ไม่ใช่ทุกคนที่จะกินไก่งวงในวันขอบคุณพระเจ้า ยังคงเป็นวันขอบคุณพระเจ้าสำหรับผู้ที่ตัดสินใจเลือกรับประทานอาหารที่จะไม่กินเนื้อสัตว์ และพวกเขาสมควรที่จะทำสิ่งที่โง่เขลาเช่นกัน ตรวจสอบทางเลือกที่ไม่มีเนื้อสัตว์เหล่านี้ในตลาดสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ และค้นหาวิธีเปลี่ยนอาหารเหล่านี้ให้กลายเป็นอาหารเลิศรสในวันหยุดที่เสื่อมโทรม
งานเลี้ยงมังสวิรัติ
วันขอบคุณพระเจ้าเป็นการเฉลิมฉลองการกินมากเกินไปในระดับชาติ (เช่นเดียวกับการขอบคุณ ประวัติศาสตร์ชาติของเรา ฯลฯ เป็นต้น) ถึงกระนั้น วันหยุดก็กลายเป็นวันที่คนอเมริกันทั่วประเทศรวมตัวกันและทำอะไรโง่ๆ กับไก่งวง น้ำสลัด มันฝรั่งบด โรล พาย และอาหารอื่นๆ เช่นกัน.
อย่างไรก็ตาม หากคุณเป็นมังสวิรัติ เป็นเรื่องง่ายมากที่จะรู้สึกไม่สนุกในวันตุรกี โดยส่วนใหญ่แล้ว อาหารแบบดั้งเดิมทั้งหมดเป็นเนื้อสัตว์เป็นหลัก น้ำเกรวี่มีเครื่องในเป็นเนื้อสัตว์ มันบดมักจะทำกับน้ำซุป และไส้มักจะมีเนื้อบางส่วนอยู่ในนั้น นั่นยังไม่รวมถึงส่วนหลักของอาหาร: ไก่งวง
ข่าวดีก็คือการทำให้อาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้าเป็นมิตรกับมังสวิรัติไม่ใช่เรื่องยาก สูตรกับข้าววันขอบคุณพระเจ้าแบบดั้งเดิมแทบทุกสูตรสามารถทำแบบไม่มีเนื้อสัตว์ได้โดยใช้น้ำซุปผักและละเว้นเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม ยังคงทิ้งปัญหาเล็ก ๆ ไว้: จะทำอย่างไรกับไก่งวง? โชคดีที่มีเนื้อสัตว์ทดแทนหลายอย่างที่คุณสามารถให้บริการในวันตุรกีนี้ได้อย่างภาคภูมิใจซึ่งมีรสชาติทั้งหมดและไม่มีเนื้อสัตว์
ต่อไปนี้คือทางเลือกเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ บางส่วนที่คุณอาจเสิร์ฟในวันขอบคุณพระเจ้า โดยแบ่งตามประเภท แน่นอนว่าผู้ผลิตเนื้อเทียมมักจะเก็บความลับบางอย่างของผลิตภัณฑ์ไว้กับตัว ดังนั้นอาจจะ มีความทับซ้อนกันอยู่บ้างในหมวดหมู่ต่างๆ แต่สิ่งเหล่านี้มักจะเป็นถังกว้าง ๆ ที่ทางเลือกเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ ตก.
Seitan
Seitan (ออกเสียงว่า SAY-tan หรือที่เรียกว่าเนื้อข้าวสาลีหรืออาหารพระพุทธเจ้า) เป็นทางเลือกเนื้อสัตว์ที่ทำโดยการนวดแป้งที่อุดมด้วยโปรตีนลงในแป้งที่แข็ง มวลที่เกิดขึ้นได้รับการแนะนำอย่างเด่นชัดในบทความฮัลโลวีนหลายฉบับเนื่องจากมีลักษณะที่น่าขยะแขยง แต่เมื่อปรุงแล้วจะมีเนื้อสัมผัสที่มาก อย่างไรก็ตาม ไม่เหมาะกับผู้ที่แพ้กลูเตน
การทำเซอิตันด้วยตัวเองนั้นง่ายมาก โดยไม่จำเป็นต้องใช้แป้งสาลีที่มีโปรตีนสูงมากกว่าสองถ้วยพร้อมกับน้ำหนึ่งถ้วยครึ่งและเครื่องเทศอะไรก็ได้ที่คุณชอบ นวดส่วนผสมเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีและคุณมี seitan
นอกจากนี้คุณยังสามารถหาไก่งวง Seitan ที่จำหน่ายในร้านขายของชำที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติไม่ว่าจะโดยลำพังหรือเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อเทียมยี่ห้อต่างๆ ซึ่งรวมถึง Tofurkey ซึ่งให้บริการอาหารวันขอบคุณพระเจ้าแบบสมบูรณ์ และ Field Roast ที่เนื้อย่างดั้งเดิมนั้นอร่อย
ไมโคโปรตีน
Mycoprotein ถูกสร้างขึ้นในทศวรรษ 1960 ในสหราชอาณาจักรโดยลอร์ดผู้กล้าได้กล้าเสียที่ต้องการค้นหาแหล่งโปรตีนใหม่ การค้นหานี้นำไปสู่ mycoprotein ซึ่งเป็นโปรตีนที่สร้างขึ้นโดยการหมักเชื้อราบางชนิด แม้ว่าจะมีต้นกำเนิดมา แต่ไมโคโปรตีนก็ยังถูกจำหน่ายภายใต้ชื่อทางการค้าว่า “Quorn” และมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เหมือนเนื้อสัตว์อย่างแท้จริง สามารถพบได้ในส่วนช่องแช่แข็งของร้านขายของชำที่เป็นมิตรต่อมังสวิรัติ และเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีสำหรับผู้ที่ยังคงรับประทานเนื้อสัตว์
TVP
TVP ย่อมาจากโปรตีนจากพืชที่มีพื้นผิวและเป็นเนื้อเทียมที่สร้างขึ้นโดยการทำลายโปรตีนจากพืช (โดยปกติคือโปรตีนถั่วเหลือง) และสร้างผลิตภัณฑ์อาหารที่อุดมด้วยโปรตีน TVP ปรากฏในเนื้อสัตว์ต่างๆ หลายทางเลือก บางครั้งอาจใช้ตัวมันเองและบางครั้งก็ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีที่สุดในการใช้ TVP คือ Match Meat Match ตั้งอยู่ในเมืองเซนต์หลุยส์ รัฐมิสซูรี โดยนำเสนอไก่ยัดไส้พร้อมปรุงทั้งตัวซึ่งอร่อยและง่ายสำหรับเชฟ
ในขณะนี้ สามารถซื้อแมตช์ออนไลน์และจัดส่งได้ เว้นแต่คุณจะอาศัยอยู่ใกล้เซนต์หลุยส์ ซึ่งในกรณีนี้ มีจำหน่ายที่ร้านขายของชำในพื้นที่
เป็นหมายเหตุ: จะทำอย่างไรกับน้ำเกรวี่?
แม้ว่าจะมีสารทดแทนเนื้อสัตว์ที่ดี น้ำเกรวี่ก็ยังเป็นความหายนะของวันขอบคุณพระเจ้ามังสวิรัติได้ (โดยเฉพาะวันหยุดนักกินเนื้อผสม/ไม่กินเนื้อ) แต่ทำน้ำเกรวี่อร่อยๆ ไร้เนื้อสัตว์ เป็นเรื่องง่าย
สูตรน้ำเกรวี่มังสวิรัติ
ให้น้ำเกรวี่ประมาณ 3-3-1 / 2 ถ้วย
วัตถุดิบ:
- 3 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- คื่นฉ่าย 3 ต้น หั่นชิ้น 2 นิ้ว
- แครอท 3 หัว ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
- พริกหยวกสีเหลือง 1 เม็ด
- โรสแมรี่ 3 กิ่ง
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
- เกลือและพริกไทย
- ผงกระเทียมเพื่อลิ้มรส
- น้ำซุปผัก 4 ถ้วย
- เนย 4 ช้อนโต๊ะ*
- แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ *
* แทนที่ด้วยแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะเพื่อทำวีแกน
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 300 F.
- จัดผักบนถาดแล้วเคลือบด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสตามชอบด้วยเกลือ พริกไทย และผงกระเทียม
- ย่างผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อพัฒนารสชาติ จากนั้นใส่ในหม้อพร้อมกับน้ำซุป เคี่ยวผักในน้ำซุปเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติ (ยิ่งยาวยิ่งดี)
- สุดท้ายถ้าใช้เนยในหม้ออีกใบ ให้ละลายเนยแล้วใส่แป้งลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงวางเป็นเวลา 30 วินาทีจากนั้นเพิ่มน้ำซุป ผัดจนข้น
- ถ้าใช้แป้งข้าวโพด ก็แค่ผสมกับน้ำสองช้อนโต๊ะ นำผักออกจากน้ำซุปแล้วผสมแป้งข้าวโพดลงในน้ำซุป ปรุงจนข้น
อาหารมังสวิรัติเพิ่มเติม
สูตรวันขอบคุณพระเจ้าที่ปราศจากเนื้อสัตว์แสนอร่อย
เมนูมังสวิรัติ
งานฉลองวันขอบคุณพระเจ้ามังสวิรัติที่เป็นมิตรต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
