เมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกันในช่วงคริสต์มาส ไม่มีเวลาไหนเหมาะไปกว่านี้แล้วที่จะเสิร์ฟเนื้อย่างที่สมบูรณ์แบบ เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยรับประกันว่าเนื้อย่างของคุณจะอร่อยที่สุด
ไม่ว่าวันในฤดูร้อนจะร้อนเพียงใดสำหรับคริสต์มาสของออสเตรเลีย ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการได้ลิ้มลองอาหารย่างคริสต์มาสแสนอร่อยกับครอบครัว หากคุณเป็นเจ้าบ้านในปีนี้ อย่ากลัวเลย คู่มือฉบับย่อสำหรับการย่างคริสต์มาสที่สมบูรณ์แบบนี้จะบอกคุณทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ ไม่ว่าคุณจะปรุงเนื้อย่างประเภทใด คุณจะให้ทุกคนชื่นชมทักษะการทำอาหารของคุณในเทศกาลนี้
เคล็ดลับการคั่วทั่วไป
- อย่าลืมอุ่นเตาอบก่อน
- ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก สมุนไพรและเครื่องเทศที่เหมาะสม
- ปล่อยให้เนื้ออยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร
- หลักการง่ายๆ สำหรับการคั่วที่ดีคือ การปรุงอาหาร 30 นาทีต่อน้ำหนักทุกๆ 500 กรัม
- ปล่อยให้เนื้อย่างของคุณพักอย่างน้อย 20 นาทีก่อนการแกะสลัก
- ปรุงรสเนื้อของคุณด้วยรสชาติที่เข้ากันได้ในคืนก่อนเพื่อให้รสชาติดีขึ้น
- ใช้ตะแกรงย่างเพื่อยกเนื้อขึ้นและให้ความร้อนหมุนเวียน
วิธีการปรุงเนื้อย่างที่สมบูรณ์แบบ
เนื้อวัวเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับอาหารค่ำวันคริสต์มาสเสมอ และความพร้อมในการจัดหาและราคาที่ไม่แพงทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีในการเลี้ยงแขกจำนวนมาก เมื่อเลือกและปรุงเนื้อย่าง ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อย:
- เนื้อเซอร์ลอยน์หรือเนื้อสันในทำให้เนื้อย่างอร่อยและนุ่ม
- มองหาเนื้อสีเข้ม — เนื้อสุกจะมีรสชาติที่มากกว่า
- ชั้นไขมันหนาช่วยป้องกันเนื้อไม่ให้แห้งและสามารถลอกออกได้ก่อนเสิร์ฟ
- ลายหินอ่อนหรือเส้นไขมันบางๆ ทั่วทั้งเนื้อช่วยให้คงรสชาติและความชื้นไว้ได้
- เริ่มด้วยเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 220 องศาเซลเซียสในช่วงครึ่งชั่วโมงแรก จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือประมาณ 180 องศาเซลเซียสในช่วงเวลาที่เหลือ
เคล็ดลับการทำไก่ย่างให้อร่อย
- ปรุงไก่ย่างโดยหงายอกขึ้น ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หากเสี่ยงต่อการแห้ง
- เมื่อพักไก่ ให้วางอกลงเพื่อให้น้ำผลไม้จับตัวในเนื้ออกที่แห้งกว่า
- ใช้เกล็ดขนมปังสดสำหรับบรรจุ และใส่สมุนไพรอย่างโรสแมรี่และผักชีฝรั่งหรือผลไม้รสเปรี้ยวสำหรับอย่างอื่น
เคล็ดลับการปรุงเนื้อแกะให้อร่อย
- การย่างขา ไหล่ และการรีดเป็นเนื้อแกะที่เหมาะที่สุดสำหรับการย่างเนื้อแกะ
- เครื่องปรุงรสที่เหมาะกับเนื้อแกะย่างมาก ได้แก่ มิ้นต์ โรสแมรี่ โหระพา ผักชี และกระเทียม
เคล็ดลับการย่างไก่งวงให้อร่อย
- เนื้อไก่งวงมีความบางมากและแห้งได้ง่าย เพื่อลดความเสี่ยงนี้ ให้คลุมไก่งวงด้วยกระดาษรองอบ แล้วฟอยล์เพื่อรักษาความชื้น
- เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะย่างเพื่อช่วยให้ความชื้นไหลเวียน
- เมื่อไก่งวงสุก ไม้เสียบในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาจะช่วยให้น้ำผลไม้ใสไหล
เคล็ดลับการทำอาหารเพิ่มเติม
ทำอาหารสำหรับฝูงชนจำนวนมาก
สูตรคริสต์มาสของออสเตรเลีย
ของกินแทนคำขอบคุณ
