อาหารเย็นแบบไก่งวงพร้อมเครื่องเคียงทั้งหมดเรียกน้ำเกรวี่แสนอร่อยมาปิดท้าย นี่คือสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อทำน้ำเกรวี่ไก่งวงที่สมบูรณ์แบบตั้งแต่เริ่มต้น
ราดด้วยน้ำเกรวี่
น้ำเกรวี่เป็นท็อปเปอร์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับมันฝรั่ง ไส้ ไก่งวง และอื่นๆ ในงานเลี้ยงฉลองวันขอบคุณพระเจ้า! นี่เป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยในการทำโฮมเมดแท้ๆ
น้ำเกรวี่ไก่งวงโฮมเมด
ทำได้ประมาณ 2-3 ถ้วย
วัตถุดิบ:
- กระทะที่หยดจากไก่งวงย่างที่ปรุงสุกเต็มที่และน้ำสต๊อกไก่งวงเพิ่มเติมตามต้องการ (ทั้งหมด 4 ถ้วย)
- 6 ช้อนโต๊ะ Robin Hood ดีที่สุดสำหรับการผสมแป้ง หรือร่อนแป้งอเนกประสงค์
- เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส
เคล็ดลับการทำอาหาร #1:
คอไก่งวงสามารถใช้ทำน้ำสต็อกง่ายๆ เพื่อเพิ่มลงในน้ำเกรวี่ของคุณ วางลงในกระทะขนาดกลางแล้วปิดด้วยน้ำ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเคี่ยวเบา ๆ ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงในขณะที่ไก่งวงอบ ตรวจสอบบ่อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอในกระทะ จากนั้นกรองของเหลวก่อนใช้
ทิศทาง:
- ยกไก่งวงที่สุกแล้วออกจากกระทะ แล้ววางบนเขียงที่มีขอบหรือปากที่ยกขึ้น ซึ่งจะช่วยให้เก็บน้ำที่หยดได้
- กรองน้ำหยดและน้ำผลไม้ที่เหลือจากกระทะย่างผ่านตะแกรงที่ละเอียดหรือผ้าขาวม้าลงในชามขนาดกลาง อย่าลืมทิ้งเศษสีน้ำตาลไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ปล่อยให้หยดนั่งเป็นเวลา 15 นาทีแล้วจึงขจัดไขมันส่วนเกินที่เกาะอยู่ด้านบน
- คืนน้ำจากชามและหยดจากเขียงไปที่กระทะย่าง
- ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำสต็อกให้เพียงพอเพื่อทำน้ำหยด/น้ำผลไม้ได้ 4 ถ้วย
- วางเครื่องคั่วบนเตาสองเตา ตั้งไฟปานกลาง
- โรยหรือร่อนแป้งลงในกระทะในขณะที่คนตลอดเวลา อย่าลืมขูดเศษสีน้ำตาลออกจากด้านล่าง ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง-ต่ำ แล้วปรุงน้ำเกรวี่ประมาณ 10 นาทีในขณะที่คนบ่อยๆ
- เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เทลงในเรือน้ำเกรวี่อุ่น ๆ และเสิร์ฟ!
เคล็ดลับการทำอาหาร #2:
อัตราส่วนน้ำสต๊อกไก่งวงต่อแป้งร่อนประมาณ 2 ถ้วยต่อ 3 ช้อนโต๊ะ ซึ่งจะเท่ากับน้ำเกรวี่ประมาณ 1 ถ้วย เมื่อลดและข้นลงแล้ว ดังนั้นหากต้องการทำมากกว่า 2 ถ้วยของสูตรนี้ ก็ปรับเปลี่ยนได้เลย ตามนั้น!
น้ำซุปไก่งวง
วัตถุดิบ:
- ซากไก่งวง 1 ตัวแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มคอไก่งวงที่ไม่ได้ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติหากต้องการ
- น้ำ 2-1 / 2 ลิตร
- 3 หัวหอมเล็กสับหยาบ
- 2 แครอทสับหยาบ
- ขึ้นฉ่าย 2 ต้น หั่นหยาบ
- ใบกระวานแห้ง 2 ใบ
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- 2 ช้อนชาโหระพาแห้ง
ทิศทาง:
- เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อขนาดใหญ่
- นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
- ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวนาน 4-6 ชั่วโมง ตรวจสอบบ่อยๆ และเติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น ขจัดคราบโฟมออกจากด้านบนของหม้อด้วย
- เมื่อเสร็จแล้ว กรองผ่านตะแกรงที่ปูด้วยผ้าขาวม้าลงในชามใบใหญ่ จากนั้นแช่เย็นน้ำซุปใส
- หลังจากที่น้ำซุปเย็นตัวลงแล้ว ให้เอาไขมันที่แข็งตัวออกจากด้านบน จากนั้นใช้สต็อกทันที แช่เย็นได้นานถึงสี่วัน หรือแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน
เคล็ดลับการทำอาหาร # 3:
น้ำเกรวี่ที่สมบูรณ์แบบทำได้ง่าย แต่ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ การปรับอัตราส่วนของการหยดกระทะต่อแป้งจะปรับเปลี่ยนความหนาตามที่คุณต้องการ และการปรุงน้ำเกรวี่นานขึ้นจะลดปริมาณลงอีก ซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปรับขนาดให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ แล้วเพลิดเพลินกับอาหารค่ำไก่งวงแสนอร่อยราดด้วยน้ำเกรวี่รสกลมกล่อม!
สูตรอาหารวันหยุดเพิ่มเติม
ทำซอสแครนเบอร์รี่ของคุณเอง
การวางแผนเมนูวันขอบคุณพระเจ้า
วิธีทำไก่งวง
