เรามักจะทำให้ร้านอาหารลำบาก โดยโทษอาหารเป็นพิษอันน่าสยดสยองของเราที่เบอร์เกอร์ที่ร้านฟาสต์ฟู้ดในท้องถิ่น หรือไก่ดิบจากร้านอาหารทั่วเมือง แต่แบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษสามารถต้มได้ในครัวของเราเอง ใช่ ใช่แล้ว: หากไม่มีการจัดการอาหารอย่างเหมาะสม เชื้อซัลโมเนลลาและ Staphylococcus aureus สามารถเติบโตได้ในที่ปลอดภัยในบ้านของคุณ
ดร.แลร์รี่ ไวส์ แพทย์และผู้ก่อตั้งสบู่ต้านเชื้อแบคทีเรียจากธรรมชาติและเครื่องทำเจลล้างมือ คลีนเวล, แนะนำวิธีที่ดีที่สุดในการรักษา .ของคุณ ครัว — และคนที่คุณรัก — ปราศจากเชื้อโรค
- ล้างมือและทำความสะอาดเคาน์เตอร์ ก่อนเริ่มทำอาหาร ล้างมือบ่อยๆ ขณะทำอาหาร
- DO ใช้น้ำยาทำความสะอาด-ฆ่าเชื้อบนพื้นผิวที่สัมผัสกับอาหารตามคำแนะนำของผู้ผลิต
- ควรแยกเนื้อดิบ ปลา และสัตว์ปีกโดยเฉพาะออกจากกัน จากส่วนผสมอื่นๆ และอาหารปรุงสำเร็จ นอกจากนี้ ระวังอย่าแช่แข็งรายการเนื้อสัตว์ที่ผ่านการแช่แข็งและละลายน้ำแข็งแล้ว
- ล้างส่วนผสมทั้งหมดออกรวมถึงผักและผลไม้ทั้งหมด แม้ว่าจะบรรจุในบรรจุภัณฑ์ล่วงหน้าแบบ "ล้างน้ำแล้ว" หรือ "พร้อมเสิร์ฟ" ก็ตาม โปรดทราบว่าผลไม้และผักดิบสามารถมีเชื้อซัลโมเนลลาและ อี โคไล — ดังนั้น ให้ทำความสะอาดพื้นผิวทั้งหมดบนและรอบอ่างล้างจานด้วยน้ำยาทำความสะอาดต้านแบคทีเรียเมื่อคุณเตรียมอาหารเรียบร้อยแล้ว
- ทำความสะอาดวัตถุดิบทั้งหมดอย่างเต็มที่ และใส่ในชามหรือภาชนะที่สะอาดก่อนเริ่มปรุงอาหาร
- ใช้เขียงแยกกัน สำหรับเนื้อสัตว์/ปลา/สัตว์ปีกจากที่คุณใช้สำหรับผลไม้/ผัก
- อย่าใช้ผ้าเช็ดจานแบบเดียวกัน เพื่อเช็ดเคาน์เตอร์และเช็ดมือให้แห้ง
- ควรใช้ไมโครไฟเบอร์ ทำความสะอาด ผ้า แล้วโยนลงในเครื่องซักผ้าด้วยน้ำร้อน ไวส์ชอบผ้ามากกว่าฟองน้ำเพราะฟองน้ำจะปนเปื้อนแบคทีเรียได้ง่ายขึ้นและสามารถแพร่กระจายโรคได้เร็วกว่า
A+ เคล็ดลับในการเตรียมอาหาร
Debra Johnson ผู้จัดการฝึกอบรมสำหรับบริษัททำความสะอาดมืออาชีพ เมอร์รี่เมดส์การเตรียมอาหารที่เหมาะสมเริ่มต้นด้วยอ่างล้างจาน “อ่างล้างมือต้องได้รับการฆ่าเชื้อทุกวัน เนื่องจากอาหารสัมผัสกับพื้นผิวจำนวนมาก สามารถทำได้ด้วยน้ำอุ่นและน้ำยาล้างจาน”
จอห์นสันยังแนะนำให้เช็ดที่จับของตู้ ก๊อกน้ำ ตู้เย็น เตา และไมโครเวฟ หลังจากที่คุณจัดการกับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ผัก ผลไม้ หรือวัตถุดิบอื่นๆ
องค์กรยังมีบทบาทใน ความปลอดภัยของอาหาร. “การมีที่สำหรับสิ่งของเป็นสิ่งสำคัญ ตัวอย่างเช่น การวางเครื่องเทศในตู้ เครื่องมือในแคดดี้ในครัว และอาหารในตู้กับข้าวสามารถลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้ามได้” จอห์นสันกล่าว
แม้แต่งานที่ง่ายที่สุดก็สามารถสร้างความแตกต่างได้มาก ตัวอย่างเช่น เมื่อคุณกลับถึงบ้านจากการทำธุระ คุณจะวางกระเป๋าเงินและถุงของชำไว้ที่ไหน? หากคำตอบของคุณคือ “บนเคาน์เตอร์หรือโต๊ะในครัว” ให้เปลี่ยนนิสัยของคุณ ตาม Marni Jamesonผู้เขียนและคอลัมนิสต์ประจำบ้านที่รวบรวมผลงานระดับประเทศ การวางกระเป๋าและกระเป๋าของชำไว้บนพื้นขณะขนถ่ายเป็นสิ่งสำคัญ “อย่าวางกระเป๋าเงินไว้บนพื้นในห้องน้ำสาธารณะ แล้ววางบนโต๊ะในครัวของคุณ” เธอกล่าว
เคล็ดลับความปลอดภัยด้านอาหารเพิ่มเติม
- เคล็ดลับความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับการปรุงอาหาร
- ความปลอดภัยของอาหารสำหรับหม้อ ปิกนิกในโบสถ์ และอื่นๆ
- ประเมินความปลอดภัยของอาหารหลังไฟฟ้าดับ
