แทนที่จะใช้ไก่งวงอบตามปกติ ไส้และมันฝรั่งบดในวันขอบคุณพระเจ้า ให้งานเลี้ยงวันตุรกีของคุณเป็นธีมอิตาเลียนที่มีรสชาติอิตาเลียนคลาสสิก เรามีอาหารอิตาเลียนรสเลิศสำหรับสูตรกับข้าว ของหวาน และเครื่องดื่มในวันขอบคุณพระเจ้า เรายังมีสูตรมันฝรั่งหวานจากเชฟ Fabio Viviani และของหวานแสนอร่อยจาก Ron Suhanosky ผู้แต่ง โต๊ะอิตาเลียน.
![จิอาดา เด ลอเรนตีส](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
![ไก่งวงย่างอิตาเลียนกับทาเปนาดถู](/f/26baa419b3234398c4505413738f21f2.jpeg)
ไก่งวงย่างอิตาเลียนกับทาเปนาดถู
ไก่งวงไม่ใช่ไก่งวงจนกว่าคุณจะแต่งตัวและยัดด้วยส่วนผสมที่มีรสชาติ สูตรไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอิตาลีนี้มีมะกอกกระเทียมและสมุนไพรแบบโฮมเมด
เสิร์ฟ 8
วัตถุดิบ:
- กระเทียม 10 กลีบ
- 2 ถ้วยมะกอกกาลามาตา
- ใบโหระพาสด 1 ถ้วย
- ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
- โรสแมรี่สดสับ 2 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าแดงเม็ดใหญ่
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก และมะนาว 2 ลูกสำหรับบรรจุ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วยบวกกับการถู
- ไก่งวง 1 ปอนด์ (12 ปอนด์) ตัดแต่งไขมันส่วนเกิน ล้าง ตบให้แห้ง
- หอมใหญ่ 1 หัว ผ่าครึ่ง หั่นเป็นเสี้ยว
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 450 องศา F.
- ในเครื่องเตรียมอาหาร ผสมกระเทียม มะกอก โหระพา ออริกาโน โรสแมรี่ พริกแดง ผิวเลมอนและน้ำผลไม้ เกลือ พริกไทยและน้ำมันเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากัน
- ฝานมะนาวที่เหลืออีกสองลูกเป็นเสี้ยว
- วางอกไก่งวงหงายขึ้นในกระทะย่างบนตะแกรงย่าง สอดนิ้วเข้าไปใต้ผิวหนังบริเวณเต้านมเพื่อแยกผิวหนังออกจากเนื้อ ถูน้ำมันมะกอกที่อยู่ใต้ผิวหนังลงบนเนื้อ ยัดมะนาวและหัวหอมหั่นเป็นแว่นๆ ไว้ใต้ผิวหนังและภายในโพรงของไก่งวง
- ถูผิวไก่งวงด้านนอกด้วยน้ำมันมะกอก ปิดไก่งวงและกระทะย่างด้วยกระดาษฟอยล์แล้วย่างเป็นเวลา 30 นาที ลดความร้อนเตาอบลงเหลือ 325 องศาฟาเรนไฮต์ และอบต่อเป็นเวลา 2-1 / 2 ชั่วโมง นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วย่างต่อเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีจะใส่เข้าไปในต้นขา (แต่อย่าสัมผัสกระดูก) ลงทะเบียน 165 องศาฟาเรนไฮต์
- ปล่อยให้ไก่งวงนั่ง 15 นาทีก่อนแกะสลัก
มันเทศและเค้กริคอตต้ากับหอมแดงคาราเมลและมาสคาร์โปเน่
ฉันเจอสูตรอาหารอิตาเลียนนี้ใน e-cookbook ล่าสุดของ Chef Fabio Viviani ฉันทำอาหารเช้าจริงหรือเปล่า ฉบับที่ 2. แม้ว่าจะอยู่ในตำราอาหารเช้า แต่เค้กเหล่านี้เป็นเครื่องเคียงวันขอบคุณพระเจ้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับมันฝรั่งหวานธรรมดาหรือมันฝรั่งบด
เสิร์ฟ 8
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะแบ่ง
- เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะแบ่ง
- 8 หอมแดงหั่นบางๆ
- เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ
- 2 ปอนด์มันเทศปอกเปลือกหั่นครึ่งตามยาว
- ไข่ 2 ฟอง ตีเบาๆ (เชฟฟาบิโอแนะนำ Eggland ที่ดีที่สุด)
- ริคอตต้าชีส 2 ถ้วย
- แป้งเอนกประสงค์ 1/3 ถ้วย
- มาสคาร์โปเน่ สำหรับโรยหน้า
ทิศทาง:
- ในกระทะขนาดกลาง อุ่นน้ำมันมะกอกและเนยอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมแดงและปรุงอาหาร กวนบ่อยๆ จนนุ่มและเป็นสีทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและพักไว้
- ต้มมันฝรั่งหวานในน้ำจนสุกแต่ยังจับยาก ทำให้เย็นลงภายใต้น้ำเย็นไหล
- ขูดมันฝรั่งในเครื่องเตรียมอาหารที่มีจานตะแกรงขนาดกลาง จากนั้นผสมกับไข่และริคอตต้าในชามใบใหญ่ ผัดแป้งและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีไฟปานกลางให้ร้อนน้ำมันและเนยที่เหลือ ปั้นส่วนผสมมันฝรั่งเป็น 16 ลูกเท่ากัน จากนั้นใส่ลงในกระทะและกดด้วยไม้พายแบน ๆ เพื่อทำเค้กแบน
- ปรุงจนด้านแรกเป็นสีน้ำตาลอ่อน แล้วพลิกด้านที่สองให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน พลิกด้านแรกแล้วสะเด็ดกระดาษทิชชู่ ให้อบอุ่น.
- เสิร์ฟพร้อมมาสคาร์โปเน่ชีสช้อนใหญ่และหอมแดงคาราเมล