รินน้ำเย็นให้ตัวเองแล้วเรียนรู้ความแตกต่างระหว่างสองเมนูหลัก เบียร์ การจำแนกประเภท: เอลและลาเกอร์
เครดิตภาพ: 3bugssom/iStock/360/Getty Images
ก่อนที่ฉันจะพูดถึงความแตกต่างระหว่างเบียร์เอลและลาเกอร์ มีสิ่งหนึ่งที่คุณต้องการจริงๆ เอลกับลาเกอร์ไม่ใช่สไตล์ของเบียร์ เบียร์มีหลายประเภทในแต่ละประเภท นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสองคือวิธีการต้ม แต่ในแต่ละรูปแบบการต้มเบียร์นั้น มีหลากหลายสายพันธุ์ย่อย
ประวัติศาสตร์
ก่อนศตวรรษที่ 15 หรือ 16 เบียร์ทั้งหมดเป็นเบียร์เอล ยีสต์ที่ใช้และกระบวนการหมักที่ยีสต์ต้องการนั้นยังไม่ได้รับการพัฒนาจนกว่าจะถึงเวลานั้น ดังนั้น หากคุณเคยเห็นชาวสแกนดิเนเวียนในทีวีขอเบียร์ คุณจะรู้ว่าประวัติศาสตร์ไม่ถูกต้อง
ความแตกต่างระหว่างเอลกับลาเกอร์
ความแตกต่างระหว่างเอลและลาเกอร์นั้นค่อนข้างง่าย เบียร์ลาเกอร์ใช้ยีสต์ที่แตกต่างจากเบียร์เอล เบียร์หมักที่อุณหภูมิอุ่นกว่ายีสต์เบียร์ ยีสต์เบียร์มักจะลอยไปที่ด้านบนของถังหมักในระหว่างกระบวนการ ดังนั้นจึงเรียกว่าเบียร์ที่ "หมักบนสุด" ลาเกอร์ยีสต์มักจะอยู่ด้านล่างและเรียกว่าเบียร์ที่หมักด้วยก้น
เกี่ยวกับ ales
โดยทั่วไปแล้ว เบียร์เอลนั้นมีรสชาติเข้มข้น เข้มข้น และมีกลิ่นผลไม้เล็กน้อย รสชาติส่วนใหญ่มาจากยีสต์ สีไม่ใช่ปัจจัย เบียร์มักจะกลั่นที่โรงเบียร์ฝีมือและโรงเบียร์ขนาดเล็ก พวกเขาอาจไม่โปร่งใสอย่างสมบูรณ์ รูปแบบทั่วไปของเบียร์เอล ได้แก่ เบียร์เอลอินเดีย (IPA) สเตาท์ และเบียร์เอลวีท
เบียร์ที่จะลอง:
- เซียร์รา เนวาดา เพลอาเล
- กินเนสส์
- Young's Chocolate Stout
- บลูมูน เบลเยี่ยม ไวท์
- ลิฟต์ Heiferweizen
- ผู้ก่อตั้ง Dirty Bastard
คุณสามารถดื่มเอลได้มากที่สุดที่ไหนสักแห่งระหว่างตู้เย็นกับอุณหภูมิห้อง ซึ่งสะดวก เนื่องจากสเตาท์และพนักงานยกกระเป๋าส่วนมากมักจะดื่มช้าและจิบเบียร์ โดยปกติแล้ว IPA ควรจะเย็นมาก
เกี่ยวกับ ลาเกอร์
ในทางกลับกัน Lagers มีความกรอบและสะอาด และมักถูกอธิบายว่าเรียบหรือสง่างาม พวกเขามักจะมีรูปลักษณ์ที่ชัดเจนและอาจมีรูปร่างที่เบากว่า ชื่อที่ใหญ่ที่สุดสามชื่อ ได้แก่ Miller, Coors และ Budweiser เป็นเบียร์ลาเกอร์ทั้งหมด โดยเฉพาะเบียร์อเมริกัน บางยี่ห้อผลิตข้าวซึ่งเป็นที่นิยมในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเมื่อต้นทุนของเมล็ดพืชสูงในทางดาราศาสตร์ กระบวนการนี้ถือเป็นกระบวนการผลิตแบบอเมริกัน (และหลายคนถือว่าด้อยกว่า) และนำไปสู่สีและรสชาติที่อ่อนลง รูปแบบหลักของเบียร์คือ pilsners, bocks และ doppelbocks (double bocks)
ลาเกอร์น่าลอง:
- ไชเนอร์ บ็อค
- Spaten Optimator
- สเตลล่า อาร์ตัวส์
- Pilsner Urquell
- ไฮเนเก้น
โดยทั่วไป ควรดื่มลาเกอร์เมื่อเย็น อย่างไรก็ตาม การดื่มเบียร์ที่เย็นกว่า 38 องศาฟาเรนไฮต์จะทำให้เสียรสชาติส่วนใหญ่ ดังนั้นอย่าใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น
เอล vs. ลาเกอร์: วิธีตัดสินใจ
สุจริตประเภทใดที่คุณชอบขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวและอารมณ์ของคุณ เบียร์เอลแบบฮาร์ดคอร์อาจจะดูน่ากลัวไปหน่อย แต่ก็เต็มไปด้วยรสชาติที่เหมาะกับสาวๆ เช่น ช็อกโกแลต กาแฟ วานิลลา และแม้กระทั่งเชอร์รี่
คนส่วนใหญ่เริ่มด้วยเบียร์ลาเกอร์ซึ่งมักจะอ่อนกว่า เนื่องจากมีลักษณะเหมือนเบียร์ลาเกอร์ บางคนอาจอยากเริ่มด้วย IPA เมื่อพวกเขาต้องการดื่มเบียร์ หากคุณไม่คุ้นเคยกับเนื้อหาไฮฮอป นี่อาจเป็นข้อผิดพลาด ฮ็อปมีรสเปรี้ยวหรือรสหญ้าที่โดดเด่นมาก ซึ่งเป็นรสชาติที่ได้มาสำหรับบางคน เหล้าสาลีอาจดูขุ่นมัว แต่รสชาติของมันมักจะใกล้เคียงกับเบียร์ลาเกอร์ ทำให้เป็นเบียร์เอลเริ่มต้นที่ดีที่สุด
หากคุณเพิ่งเริ่มเล่นเกมคราฟต์เบียร์ ให้ซื้อตัวอย่าง 12 แพ็คจาก Sam Adams หรือ Blue Moon โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะเปลี่ยนตัวอย่างตามฤดูกาล ถ้าคุณสามารถหา Sam's Little White Rye ได้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ฉันขอแนะนำเป็นอย่างยิ่ง ฉันยังเป็นแฟนพันธุ์แท้ของ Red Ale ฟาร์มฟางสั้นของ Blue Moon ซึ่งขณะนี้อยู่บนชั้นวาง
ยังดีกว่าไปที่ร้านที่อนุญาตให้คุณซื้อขวดแต่ละขวด หากคุณต้องการทดสอบขีดจำกัดจริงๆ ให้ซื้อ Sierra Nevada Pale Ale, Guinness, Stella Artois, Short Straw และ Samuel Adams Double Bock หยิบเบียร์ข้าวไรย์ถ้าคุณสามารถหาได้ มี ไกล มีทางเลือกมากขึ้น แต่การชิมทั้งสี่แบบนี้จะทำให้คุณมีความคิดที่ดีเกี่ยวกับรสชาติต่างๆ ที่เบียร์สามารถใช้ได้ แนวคิดในที่นี้คือการหารสชาติที่คุณชอบและไม่ชอบ ดังนั้นอย่าหยุดอยู่แค่นั้น ชิมต่อ!
เพิ่มเติมเกี่ยวกับการชิมเบียร์
9 เหล้าไซเดอร์ที่ต้องลอง
7 เบียร์ Oktoberfest ที่ดีที่สุดประจำปี 2013
พื้นฐานของคราฟต์เบียร์
