ปราศจากกลูเตนอาจเป็นคำศัพท์ในอุตสาหกรรมอาหารและโภชนาการ แต่เป็นคำสำคัญสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac การศึกษาใหม่ชี้ให้เห็นว่าชาวอเมริกันกว่า 1 ล้านคนมีโรคระบบทางเดินอาหารและไม่รู้ด้วยซ้ำ
ปราศจากกลูเตนอาจเป็นคำศัพท์ในอุตสาหกรรมอาหารและโภชนาการ แต่เป็นคำสำคัญสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac การศึกษาใหม่ชี้ให้เห็นว่าชาวอเมริกันกว่า 1 ล้านคนมีโรคระบบทางเดินอาหารและไม่รู้ด้วยซ้ำ
โรคช่องท้องคืออะไร?
บลูบลัดส์ นักแสดงสาว เจนนิเฟอร์ เอสโพซิโต เป็นหนึ่งในชาวอเมริกันประมาณ 1.4 ล้านคนที่ไม่รู้ว่าตัวเองเป็นโรคเซลิแอค Esposito บอก SheKnows ว่าแม้จะปรึกษาเรื่องอาการของเธอกับแพทย์ทางเดินอาหารมาหลายปีแล้ว แต่เธอไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับโรค celiac. นักแสดงสาวเล่าว่า “ฉันไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับโรค celiac มาก่อนการวินิจฉัยของฉัน ซึ่งน่ากลัว [เมื่อพิจารณา] ว่าฉัน อยู่กับแพทย์ทางเดินอาหารเป็นเวลาห้าปี โดยที่ฉันได้รับการรักษาโรคกระเพาะอื่น ๆ ภายใต้ ดวงอาทิตย์. เขาไม่เคยคิดที่จะพูดถึงโรค celiac เลย”
โรคช่องท้องเป็นโรคทางเดินอาหารที่มีลักษณะของการย่อยข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์ไม่ได้ เนื่องจากมีโปรตีนที่เรียกว่ากลูเตน ผู้ที่เป็นโรค celiac ต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีธัญพืชเหล่านี้ตลอดจนส่วนผสมที่ได้จากธัญพืชเหล่านี้ โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาต้องปฏิบัติตามอาหารที่ปราศจากกลูเตนหรือป่วยมาก
>>อาการของโรคช่องท้อง
งานวิจัยใหม่เกี่ยวกับโรค celiac
การศึกษาซึ่งปรากฏในวันที่ 31 กรกฎาคมใน American Journal of Gastroenterologyประมาณการว่ามีชาวอเมริกัน 1.8 ล้านคนที่เป็นโรค celiac แต่ 78 เปอร์เซ็นต์ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าตนเองเป็นโรคนี้ ตามรายงานของ Health Day News ดร. โจเซฟ เมอร์เรย์ ผู้ร่วมวิจัยและแพทย์ระบบทางเดินอาหารที่ Mayo Clinic กล่าวว่า "นี่เป็นข้อพิสูจน์ว่าโรคนี้พบได้บ่อยในสหรัฐอเมริกา หากคุณตรวจพบบุคคลหนึ่งคนในทุก ๆ ห้าหรือหก [ผู้ที่มีมัน] เราไม่ได้ทำงานได้ดีมากในการตรวจหาโรค celiac”
อาหารที่ปราศจากกลูเตน ตามมาด้วยหลายคนที่ไม่มีโรค celiac
การศึกษาซึ่งรวมถึงผลการตรวจเลือดและการสำรวจระดับชาติ ยังชี้ให้เห็นว่าผู้คนราว 1.6 ล้านคนกำลังรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน แม้ว่าพวกเขาจะไม่ต้องการอาหารก็ตาม “มีคนจำนวนมากที่ทานอาหารปลอดกลูเตน และยังไม่ชัดเจนว่าความต้องการทางการแพทย์สำหรับสิ่งนั้นคืออะไร” เมอร์เรย์กล่าว "เป็นสิ่งสำคัญถ้ามีคนคิดว่าตนเองเป็นโรค celiac พวกเขาจะได้รับการทดสอบก่อนรับประทานอาหาร" ที่น่าสนใจคือ การศึกษายังระบุด้วยว่าโรค celiac พบได้บ่อยในคนผิวขาว
กำลังมองหาสูตรปราศจากกลูเตน? ลองสิ่งเหล่านี้!
