การทำอาหารนอกบ้าน การพบปะสังสรรค์ในช่วงสุดสัปดาห์และงานเลี้ยงอาหารค่ำตามเทศกาลเป็นกิจกรรมแสนอร่อยที่เราคาดหวังไว้สำหรับฤดูร้อน แทะอาหารเรียกน้ำย่อยรสอร่อยก่อนอาหารจานหลัก หรือเพียงแค่เพลิดเพลินกับอาหารกัดเล็กๆ มากมาย เช่น อาหารจานหลัก – ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารสำหรับการสนทนาที่มีส่วนร่วมและการผ่อนคลายท่ามกลางอากาศอบอุ่นท่ามกลางครอบครัวและเพื่อนฝูง ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับงานเลี้ยงสามรายการจากที่เพิ่งเปิดตัว ค็อกเทลอาหารและไวน์ '09บทสรุปดับกระหายที่มีสูตรค็อกเทลกว่า 130 สูตร รวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อย 25 รายการที่คอค็อกเทลไม่ควรพลาด
ถั่วลิสงเคลือบเมเปิ้ลและเบคอน
ทำให้ประมาณ 4 ถ้วย
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Meg Grace จาก The Redhead ในแมนฮัตตัน ถั่วหวานและเค็มเหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมากที่ คนผมแดงตอนนี้ร้านอาหารในนิวยอร์กขายออนไลน์ในรูปแบบขวดโหล (8 ออนซ์) สามขวด อย่างไรก็ตาม สูตรนี้ทำง่ายและติดมือสำหรับงานปาร์ตี้หรือของว่างริมสระน้ำทุกวัน
วัตถุดิบ:
เบคอนหนา 3 ชิ้น
ใบโหระพาสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
3/4 ช้อนชา เครื่องปรุงรสโอลด์เบย์
พริกป่น 1/2 ช้อนชา
มัสตาร์ดแห้ง 1/2 ช้อนชา
ถั่วลิสงจืด 3 ถ้วย
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ 1/2 ถ้วยตวง
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 325 องศา F. ในกระทะขนาดกลาง ปรุงเบคอนด้วยไฟปานกลางจนกรอบ ถ่ายโอนไปยังกระดาษเช็ดมือให้สะเด็ดน้ำแล้วสับให้ละเอียด ในชามขนาดกลาง ผสมโหระพา เกลือ Old Bay พริกป่น และมัสตาร์ดแห้ง ใส่ถั่วลิสง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และเบคอน แล้วโยนจนถั่วลิสงเคลือบทั่วกัน
2. ขูดถั่วลงบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษ parchment แล้วย่างประมาณ 30 นาที คนหนึ่งครั้งจนน้ำเชื่อมเมเปิ้ลข้น ปล่อยให้ถั่วลิสงเย็นสนิท คนบ่อยๆ เพื่อให้ก้อนใหญ่แตกออก โอนถั่วลิสงไปยังขวดแก้วหรือชามขนาดใหญ่และให้บริการ
ก้าวไปข้างหน้า: ถั่วลิสงสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 5 วัน
คาราเมลจุ่มหัวหอม
ทำให้ประมาณ 4 ถ้วย
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Michael Schwartz แห่งอาหารและเครื่องดื่มของแท้ของ Michael ในไมอามี บทกวีของ Schwatrz ต่อซุปหัวหอมอันโด่งดังของลิปตันรวมถึงหัวหอมคาราเมลที่เข้มข้นและหวาน ซึ่งเพิ่มรสชาติที่ตัดกันอย่างน่ารักให้กับครีมชีส ครีมเปรี้ยว และมายองเนส เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งแผ่นหนา แครกเกอร์ หรือขนมปังกรอบ หรือทาบนขนมปังปิ้งของปาร์ตี้
วัตถุดิบ:
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ
5 หัวหอมขนาดกลาง, ลดลงครึ่งหนึ่ง, หั่นบาง ๆ
1 กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่สับ
8 ออนซ์ ครีมชีสนิ่ม
มายองเนส 1 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
เกลือโคเชอร์และพริกไทยป่นสด
ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชา
ทิศทาง:
1. ในกระทะขนาดใหญ่ ละลายเนยในน้ำมัน ใส่หัวหอมและปรุงอาหารด้วยไฟแรง คนบ่อยๆ จนนิ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาลประมาณ 10 นาที ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงอาหาร กวนบ่อยๆ จนหัวหอมเป็นสีเหลืองทองและนิ่มประมาณ 20 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอมประมาณ 1 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วสับหัวหอมหยาบ
2. ในเครื่องผสมแบบยืนที่มีไม้พาย ตีครีมชีสด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ตีในมายองเนสและครีมเปรี้ยว พับหัวหอมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ขูดใส่ชามปิดฝาแช่เย็นจนเย็น โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง จัดเสิร์ฟ
ทูน่าทาร์ทาร์กรอบ
เสิร์ฟ 8
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Lee Hefter จาก CUT ในลาสเวกัส สำหรับการบิดทาร์ทาร์อันชาญฉลาดของเขา เฮฟเตอร์วางขนมปังบาแก็ตต์ด้วยทูน่าระดับซูชิ อะโวคาโด ขิงดอง และมายองเนสวาซาบิ
วัตถุดิบ:
32 ชิ้นบาแกตต์บาง ๆ ตัดจากก้อนขนาดกลาง
มายองเนส 1/4 ถ้วยตวง
วางวาซาบิ 1 ช้อนชา
เกลือโคเชอร์และพริกไทยป่นสด
ปลาทูน่าเกรดซูชิ 1/2 ปอนด์หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1/4 นิ้ว
ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
1 อะโวคาโด Hass หั่นเป็นลูกเต๋า 1/4-inch
แตงกวาไร้เมล็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/3 ถ้วยตวง
1 ต้นหอมหั่นบาง ๆ
ขิงดองสับ 2 ช้อนชา
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. ปิ้งขนมปังบาแก็ตบนแผ่นอบขนาดใหญ่จนเหลืองและกรอบประมาณ 15 นาที ปล่อยให้เย็น ในชามขนาดเล็ก ผสมมายองเนสกับวาซาบิเพสต์แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. ในชามขนาดกลาง ค่อยๆ ผสมทูน่ากับซอสถั่วเหลือง อะโวคาโด แตงกวา ต้นหอม และขิง ช้อนมายองเนสวาซาบิลงบนขนมปังแต่ละแผ่น โปะด้วยทาร์ทาร์ทูน่า แล้วเสิร์ฟ
สูตรอาหารปาร์ตี้และค็อกเทลเพิ่มเติม
Bruschetta - สองวิธี
อาหารเรียกน้ำย่อยคาร์โบไฮเดรตต่ำ
ขนมพัฟบิด
ค็อกเทลดอกไม้อินเทรนด์
ค็อกเทลฤดูร้อนเพื่อสุขภาพ
โมจิโต้
เครื่องดื่มผลไม้ฤดูร้อน
