เก็บเครื่องมือของคุณ
ตัดด้านบน
การมีประโยชน์ในครัวเป็นพรสวรรค์ที่ต้องใช้เวลาและการฝึกฝน แม้แต่พ่อครัวที่เก่งที่สุดก็ไม่สามารถเก่งงานฝีมือของพวกเขาได้หากไม่มีมีด คุณต้องการมีดอะไรในครัวของคุณ?
ไม่ว่าคุณจะเป็นพ่อครัวที่เชี่ยวชาญอยู่แล้วหรือเพิ่งเริ่มเรียนรู้ การซื้อมีดคุณภาพดีเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้การทำอาหารสนุกยิ่งขึ้น มีดที่ดีจะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นและปลอดภัยขึ้นด้วย เพราะมีดราคาไม่แพงมักจะทื่อและใช้งานยาก ตั้งแต่การหั่นหัวหอมไปจนถึงการแกะสลักไก่ย่าง มีมีดสำหรับทุกงาน แต่คุณต้องการมันทั้งหมดจริงๆ หรือ?
ข้ามบล็อก
มีคนจำนวนมากที่มีบล็อกมีดขนาดใหญ่อยู่บนเคาน์เตอร์ แต่มีมีดกี่โหลที่ถูกใช้จริง พ่อครัวส่วนใหญ่พึ่งพาคนที่พยายามและจริงเพียงไม่กี่คนเพื่อทำหน้าที่ในครัวส่วนใหญ่ การซื้อมีดแยกกันทำให้คุณสามารถเลือกมีดที่ชอบได้ ไม่ว่ามีดเล่มนั้นจะเป็นชุดที่เข้าชุดกันหรือไม่ก็ตาม
การดูแลมีดของคุณ
มีดของคุณจะมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นและคมอยู่เสมอหากคุณซักด้วยมือ - ห้ามใช้เครื่องล้างจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแห้งสนิทเพื่อไม่ให้เกิดสนิม ใช้เวลาเรียนรู้วิธีลับมีดอย่างเหมาะสมด้วยตนเอง หรือพาไปพบผู้เชี่ยวชาญเมื่อต้องการลับมีด ด้วยความระมัดระวังอย่างเหมาะสม การลงทุนในมีดคุณภาพของคุณจะคุ้มค่า
มีดเชฟ — 8 ถึง 10 นิ้ว
หากมีที่ว่างสำหรับมีดเพียงเล่มเดียวในงบประมาณเครื่องมือทำครัวของคุณ นี่คืออันที่ใช่ หนักพอที่จะสับกระเทียมหรือหัวหอมอย่างรวดเร็ว — แต่นานพอที่จะหั่นหมูย่าง — นี่เป็นเครื่องมือหนึ่งที่พ่อครัวไม่ควรขาด เลือกสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถจ่ายได้ เนื่องจากเป็นมีดที่จะช่วยให้คุณเห็นเวลาเล่นเกมมากที่สุดในครัวของคุณ Wusthof Grand Prix II. นี้ มีดเชฟ (Williams Sonoma, $100) ผลิตในประเทศเยอรมนี และหลอมจากเหล็กกล้าคาร์บอนสูงแผ่นเดียว
มีดปอกผลไม้
เลือกมีดปอกผลไม้ที่มีใบมีดยาวกว่าใบมีด 3 นิ้วแบบเดิมเล็กน้อย และมีดนี้จะกลายเป็นสิ่งของอเนกประสงค์ที่สุดในครัวของคุณอย่างรวดเร็ว มีดปอกมักใช้สำหรับบดกระเทียมหรือหอมแดง และปอกแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ แต่ใบมีดที่ยาวกว่านั้นมีประโยชน์สำหรับการตัดชีสหรือผลไม้ แม้กระทั่งการผ่าอกไก่ เฮงเค็ล 4 นิ้ว มีดปอกผลไม้ (Cutlery and More, $60) เหมาะสำหรับการลอกและตัดและหลอมจากเหล็กกล้าคาร์บอนสูงชิ้นเดียว
มีดหั่นขนมปัง
ใครไม่ชอบขนมปังกรอบ? การใช้มีดของเชฟหั่นขนมปังอย่างรวดเร็วจะทำให้ใบมีดทื่อ ทำให้งานตัดอื่นๆ ของคุณยากขึ้น มีดหั่นขนมปังที่ดีต้องคมพอที่จะผ่าซาวโดที่แข็งที่สุดได้ แต่ยังพร้อมจะฝานมะเขือเทศสำหรับ BLT ของคุณ เรารัก Wusthof นี้ มีดหั่นขนมปัง (Amazon, $49) ที่แข็งพอที่จะตัดก้อนที่แข็งที่สุด แต่อ่อนโยนพอที่จะหั่นครัวซองต์นั้น
เด็กใหม่ในบล็อก — Santoku
คิดว่าไม่มีอะไรใหม่ในฉากมีด? คิดอีกครั้ง. Santoku เป็นเหมือนการผสมผสานระหว่างมีดเชฟฝรั่งเศสคลาสสิกกับมีดญี่ปุ่น และกลายเป็นที่ชื่นชอบในครัวอย่างรวดเร็ว เหมาะสำหรับการใช้งานที่หลากหลาย มีดนี้เหมาะสำหรับห้องครัวทุกประเภท คาลฟาลอนนี้ มีด Santoku (Amazon, $25) มีใบมีดขนาด 5 นิ้วและรอยหยักตามใบมีดเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเกาะติด
ลับคมเหล็ก
เครื่องมือนี้ไม่ใช่มีดจริงๆ แต่กลายเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดในครัวของคุณได้อย่างรวดเร็ว การรักษาใบมีดให้คมและพร้อมสำหรับการดำเนินการเป็นสิ่งสำคัญ และด้วยเหล็กลับมีดคุณภาพสูง คุณสามารถดูแลมีดของคุณเองได้อย่างมีประสิทธิภาพ เฮงเค็ลส์นี้ ลับคมเหล็ก (Bed Bath and Beyond, $35) จะทำให้มีดใหม่ของคุณคมและพร้อมสำหรับการดำเนินการ
แกะสลักสิ่งนี้
แม้ว่าคุณจะไม่ได้แกะสลักไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าบ่อยๆ คอลเลกชันมีดที่ดีของคุณก็คือชุดแกะสลัก ลองนึกถึงไก่ย่าง แฮมสไลซ์เกลียวในเทศกาลอีสเตอร์ หรือซี่โครงไพรม์ริบในวันส่งท้ายปีเก่า ซึ่งไม่ได้เป็นเพียงเครื่องมือสำหรับไก่งวงเท่านั้น เราพบว่าคุ้มค่ามากใน Wusthof two-piece ชุดแกะสลัก (Williams-Sonoma, $50) ซึ่งรวมถึงช่างแกะสลักขนาด 8 นิ้วและส้อมเนื้อที่พ่อครัวทุกคนจะต้องชอบ
