เมื่อนึกถึงฟอคัชเซีย คงไม่นึกถึงขนมปังที่บางและกรอบ ฟอคคาเซียมักจะมีความนุ่มและเคี้ยวหนึบ โดยมีการกัดที่ผิวเล็กน้อย แต่ จาดา เดอ ลอเรนติส อยู่ที่นี่เพื่อขยายความคิดของเราว่า Focaccia สามารถเป็นอะไรได้บ้าง และ Focaccia di Recco ของเธอก็เหมือนกับส่วนที่ดีที่สุดของพิซซ่าที่มีแป้งยัดไส้ (แต่ ดีกว่าหากคุณสามารถเชื่อได้)
“นี่ไม่ใช่ฟอคคาเซียโดยเฉลี่ยของคุณ” De Laurentiis เขียนในคำบรรยาย Instagram ล่าสุด “ขนมปังแฟลตเบรดกรุบกรอบกับบรีชีสเหนียวๆ ตรงกลาง… สวรรค์ที่แท้จริง!”
ในวิดีโอของเธอ De Laurentiis กล่าวว่าเธอได้ทานฟอคัชเซีย ดิ เรคโค เป็นครั้งแรกในเจนัว โดยยัดไส้ด้วยชีส Taleggio ที่นุ่มไม่มีเปลือก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเปลี่ยน Taleggio เป็น brie ได้อย่างง่ายดาย เช่นเดียวกับที่ De Laurentiis ทำที่นี่ หรือ Camembert
“นี่คือความสมบูรณ์แบบ” เธอกล่าว “พวกเจ้าต้องทำสิ่งนี้”
ดูโพสต์นี้บน Instagram
โพสต์ที่แชร์โดย Giada DeLaurentiis (@giadadelaurentiis)
คุณเริ่มต้นด้วยการทำแป้งขนมปังแฟลตเบรดด้วยแป้ง เกลือ น้ำอุ่น และน้ำมันมะกอก หลังจากนวดนานถึงเจ็ดนาที แป้งควรจะเด้งกลับเมื่อกดด้วยนิ้ว พักแป้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนประกอบ
จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วคลึงแต่ละซีกให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าบางมากซึ่งพอดีกับถาดที่เป็นแผ่น วางครึ่งหนึ่งบนถาดแล้วแยกชีสออกเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อกระจายไปบนแป้ง โรยแป้งอีกครึ่งหนึ่งแล้วปิดผนึกทั้งสองด้านที่ขอบ
โรยด้วยน้ำมันมะกอกและโรยเกลือที่เป็นขุยด้านบนก่อนอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบ 500 องศา สุดท้ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสนุกได้เลย!
เดอ ลอเรนติส เขียนไว้ในสูตร Giadzy ของเธอ คุณสามารถเสิร์ฟ Focaccia di Recco ราดด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อยหรือโรยหน้าด้วยผักร็อกเก็ตที่โรยหน้าเล็กน้อย แต่จริงๆ แล้วมันรสชาติดีเลยด้วยตัวมันเอง คุณอาจต้องการดื่มด่ำโดยไม่ต้องเติมอะไรเพิ่มเติม คว้า สูตรที่นี่ และเตรียมพร้อมที่จะลิ้มรส “ความสมบูรณ์แบบ”
ก่อนไปลองเช็คดู แกลเลอรี่ของเรา:
