จานนี้มีผักที่จำเป็นในการทำอาหารจีน: ถั่วลันเตา พืชตระกูลถั่วนี้กินได้ทั้งหมด รวมทั้งฝักซึ่งมีชื่อภาษาฝรั่งเศสว่า Mange-tout หรือกินได้ทั้งหมด ถั่วลันเตาคล้ายกับถั่วลันเตาสด แต่บอบบางกว่ามาก ลองสิ่งนี้กับเต้าหู้หมักเพื่อรสชาติที่อร่อย
พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก The Enlightened Kitchen, John Wiley & Sons, Inc. มารี โอเซอร์ 2545
ส่วนผสมหมัก
- น้ำซุปผัก 1 ถ้วย
- ทามาริ 1/3 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนชา
- กระเทียมเม็ด 1 ช้อนชา
- โหระพาแห้ง 1/2 ช้อนชา
- ออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนชา
- เต้าหู้สไตล์จีนเนื้อแน่น 1 ชิ้น (บรรจุ 19 ออนซ์) (บรรจุในน้ำ)
ส่วนผสมผัด
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
- พริกแดงบด 1/8 ช้อนชา
- กระเทียมสับแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- รากขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ถ้วยหอมแดงหั่นบาง ๆ (ไตรมาสและฝานเป็นเส้น)
- เบคอนมังสวิรัติ 2 ชิ้นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- 1 (แพ็คเกจ 8 ออนซ์) เห็ดหั่นบาง ๆ
- ถั่วหิมะสด 12 ออนซ์ ล้างและตัดแต่ง
- ข้าวกล้องเมล็ดสั้นหุงสุก 3 ถ้วยตวง
ทิศทาง
1. รวมส่วนผสมของน้ำดองลงในถ้วยตวงแก้วแล้วพักไว้
2. หั่นเต้าหู้เป็น 1 ก้อนแล้ววางในชามขนาดกลางที่ไม่ทำปฏิกิริยา (แก้วหรือเซรามิก) ใส่น้ำดอง ปิดฝา แล้วแช่เย็น 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
3. ตั้งน้ำมัน พริกไทยบด กระเทียม และขิงด้วยไฟแรงปานกลางนาน 2 นาที เพิ่มหัวหอมและเบคอนมังสวิรัติ ผัด 2 นาที
4. ใช้ช้อน slotted ระบายเต้าหู้เล็กน้อยและเพิ่มเห็ด ทิ้งน้ำดองที่เหลือ ปรุงอาหาร 5 นาที คนบ่อยๆ ใส่ถั่วลันเตาและปรุงอาหารจนถั่วลันเตาผ่านความร้อน ประมาณหนึ่งนาที
5. นำกระทะออกจากเตาและเสิร์ฟทันทีกับข้าวกล้อง
ทำให้ 6 เสิร์ฟ
เต้าหู้และถั่วลันเตากับข้าวกล้อง
การวิเคราะห์โภชนาการต่อการให้บริการ 2 ถ้วย แคลอรี่ 256 โปรตีน 16 กรัม คาร์โบไฮเดรต 36 กรัม ไฟเบอร์ 6 กรัม ไขมัน 6 กรัม โชล 0.0 มก. แคลเซียม 115 มก. โซเดียม 236 มก. แคลอรี่จากโปรตีน 25% แคลอรี่จากคาร์โบไฮเดรต 55% แคลอรี่จากไขมัน 20%
เนื้อแบบดั้งเดิมและถั่วหิมะและข้าวขาว
การวิเคราะห์โภชนาการต่อการให้บริการ 2 ถ้วย แคลอรี่ 624 โปรตีน 23 กรัม คาร์โบไฮเดรต 41 กรัม ไฟเบอร์ 3 กรัม ไขมัน 40 กรัม โชล 64 มก., แคลเซียม 96 มก., โซเดียม 334 มก. แคลอรี่จากโปรตีน 22%, แคลอรี่จากคาร์โบไฮเดรต 40%, แคลอรี่จากไขมัน 38%.
หมายเหตุเกี่ยวกับส่วนผสม:
Yves Veggie Canadian Bacon เป็นทางเลือกที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างแท้จริง ทำจากถั่วเหลือง เป็นส่วนประกอบแสนอร่อยที่เพิ่มโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่มีไขมันน้อยมาก
เต้าหู้สไตล์จีนบรรจุในอ่างน้ำในกล่องแช่เย็นตามซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ เต้าหู้ประเภทนี้เหมาะที่สุดสำหรับอาหารประเภทใดก็ตามที่เต้าหู้จะต้องถูกจัดการเป็นจำนวนมาก เช่น ในการผัด คุณยังอาจพบเต้าหู้นิการิเนื้อแข็งห่อเต้าหู้แบบห่อด้วยกระดาษห่อแบบใส นี่เป็นเต้าหู้แบบจีน
Tamari เป็นซีอิ๊วธรรมชาติที่ปราศจากข้าวสาลี ทามาริมีสีเข้มกว่าซีอิ๊วทั่วไป มีรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม Tamari มีจำหน่ายในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ ตลาดเอเชีย และซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง
