หัวเข่าที่อ่อนแอและความสุขที่สุดที่คุณพบเมื่อกัดคุกกี้ของ Mrs Field นั้นเกิดจากส่วนผสมที่มีคุณภาพและเทคนิคการอบพิเศษ แม้ว่าสูตรคุกกี้ของพวกเขาจะเป็นความลับสุดยอด แต่ Rachel Matheus ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำขนมและการฝึกอบรมของ Mrs Fields ผู้เชี่ยวชาญมาแชร์ 8 เคล็ดลับสุดปัง ในการอบคุ้กกี้สุดอร่อยในไออุ่นของคุณเอง ครัว.
1. ส่วนผสมที่มีคุณภาพ
"นาง. Fields ใช้ส่วนผสมที่ดีที่สุดเท่านั้น เช่น เนยแท้ วอลนัทที่สมบูรณ์แบบ วานิลลาที่เป็นเอกสิทธิ์เฉพาะ และช็อกโกแลตชิปคุณภาพ เป็นต้น และเราจะไม่มีวันพลาด วันนี้เราใช้สูตรเดียวกันกับที่ Debbie Field สร้างขึ้นในปี 1977” Matheus กล่าว “และตั้งแต่นั้นมา เราก็ซื้อ เดียวกัน ส่วนผสม." หากคุณต้องการใช้คุกกี้ ให้ซื้อส่วนผสมคุณภาพสูงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของคุณมีรูปลักษณ์และรสชาติที่เหนือชั้น
2. เริ่มด้วยเนยเย็น
เนยเย็นจะช่วยให้คุกกี้มีเนื้อสัมผัสและรูปร่างที่ดีขึ้น เนยอุ่นจะทำให้คุกกี้แผ่แบนแทนที่จะยกสูง
3. ไข่อุณหภูมิห้อง
ไข่ที่อุณหภูมิห้องจะช่วยละลายน้ำตาลให้เป็นส่วนผสมที่เปียก
4. เก็บแป้งไว้ในตู้เย็น
Matheus แนะนำให้ติดแป้งคุกกี้ในตู้เย็น “เมื่อแป้งมีอุณหภูมิเท่ากันอย่างสม่ำเสมอ” เธอกล่าวเสริม “คุกกี้ทั้งหมด [บนแผ่นและในทั้งชุด] จะเป็น อบอย่างสม่ำเสมอ” คุณสามารถแช่เย็นแป้งทั้งชุด หรือคุณสามารถแช่เย็นคุกกี้ที่อบไว้ล่วงหน้าแต่ละชิ้นในการอบ แผ่น
5. รักษาความสม่ำเสมอ
คุกกี้ทั้งชุดของคุณจะอบและดูสอดคล้องกันหากคุณใช้ที่ตักไอศกรีมขนาดเล็ก (สำหรับคุกกี้มาตรฐานหรือคุกกี้ขนาดใหญ่) หรือแท่งแตงโมขนาดใหญ่ (สำหรับคุกกี้ขนาดเล็ก) หากก้อนแป้งที่คุณวางบนแผ่นมีขนาดเท่ากัน คุกกี้ของคุณจะอบอย่างสม่ำเสมอและมีขนาดสม่ำเสมอ ทำให้คุณดูเหมือนช่างทำขนมปังที่เชี่ยวชาญมากยิ่งขึ้น
6. ลดอุณหภูมิ
“อบต่ำและช้า” Matheus กล่าว ลดอุณหภูมิเตาอบลง 50 องศาจากที่สูตรแนะนำ “เมื่อคุณอบในอุณหภูมิที่ต่ำลง คุณจะได้คุกกี้ที่สมบูรณ์แบบโดยมีศูนย์กลางที่นุ่มและด้านนอกที่กรอบ” เธอกล่าวเสริม เพียงให้แน่ใจว่าคุณเพิ่มเวลาในการอบสักสองสามนาทีหรือคุณจะจบลงด้วยคุกกี้ที่อบไม่เหนียวเหนอะหนะ
7. หยุดทำอาหาร
เมื่ออบคุกกี้เสร็จแล้ว ให้นำออกจากแผ่นคุกกี้ร้อน “โอนคุกกี้ไปที่เคาน์เตอร์หรือชั้นวางทำความเย็นของคุณทันทีที่ออกมาจากเตาอบ เพราะคุกกี้จะยังคงปรุงบนแผ่นกระดาษ – และอาจทำให้สุกมากเกินไป” Matheus แนะนำ ปล่อยให้แผ่นคุกกี้ของคุณเย็นลงก่อนที่จะวางแป้งรอบต่อไป แผ่นคุกกี้ร้อนจะทำให้ก้นคุกกี้ของคุณอบมากเกินไป และจะทำให้คุกกี้ของคุณแบนราบด้วย
8. ดูเวลา
อย่าเดินออกจากเตาอบเมื่อคุณมีเวลาเพียงไม่กี่นาทีในการอบ แม้แต่สองสามนาทีที่นานเกินไปก็อาจส่งผลให้คุกกี้แข็งหรือไหม้ได้
ทางเลือกเพื่อสุขภาพ
คุณทราบดีว่าคุกกี้ที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการควรสงวนไว้สำหรับโอกาสพิเศษ อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณเริ่มจำกัดการใช้คุกกี้ คุณก็มีแง่มุมด้านสุขภาพบางอย่างที่คุณสามารถชื่นชมได้ Matheus พูดติดตลกว่า “เราไม่เคยอ้างว่าคุกกี้ของเราเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เว้นแต่ว่าคุณหมายถึงสุขภาพที่ดีต่อจิตวิญญาณ” เธอเสริมว่า “ผู้คนสามารถรู้สึกดีที่เราใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมดและคุกกี้ของเราไม่มีทรานส์ ไขมัน นอกจากนี้ คุกกี้ของเราที่มีข้าวโอ๊ต ผลไม้แห้ง เช่น ลูกเกด และถั่ว ถือเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ”
โดยไม่คำนึงถึงทุกสิ่งอย่างพอเหมาะรวมถึงนาง คุกกี้ของฟิลด์และคุกกี้ที่คุณอบที่บ้าน
นำเคล็ดลับการอบเหล่านี้ไปปฏิบัติด้วยสิ่งนี้ สูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิปยักษ์.
