่งนี้แทน: สิ่งเดียวที่แย่กว่าซัลโมเนลลาคือไก่ที่แห้งและสุกเกินไป ให้ความสนใจกับเนื้อของคุณโดยการลงทุนในเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อหรือวัดความสุกด้วยการสัมผัส คู่มือนี้มีประโยชน์มากไม่ว่าคุณจะปรุงไก่หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ และเมื่อคุณทราบอุณหภูมิของเนื้อแล้ว คุณจะไม่มีวันกลับไปอีก ในแง่ของรสชาติ สิ่งที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือ อย่าลืมมัน! ใส่เกลือ พริกไทย หรือออริกาโน หรือแช่น้ำไว้ล่วงหน้า น้ำดองที่บรรจุรสชาติที่ง่ายและอร่อย

คุณทำอะไรผิด: แออัดกระทะและได้รับ 'shrooms ลื่นไหล - yuck!

ทำสิ่งนี้แทน: ใช้คำแนะนำจากปรมาจารย์ Julia Child เกี่ยวกับเรื่องนี้ วิธีการของเธอทำให้ได้เห็ดสีน้ำตาลสวยงามทุกครั้ง ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยเนยและน้ำมัน เมื่อกำลังดีและร้อนก็ใส่เห็ดในชั้นเดียว ปล่อยให้พวกเขาปรุงอาหาร กวนและเขย่ากระทะเพื่อให้ดูดซับน้ำมัน จากนั้นนำไปผัดจนสุก ทำให้คุณเคี้ยวได้เล็กน้อยแต่ไม่เคยเป็นเห็ดเมือกหรือยาง การทำ บรัสเชตต้าเห็ดบนขนมปังชีสกรุบกรอบ เป็นวิธีที่อร่อยในการแสดง 'พุ่มไม้ที่เหี่ยวแห้งของคุณ'

คุณทำอะไรผิด: ผสมแป้งและใช้ส่วนผสมเย็น

ทำสิ่งนี้แทน: ปัดส่วนผสมเปียกทั้งหมดที่คุณต้องการ แต่ทันทีที่คุณเพิ่มแป้ง ให้หมุนกลับ คุณต้องการแค่ผสมแป้งหรือเสี่ยงกับขนมอบที่เหนียว อย่าพยายามหลีกเลี่ยงคำแนะนำส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง ส่วนผสมที่เย็นจะเข้ากันไม่ได้กับแป้งของคุณ

เคล็ดลับคัพเค้กโบนัส: อย่าเติมไลน์เนอร์เกิน เดี๋ยวมันจะขึ้น! ลดอุณหภูมิการอบลงเหลือ 325 องศาฟาเรนไฮต์ครึ่งทางสำหรับแป้งที่นุ่มเป็นพิเศษ รอจนเย็นสนิทก่อนทำฟรอสติ้ง อวดชิ้นอบของคุณด้วยสิ่งนี้ เค้กเลมอนโลฟ.

คุณทำอะไรผิด: แทบทุกอย่าง

ทำสิ่งนี้แทน: สำหรับการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ ให้หั่นผักที่มีปริมาณมากขึ้น (เช่น มันฝรั่งและแครอท) เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยปล่อยให้ผักที่มีความหนาแน่นน้อยกว่า (เช่น บร็อคโคลี่) เป็นชิ้นใหญ่ หากคุณต้องการผักที่ "คั่ว" จริงๆ เตาอบของคุณควรตั้งไว้ที่อย่างน้อย 500 องศาฟาเรนไฮต์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เคลือบผักของคุณอย่างทั่วถึงในน้ำมันที่มีจุดควันสูง เช่น ดอกคำฝอย สุดท้ายนี้ หากคุณเคยปรุงผักในกระทะแก้ว ถอยห่าง! แผ่นอบทำงานได้ดีกว่ามากในการผลิตสีน้ำตาลแดงแสนอร่อยที่ทำให้ผักย่างอร่อยมาก อย่าลืมเก็บผักไว้ในชั้นเดียวเพื่อหลีกเลี่ยงการนึ่ง เมื่อเสร็จแล้วให้ใช้สิ่งเหล่านั้น ผักย่างทาโก้ไม่มีเนื้อ.

คุณทำอะไรผิด: เทน้ำทิ้งแล้วราดซอสด้านบน

ทำสิ่งนี้แทน: คุณควรรู้อยู่แล้วว่าคุณควรใส่เกลือ ไม่ใช่เอาน้ำมัน น้ำพาสต้าของคุณ แต่หลังจากที่คุณนำพาสต้าออกแล้ว คุณควรเก็บน้ำแป้งไว้ครึ่งถ้วยแล้วผสมลงในซอสของคุณ ตามด้วยพาสต้า ช่วยให้ซอสเกาะตัวและซึมเข้าไปในเส้นพาสต้าได้ แสดงว่าเคลือบทั้งจานได้อร่อย ลองนี่สิ สปาเก็ตตี้กุ้งมังกร สำหรับอาหารโชว์สต๊อป

คุณทำอะไรผิด: ปรุงเหมือนมันฝรั่งทั่วไป

ทำสิ่งนี้แทน: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนาดของทอดของคุณมีความสม่ำเสมอ และหลังจากที่คุณหั่นมันแล้ว ให้โยนมันลงในแป้งข้าวโพดและเครื่องเทศเล็กน้อย ลองพริกไทยดำ ผงกระเทียม ออริกาโน ปาปริก้า หรือพริกป่น — ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด! สิ่งนี้ทำให้มันฝรั่งทอดอบจนกรอบสมบูรณ์และเพิ่มรสชาติพิเศษ เรารักสิ่งเหล่านี้ มันเทศมันเทศทอดราดซอสทาฮินี.

คุณทำอะไรผิด: วัดน้ำผิดและถอดฝา

ทำสิ่งนี้แทน: ด้วยธัญพืชเหล่านี้ในครัวของเรา เป็นการยากที่จะจำวิธีการปรุงแต่ละอย่าง ไม่ใช่อัตราส่วน 1 ต่อ 2 เสมอไป สำหรับข้าวกล้องและฟาร์โร 1 ถ้วย ให้ใช้น้ำ 2-1 / 2 ถ้วยตวง สำหรับข้าวบาร์เลย์ 1 ถ้วย ให้ใช้น้ำ 3 ถ้วยตวง สำหรับ quinoa 1 ถ้วย ให้ใช้น้ำ 2 ถ้วย รวมธัญพืชและน้ำ นำส่วนผสมไปต้มแล้วปิดฝาและลดความร้อนให้เคี่ยว และจำไว้ว่าห้ามแอบดู! ใช้สิ่งนี้ คู่มือเวลาทำอาหาร และทดสอบความรู้เรื่องเมล็ดพืชใหม่ของคุณด้วยสิ่งนี้ ข้าวผัดผักควินัว.

คุณทำอะไรผิด: ใช้ความร้อนสูง ต้มมากเกินไป และระบายไขมัน

ทำสิ่งนี้แทน: การทำอาหารเนื้อไม่ติดมันนั้นแตกต่างจากการโยนเนื้อที่อ้วนกว่าปอนด์ลงในกระทะร้อน ใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ ชื่อของเกมต่ำและช้า และในขณะที่มันขัดกับทุกสิ่งที่เรารู้ อย่าระบายไขมันจำนวนเล็กน้อยออกจากกระทะหลังทำอาหาร ช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มชื้น ลองนี่สิ กระทะไก่งวงแบบเอเชียง่าย ๆ สำหรับผัดรุ่นที่มีไขมันต่ำ

เคล็ดลับการทำอาหารอย่างรวดเร็วเพิ่มเติม

เคล็ดลับการทำอาหาร 10 อันดับแรกสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว
เคล็ดลับการทำอาหารจานด่วนที่บ้านเพื่อสุขภาพ
เคล็ดลับการทำสเต็กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ