หากคุณไม่ชอบดื่มแอลกอฮอล์ คุณยังสามารถสั่งไวน์ได้ ใช่ คุณอ่านถูกแล้ว เทรนด์ใหม่ที่ไร่องุ่นเกี่ยวข้องกับการกำจัดแอลกอฮอล์ออกจากผลิตภัณฑ์ของตน Michele Lightfoot อธิบาย
ดื่ม
วลีนั้นสร้างภาพที่แตกต่างกันสำหรับผู้คนที่แตกต่างกัน หากคุณอยู่ในสังคม บ่อยครั้งคำนี้หมายถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ บางคนจินตนาการถึงแก้วเบียร์ ไวน์สักแก้ว หรือไดกิริผลไม้ แต่ถ้าคุณเป็นผู้ใหญ่จำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่เลือกที่จะงดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณอาจคิดว่า: น้ำเปล่า จินเจอร์เอล หรือโซดา
ไม่พูดแล้ว! เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้พบกับไวน์สายพันธุ์ใหม่: ไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์หรือไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ อย่าเข้าใจผิดว่าอัญมณีเหล่านี้เป็นน้ำองุ่นธรรมดา เป็นไวน์จริงที่ผ่านกระบวนการเพิ่มเติม: การกำจัดแอลกอฮอล์ มีรสชาติเหมือนกับไวน์ทั่วไป Chardonnay, Merlot, Red, White, Riesling, White Zinfandel, Brut และ Spumante เป็นเพียงบางสายพันธุ์ที่มีอยู่ภายใต้ธงของไวน์ที่มีแอลกอฮอล์
นักอนุรักษนิยมอาจกล่าวว่าคำว่า nonalcoholic อาจหมายถึงเครื่องดื่มใดๆ ที่ปราศจากแอลกอฮอล์ แต่โรงบ่มไวน์ใช้คำนี้เพื่ออธิบายถึงไวน์ที่เอาแอลกอฮอล์ออกเกือบทั้งหมด ไม่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ที่ใช้แทนกันได้เมื่อพูดถึงไวน์
พวกเขาเป็นอย่างไร
ไวน์ที่ผสมแอลกอฮอล์เริ่มต้นชีวิตด้วยองุ่น เช่นเดียวกับไวน์อื่นๆ เมื่อองุ่นหมัก น้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ กระบวนการกำจัดแอลกอฮอล์จะแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละไร่องุ่น บางคนใช้ความร้อนหรือแรงโน้มถ่วงหรือกำจัดแอลกอฮอล์และน้ำส่วนใหญ่ สิ่งนี้จะลดไวน์ให้เป็นน้ำเชื่อมซึ่งสร้างใหม่เป็นไวน์ โรงบ่มไวน์บางแห่งใช้น้ำเพื่อสร้างใหม่ และบางแห่งใช้น้ำองุ่นหรือน้ำองุ่นเข้มข้น แม้ว่าแต่ละกระบวนการจะแตกต่างกันไปตามแต่ละขั้นตอนของไร่องุ่น แต่ผลลัพธ์ก็เหมือนกัน นั่นคือผลิตภัณฑ์ที่มีรูปลักษณ์และรสชาติเหมือนกับไวน์แบบดั้งเดิม แต่มีแอลกอฮอล์น้อยกว่าครึ่งหนึ่งของหนึ่งเปอร์เซ็นต์
ด้านบวก
ประโยชน์เพิ่มเติมในการกำจัดแอลกอฮอล์คือการกำจัดแคลอรี่ประมาณหนึ่งในสาม ซึ่งหมายความว่าผู้ที่กำลังดูน้ำหนักสามารถดื่มด่ำกับแก้วเป็นครั้งคราวและไม่รู้สึกผิด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่มักเกี่ยวข้องกับไวน์แดงสามารถพบได้ในเวอร์ชันที่ไม่มีแอลกอฮอล์เช่นกัน การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในไวน์แดงสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจในบางคนได้ สารต้านอนุมูลอิสระชนิดเดียวกันนี้เรียกว่า คาเทชิน ซึ่งพบได้ในไวน์แดงที่ไม่มีแอลกอฮอล์เช่นกัน
พวกเขาเป็นใครและจะรับได้อย่างไร
ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์พร้อมแอลกอฮอล์มีจำหน่ายที่ร้านขายของชำหรือร้านขายสุราใกล้บ้านคุณ Sutter Home มีสายไวน์ที่เริ่มในปี 1992 ชื่อ Fre ไวน์เหล่านี้มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ พันธุ์ได้แก่: White Zinfandel, Chardonnay, Merlot, Premium Red, Premium White, Sparkling Brut และ Spumante
ราคาแตกต่างกันไปตั้งแต่ประมาณ 3 ดอลลาร์ต่อขวดถึง 7 ดอลลาร์ โดยสปาร์กลิงไวน์อยู่ในระดับที่สูงกว่า เนื่องจากซัทเทอร์โฮมเป็นแบรนด์ระดับประเทศ ไวน์เหล่านี้จึงน่าจะมีจำหน่ายมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา
โรงกลั่นไวน์ Carl Jung ในเยอรมนี ผลิตไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์มานานหลายทศวรรษ ขายผ่านทางอินเทอร์เน็ตเป็นหลัก แต่กำลังขยายตัวอย่างรวดเร็ว โรงกลั่นไวน์ผลิตไวท์ เรด โรส แมร์โลต์ รีสลิง ไวท์สปาร์กลิงและพีชสปาร์กลิง ราคาอยู่ที่ประมาณ 4.50 เหรียญต่อขวด แต่ดูค่าจัดส่ง
ไร่องุ่น Ariel ในแคลิฟอร์เนียขายส่วนใหญ่บนชายฝั่งตะวันตก แต่ยังสามารถพบได้ในร้านบางแห่งทั่วสหรัฐอเมริกา แอเรียลเชี่ยวชาญด้านไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ แท้จริงแล้วมันคือไวน์ที่ผลิตเองทั้งหมด บริษัทจำหน่าย Cabernet Sauvignon, Merlot, Rogue, Blanc, Chardonnay, White Zinfandel และ Brut Cuvee ราคาอยู่ที่ประมาณ $5 ต่อขวด Graham Kerr เชฟและนักเขียนชื่อดัง เป็นทูตด้านอาหารและไวน์ของ Ariel Vineyards ร่วมกับไร่องุ่น Mr. Kerr ได้รวบรวมสูตรอาหารโดยใช้ไวน์ของ Ariel
บรรทัดล่างสุด
แม้ว่าผู้ที่ชื่นชอบไวน์บางคนอาจหันไปสนใจไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ แต่อย่าปล่อยให้พวกเขาทำให้คุณลังเลที่จะลองชิม ไวน์ทุกชนิดที่มีแอลกอฮอล์หรือมีแอลกอฮอล์จะมีรสชาติแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน วิธีเดียวที่จะรู้ได้ว่าไวน์เหล่านี้เหมาะกับคุณหรือไม่ก็คือ จิบเลย!
