“ลำไส้รั่ว”
สาเหตุหนึ่งที่มักแนะนำอาหาร GFCF สำหรับบุคคลออทิสติกเนื่องจากสภาพทางการแพทย์ที่เรียกว่า "ลำไส้รั่ว" ซึ่งเยื่อบุลำไส้สามารถซึมผ่านได้ดีกว่าปกติ ลำไส้รั่วดูดซึมสารอาหารได้ไม่ดี ส่งผลให้มีอาการท้องอืด มีแก๊สมาก เป็นตะคริว อ่อนเพลีย ปวดศีรษะ ความจำเสื่อม มีความเข้มข้นต่ำของความหงุดหงิด การรักษาลำไส้จะพบได้ในบุคคลที่มีกลูเตนและเคซีนถูกกำจัดออกจากอาหาร
ในการศึกษาที่เขียนโดย Stephen M Edelson, PhD, ที่ศูนย์การศึกษาของ ออทิสติก ในเมืองเซเลม รัฐออริกอน เขากล่าวว่า “บางคนแนะนำว่าควรตรวจสุขภาพลำไส้ของเด็กก่อน และหากมีหลักฐานว่า "ลำไส้รั่ว" ก็ควรให้เด็กรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนและ/หรือเคซีน การทดสอบการซึมผ่านของลำไส้เป็นวิธีหนึ่งที่จะตรวจสอบว่าเด็กมี 'ลำไส้รั่ว' หรือไม่ การทดสอบนี้เกี่ยวข้องกับการดื่มสารละลายรสหวานแล้วเก็บตัวอย่างปัสสาวะในภายหลัง แพทย์ส่วนใหญ่สามารถจัดการการทดสอบนี้ได้ ผู้ปกครองยังได้ส่งตัวอย่างปัสสาวะของบุตรหลานไปที่ห้องปฏิบัติการเพื่อทดสอบว่ามีเปปไทด์ผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับกลูเตนและเคซีนในปัสสาวะหรือไม่ อย่างไรก็ตาม หลายคนรู้สึกว่าการทดสอบเหล่านี้ไม่จำเป็น และแนะนำว่าควรทำอย่างง่ายๆ เด็กที่ควบคุมอาหารอย่างจำกัดแล้วสังเกตว่ามีการปรับปรุงใน .หรือไม่ เด็ก."
เรื่องราวความสำเร็จของ GFCF
Hilda Mitrani คุณแม่ชาวไมอามีกล่าวว่าเธอได้เห็นพัฒนาการที่สำคัญของลูกชายออทิสติกของเธอในช่วง 10 ปีที่ผ่านมาที่เขาทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนและปราศจากเคซีน ตอนแรกเธอค้นพบเกี่ยวกับการควบคุมอาหารผ่านรายชื่อกลุ่มสนับสนุนทางอีเมลของผู้ปกครองของ เด็ก กับออทิสติก "ในรายการนี้ Karyn Seroussi และ Lisa Lewis, PhD, กำลังแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับเด็กออทิสติกซึ่งมีพฤติกรรมลดลงหลังจากการเปลี่ยนแปลงของอาหาร" Mitrani กล่าว “จากนั้นฉันก็ไปประชุมออทิสติกและได้พบกับคารินและสามีของเธอ ซึ่งเป็นนักวิทยาศาสตร์ของจอห์นสัน แอนด์ จอห์นสัน”
เธอบอกว่าเธอตระหนักได้อย่างรวดเร็วว่าลูกชายของเธอเข้ากับรูปแบบของเด็กๆ ที่ได้รับความช่วยเหลือจากอาหาร GFCF Mitrani กล่าวว่า "เขามีอาการท้องร่วงบ่อยครั้ง การโจมตีของก๊าซอย่างรุนแรง และปฏิกิริยาการแพ้ที่มองเห็นได้บนผิวหนังของเขา “นอกจากนี้ ฉันจะอธิบายพฤติกรรมของเขาว่าเป็นสิ่งเสพติด เมื่อเขาได้รับ 'gluten fix' เขาก็สงบลง หากไม่มีมัน พฤติกรรมของเขาก็ควบคุมไม่ได้”
หลังจากเริ่มรับประทานอาหาร ระบบทางเดินอาหารของลูกชายของเธอเริ่มสงบลงด้วยอาการท้องร่วง อาการกำเริบของก๊าซและปฏิกิริยาการแพ้หายไป และพฤติกรรมของเขาก็คงที่ อย่างไรก็ตาม การควบคุมอาหารนั้นรักษาได้ยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเด็กอาจยังคงแสวงหากลูเตนต่อไป Mitrani กล่าวว่า "กว่าหนึ่งปีที่เขาแสวงหากลูเตนในทุกๆ ที่ที่เขาไป “ฉันจะพบเขาในห้องน้ำ คลุมตัวเองด้วยสบู่หรือแชมพูที่มีกลูเตน หรือมีคนบอกว่าเขาพยายามกินน้ำพริกที่โรงเรียน เมื่อเขาโตขึ้น ฉันสามารถพูดกับเขาได้อย่างมีเหตุมีผลว่าจะไม่ทำสิ่งเหล่านี้”
นอกจากนี้ Mitrani ยังใช้ความพยายามเป็นพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าลูกชายของเธอได้รับการดูแลเป็นพิเศษในทุกงานวันเกิดและงานครอบครัว “เราทำเค้ก คุกกี้ พิซซ่า และทุกอย่างที่คนอื่นจะกินในเวอร์ชั่นที่ปราศจากกลูเตน เพื่อที่เขาจะได้ไม่รู้สึกถูกทอดทิ้ง”
เธอเสนอคำแนะนำต่อไปนี้แก่ผู้ปกครองที่พิจารณาอาหาร GFCF สำหรับเธอหรือลูกของเขา:
- หากคุณเคยได้ยินว่าการควบคุมอาหารพิเศษแบบนี้มันยากแค่ไหน ให้จำไว้ว่า ง่ายกว่าที่เคยด้วยสูตรปราศจากกลูเตนและแป้งหลายประเภทที่ต้องทำ อบ.
- ลองทุกสูตรจนกว่าคุณจะพบสูตรที่เหมาะกับคุณ
- อย่าลืมกำจัดกลูเตนในผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายหน้าเคาน์เตอร์หรือยาเนื่องจากอาจเกิดการปนเปื้อนได้
สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับการแพ้กลูเตน - และสูตร GF ที่อร่อย - ตรวจสอบลิงค์เหล่านี้:
- 6 เคล็ดลับสำหรับการใช้ชีวิตที่ปราศจากกลูเตน
- ซูเฟล่ราสเบอร์รี่ปราศจากกลูเตน
- เค้กกล้วยหอมปราศจากกลูเตน
แหล่งที่มา ได้แก่ gfcf.com และ autisminfo.com/diet.htm
