หากคุณเดินไปตามทางเดินพาสต้าของร้านขายของชำในท้องถิ่น คุณจะเห็นว่าวัตถุดิบในครัวนี้มีมากกว่าแค่สปาเก็ตตี้และมักกะโรนี อันที่จริงสามารถพบรูปร่างและขนาดที่หลากหลาย แต่นั่นทำให้เกิดคำถามว่ารูปร่างไหนสำหรับซอสชนิดใด
เรื่องที่เกี่ยวข้อง. ปัญหาตุรกี? อย่าตื่นตระหนก - ความช่วยเหลือเพียงส่งข้อความ
ทางเลือกขึ้นอยู่กับคุณ แต่การจับคู่พาสต้าและซอสที่เหมาะสมสามารถให้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจยิ่งขึ้นกับจานของคุณและ แม้ว่าจะมีพาสต้าให้เลือกหลายร้อยแบบให้เลือก แต่การเลือกพาสต้าที่ถูกต้องไม่จำเป็นต้องทำให้คุณเครียด ออก. ต่อไปนี้คือคำแนะนำเกี่ยวกับการจับคู่พาสต้าและซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
พาสต้าเส้น
- Capellini (ผมนางฟ้า), วุ้นเส้นและปาเก็ตตี้: พาสต้าเส้นยาวเส้นเล็กเหมาะที่สุดสำหรับซอสเนื้อบางเบาและละเอียดอ่อน เช่น ซอสที่ใช้ไวน์ น้ำมันมะกอก เนย และสมุนไพร ส่วนผสมเช่นสมุนไพร หอมแดง และกระเทียมควรสับให้ละเอียดเพื่อไม่ให้พาสต้าแรงเกินไป
- อาหารอิตาลีเส้นยาว: เส้นยาวขนาดกลางและยาวซึ่งเป็นเส้นพาสต้าที่พอดีตัวเหมาะสำหรับซอสเพสโตและซอสมะเขือเทศ ผักหรือเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ ยังเป็นที่ชื่นชอบแบบดั้งเดิมสำหรับจานพาสต้าอบ
-
ลิงกวินี เฟตตูชินี และตาลเลียเตลเล: เส้นแบนและกว้างกว่าเส้นสปาเก็ตตี้ พาสต้าเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับซอสที่หนักกว่า เช่น อาหารทะเล ครีม (เช่น อัลเฟรโด) และรากุส
พาสต้าหลอด
- ริกาโตนี เพนเน่ และซิติ: พาสต้าเส้นกลมเหล่านี้มีรูตรงกลางซึ่งเหมาะสำหรับการใส่ซอสจำนวนมาก พวกเขายืนได้ดีกับชีสหรือครีมเช่นเดียวกับซอสเนื้อหนักผักหรือมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังทำงานได้ดีในสลัดพาสต้าเย็นกับเนื้อ/เต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ชีสและผักสับหรือในจานพาสต้าอบ
- มักกะโรนีและคอนชิกลีขนาดเล็ก (พาสต้าเปลือกหอย): แม้ว่าจะมีขนาดเล็กกว่าริกาโทนีและเพนเน่ แต่พาสต้าเหล่านี้สามารถจัดการกับซอสและสูตรอาหารแบบเดียวกับที่ทานคู่กันที่ใหญ่กว่า พวกเขายังเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับซุปเช่น minestrone
- Manicotti และ cannelloni: มีความแตกต่างระหว่างทั้งสอง แต่เรามักจะปฏิบัติต่อพวกเขาเหมือนกันโดยพิจารณาว่าทั้งสองประเภทดีที่สุด กับผักโขมและริคอตต้าหรือเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น เนื้อลูกวัวหรือไก่ ราดด้วยเบชาเมล มะเขือเทศ หรือซอสเนื้อแล้ว อบ.
พาสต้าเส้นสั้น
- Rotini, fusilli และ gemelli: ทั้งสามมีรูปร่างบิดเป็นเกลียวคล้ายกับเกลียวและเหมาะสำหรับการถือซอสพาสต้า ใช้พันธุ์เหล่านี้กับซอสเพสโต้หรือชีส มะเขือเทศ ผักหรือซอสเนื้อ ลองทานกับสลัดพาสต้าหรือซุปแสนอร่อย
- ฟาร์ฟาล: ด้วยรูปทรงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำให้ติดซอสพาสต้าได้ดีเป็นพิเศษ ใช้กับอาหารทะเล เนย น้ำมัน สมุนไพร มะเขือเทศ และซอสเนื้อ นี่เป็นอีกหนึ่งพาสต้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดพาสต้าที่ปรุงด้วยซอสครีมหรือน้ำมัน
พาสต้าแผ่น
- ลาซานย่า: พาสต้านี้เป็นแผ่นแบนขนาดใหญ่ที่เหมาะสำหรับการวางเป็นชั้นๆ จับคู่กับซอสครีม มะเขือเทศ เนื้อสัตว์หรือผักเกือบทุกชนิด และส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณเลือกเพื่อสร้างจานพาสต้าอบหลายชั้น พาสต้าม้วนเดี่ยว หรือลาซานญ่าแบบฟรีฟอร์ม
พาสต้าเส้นเล็ก
- Orzo, pastina และ ditalini: พาสต้าขนาดเล็กเหล่านี้มักจะหลงทางในซอสส่วนใหญ่ ใช้กับซอสที่ใช้น้ำมันหรือไวน์เบา หรือใส่ในน้ำซุป สลัดที่ใช้น้ำส้มสายชู และอาหารเบาๆ อื่นๆ
เพิ่มเติมเกี่ยวกับพาสต้า
สปาเก็ตตี้โฮลวีตมะเขือเทศและชีสแพะ
สูตรสลัดพาสต้าเพื่อสุขภาพและอร่อย
ราวิโอลี่สควอชบัตเตอร์นัทกับซอสเสจเนยสีน้ำตาล
