สลัดอร่อยกรอบนุ่มเหมาะสำหรับมื้อกลางวัน
สลัดฤดูหนาวกับบรอกโคลี วอลนัท และผลไม้
เสิร์ฟ 8
วัตถุดิบ:
บร็อคโคลี่หัวใหญ่ 2 หัว เอาก้านออก แยกดอก (ประมาณ 3 ถ้วย)
ส้มโอแดงทับทิม 1 ลูกใหญ่
หอมแดง 1 หัว ผ่าครึ่ง หั่นบาง ๆ ตามขวาง
เมล็ดทับทิม 3/4 ถ้วย ลอกเยื่อขาวออก
วอลนัทอบ 3/4 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ อุ่น
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อยหรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ทิศทาง:
วางบรอกโคลีดอกย่อยและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในพลาสติกเพื่อระบายอากาศ เข้าไมโครเวฟที่ HIGH ประมาณ 2 ถึง 3 นาทีหรือจนบรอกโคลีกรอบนุ่ม ไม่นิ่ม ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาทีแล้วแช่ในชามน้ำเย็นให้เย็น พักไว้
ใช้มีดคมๆ ปาดปลายส้มโอ จากนั้นใช้มีดตามรูปร่างของเนื้อพร้อมกับตัดเปลือกและส่วนปลายสีขาวออก ฝานเกรปฟรุ้ตผ่าครึ่งตามยาวแล้วฝานตามขวางเพื่อทำเป็นครึ่งวงกลมบางๆ วางส้มโอลงในชามสลัดขนาดใหญ่ ใส่หอมแดง เมล็ดทับทิม และวอลนัท ระบายบรอกโคลีและเพิ่มลงในชาม ในชามใบเล็ก ผสมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทย โยนสลัดและแบ่งระหว่าง 8 จานสลัดหรือชาม ราดด้วยน้ำสลัดน้ำผึ้งเล็กน้อยและเสิร์ฟ
การวิเคราะห์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค): แคลอรี่ 135 (43% จากไขมัน); โปรตีน 4 กรัม; คาร์โบไฮเดรต 17 กรัม; ไฟเบอร์ 3 กรัม; ไขมันรวม 6.5 กรัม (ไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า 1 กรัม; ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 1.5 กรัม; ไขมันไม่อิ่มตัว 4.5 กรัม); คอเลสเตอรอล 0 มิลลิกรัม; โซเดียม 11 มก.
