วันที่อากาศเย็นของฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูกาลที่เหมาะที่สุดในการอุ่นเครื่องด้วยซุปถั่วลันเตา หมดยุคของข้อแก้ตัวสีเขียวอ่อนของซุปถั่วแล้ว! สูตรอาหารที่อัพเดทในวันนี้มีความครีม มีชีวิตชีวา และไม่อาจต้านทานได้ ถั่วชนิดต่างๆ สร้างสรรค์ซุปถั่วลันเตาแบบคลาสสิก
สูตรซุปถั่ว
ซุปถั่วลันเตา
ทำ 6 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
ถั่วลันเตาน้ำตาลสด 2 ปอนด์
หอมแดงสับ 1/4 ถ้วย
เนย 2 ช้อนโต๊ะแบ่ง
น้ำซุปไก่ 3/4 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูดสด
น้ำมะนาว 1-1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา (ถ้าต้องการ)
เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วยตวง
พาร์เมซานชีสขูด 1/4 ถ้วย
ทิศทาง:
1. ต้มถั่วในน้ำเดือดใส่หม้อขนาดใหญ่จนนิ่ม แต่ยังคงเป็นสีเขียวประมาณ 6 ถึง 8 นาที ระบายและจุ่มถั่วทันทีในอ่างน้ำเย็นเพื่อหยุดการปรุงอาหาร ระบายอีกครั้ง
2. ในขณะเดียวกันในกระทะขนาดเล็กที่มีไฟปานกลางให้ปรุงหอมแดงในเนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะจนโปร่งแสงประมาณ 5 นาที พักไว้
3. บดถั่วครึ่งหนึ่งในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน ผสมน้ำซุปไก่สักสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้เข้ากัน ผสมในส่วนที่เหลือของถั่วและหอมแดงจนเนียน
4. เทส่วนผสมถั่วลันเตาผ่านกระชอนละเอียดแล้วใช้ไม้พายกดให้ทั่ว ทิ้งส่วนผสมที่เหลือในกระชอน
5. เทน้ำซุปไก่ลงในน้ำซุปข้นจนข้น ใส่เกลือ ลูกจันทน์เทศ น้ำมะนาว และน้ำตาลหากต้องการ อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนปานกลางจนเดือด
6. รวมครีมและ Parmesan ในหม้อขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมข้น
7. เมื่อซุปถั่วร้อนแล้ว ใส่เนยที่เหลือลงไป คนให้ละลาย ตักซุปใส่ชามซุป ราดด้วยครีม Parmesan
