เช่นเดียวกับผู้ใหญ่ เด็ก ๆ ต้องการผักของพวกเขา อันที่จริง เด็กที่มีอายุระหว่างสองถึงสามขวบควรกินผัก 1 ถึง 1-1 / 2 ถ้วยต่อวัน สำหรับเด็กอายุ 4-8 ปี แนะนำให้ทานผัก 1-1/2 ถึง 2-1 / 2 ถ้วยต่อวัน ขึ้นอยู่กับความต้องการแคลอรี่ และสำหรับเด็กอายุ 9 ถึง 13 ปีที่กระฉับกระเฉง แนะนำให้ทานผักมากถึง 3-1 / 2 ถ้วยต่อวัน แม้แต่สำหรับคนรักผัก นี่อาจเป็นงานที่น่ากลัว
ในทางตรงกันข้าม การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเด็กในวัยเรียนชาวอเมริกันกินผักเพียง 3/4 ถ้วยต่อวัน ซึ่งน้อยกว่าปริมาณที่แนะนำ และมากกว่าครึ่งของผักที่เด็กๆ บริโภคคือมันฝรั่ง (ส่วนใหญ่มักเป็นเฟรนช์ฟรายส์) หรือมะเขือเทศ
เนื่องจากผักมักไม่หวานเท่าผลไม้ บางครั้งอาจเป็นเรื่องยากที่จะให้เด็กๆ กิน หากลูกๆ ของคุณมักจะเงยหน้าขึ้นทุกครั้งที่เสิร์ฟผัก ให้ลองใช้แนวคิดเหล่านี้!
- เป็นแบบอย่างที่ดี ให้บุตรหลานของคุณเห็นว่าคุณกินและเพลิดเพลินกับผักหลากหลายชนิดเป็นประจำ
- เริ่มเป็นหนุ่ม เสิร์ฟผักที่ปรุงสุกแล้วส่วนเล็ก ๆ โดยเริ่มตั้งแต่อายุยังน้อย การสร้างนิสัยการกินที่ดีตั้งแต่ยังเป็นเด็กอาจมีประโยชน์ตลอดชีวิต
- เสนอทางเลือกมากมาย ให้เด็กๆ เลือกว่าผักใดจะเสิร์ฟพร้อมอาหารเย็นหรือผักชนิดใดที่จะใส่ในสลัด
- ซื้อผักใหม่และแตกต่างกัน ส่งเสริมให้บุตรหลานของคุณเลือกผักใหม่เมื่อซื้อของที่ร้านขายของชำ
- ให้บุตรหลานของคุณช่วย เด็กๆ มักจะกินอาหารที่ช่วยเตรียมอาหารมากขึ้น เลือกกิจกรรมที่เหมาะสมกับวัย เช่น ล้าง ปอกเปลือก และ/หรือหั่นผัก
- เพิ่มผักในอาหารที่คุณเสิร์ฟแล้ว ตัวอย่างเช่น เพิ่มข้าวโพดแช่แข็ง แครอท ถั่วลันเตา หรือถั่วลงในซุปกระป๋อง ผสมขึ้นฉ่ายสับ ถั่วลันเตา หรือมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นลงในมักกะโรนีและชีส พิซซ่าท็อปปิ้งกับมะเขือเทศหั่น เห็ด หรือผักโขม เพิ่มแครอทสับหรือขูดลงในซอสปาเก็ตตี้หรือพริก ลองลาซานญ่าผักแทนลาซานญ่าเนื้อ
- เก็บผักสดที่หั่นสะอาดไว้ในตู้เย็น ในระดับสายตาสำหรับอาหารว่างหรือเล็มหญ้า เด็กๆ มักชอบจิ้มผัก ดังนั้นจึงควรเลือกจิ้มที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ซัลซ่า บีนดิป หรือโยเกิร์ต
- ใส่ผักดิบหนึ่งเสิร์ฟ หรือสลัดชิ้นเล็ก ๆ ในอาหารกลางวันกระสอบของลูก
- เด็กๆ มักพบว่าสีสันที่สดใสและเนื้อสัมผัสที่คมชัดของผักนั้นน่าดึงดูดใจ การเสิร์ฟผักดิบ นึ่งหรือผัดเบาๆ จะช่วยรักษาสีและเนื้อสัมผัสที่เป็นธรรมชาติ สำหรับเด็กเล็ก อย่างน้อยควรปรุงผักที่กรอบกว่าบางส่วน เช่น แครอท บร็อคโคลี่ และกะหล่ำดอกเป็นอย่างน้อย เพื่อให้เคี้ยวได้ง่ายขึ้น
- ปลูกผักสวนครัวกับลูก ๆ ของคุณ เด็กอาจสนใจกินผักมากขึ้นหากพวกเขาช่วยให้เติบโต หากคุณไม่มีพื้นที่ในสนามหญ้าที่จะปลูกสวน ให้ปลูกสวนแบบมีตู้คอนเทนเนอร์แทน
- ดูหนังสือสำหรับเด็กเกี่ยวกับผลิตผลจากห้องสมุดในพื้นที่ของคุณ ขอให้บรรณารักษ์แนะนำหนังสือที่มีเนื้อหาเกี่ยวกับผัก ตัวอย่างที่ดี ได้แก่ “Oliver’s Vegetables” โดย Vivian French, “Over Under in the Garden” โดย Pat Schories และ “Rabbit Food” โดย Susan Gretz อ่านเรื่องแล้วชิมผักด้วยกัน
- เยี่ยมชมตลาดเกษตรกรในพื้นที่ของคุณ ในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง ตลาดของเกษตรกรเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเรียนรู้ว่าอาหารปลูกอย่างไรและมีลักษณะอย่างไรในสภาพที่ยังไม่ได้แปรรูป ให้บุตรหลานของคุณเลือกผักหนึ่งหรือสองชนิดที่พวกเขาอยากลอง
