เร็วๆ นี้ อาหารเรียกน้ำย่อยซูชิที่ร้านซูชิในละแวกใกล้เคียงอาจเสิร์ฟในห่อสีสดใสที่ทำจากผักและผลไม้ที่คุ้นเคย ซึ่งเป็นทางเลือกที่สดใหม่แทนสาหร่ายแบบดั้งเดิม
และซูชิสไตล์อเมริกันที่กำลังเป็นที่นิยม ซึ่งมีขนาด รูปทรง และหั่นเป็นชิ้นเหมือนซูชิทั่วไปแต่ทำด้วยส่วนผสมที่แปลกใหม่ อาจได้รับการเสริมประสิทธิภาพด้วยการห่อแบบใหม่
นักวิทยาศาสตร์ของ Agricultural Research Service (ARS) จาก Albany, Calif. และ Origami Foods ซึ่งเป็นหุ้นส่วนการวิจัย LLC ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองเพลแซนตัน รัฐแคลิฟอร์เนีย กำลังทดลองอาหารหลากสีสันที่อร่อยและน่าดึงดูด ห่อ ตัวอย่างเช่น พวกเขาได้ทดสอบห่อแครอทสีส้มสดเพื่อห่อไส้แตงกวา กระเทียม และข้าว และห่อมะเขือเทศสีแดงเข้มและใบโหระพาเพื่อห่อไส้ทูน่ารสเผ็ดและข้าว
Tara H. การแรปซึ่งสามารถผลิตเป็นแผ่นนุ่มและยืดหยุ่นได้นั้นทำขึ้นด้วยการอบแห้งด้วยอินฟราเรดและเทคโนโลยีล้ำสมัยอื่นๆ ตามข้อมูลของ Tara H. McHugh หัวหน้าหน่วยวิจัยอาหารแปรรูป ARS ที่ Albany
McHugh เพื่อนร่วมงานของ Albany Carl W. Olsen ซึ่งเป็นทั้งนักเทคโนโลยีอาหาร และ Matthew de Bord เจ้าของและประธาน Origami Foods ได้ยื่นขอสิทธิบัตรผลิตภัณฑ์ การห่อที่อร่อยและเปี่ยมไปด้วยจินตนาการถือเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ล่าสุดในกลุ่มผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้จากห้องปฏิบัติการของแมคฮิวจ์
ชุดค่าผสมอื่น ๆ ได้แก่ :
- ซูชิแกงไทยที่ทำจากมันฝรั่ง แครอท ต้นหอม และกะทิ ปรุงรสด้วยเครื่องแกงและห่อด้วยแครอท
- ข้าวปั้นและซูชิหมูย่างหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าห่อด้วยสับปะรดแอปริคอตขิง
- ซูชิคีชขนาดพอดีคำใส่แครอท หัวหอม และหน่อไม้ฝรั่งในห่อบรอกโคลี และ
- มินิของหวานที่สมบูรณ์แบบด้วยครีมชีสเค้กเข้มข้นในห่อบลูเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่
แรปทั้งหมดประกอบด้วยผักหรือผลไม้อย่างน้อย 75 เปอร์เซ็นต์ รวมทั้งส่วนผสมจากธรรมชาติที่มีประโยชน์อื่นๆ นอกจากความสนุกในการกินแล้ว ความอร่อยสไตล์ซูชิยังเหมาะสำหรับชาวอเมริกันที่ใส่ใจเรื่องน้ำหนักและพยายามควบคุมขนาดอาหาร
ทีมงานกำลังปรับแต่งสูตรห่อ ทดลองผสมรสชาติและไส้ห่อแบบต่างๆ เชฟซูชิชื่อดังสองคนและผู้เชี่ยวชาญด้านอุตสาหกรรมอาหารอื่นๆ กำลังให้ความช่วยเหลือ
