เราพูดกันมานานแล้วว่ามีสองสิ่งที่คุณไม่ควรทำในฤดูหนาว: BLTsและสลัดคาปรีเซ่ การให้เหตุผล? มะเขือเทศฤดูร้อนมีความรุ่งโรจน์มาก พวกเขาสมควรที่จะเป็นดาวเด่นของการแสดง และมะเขือเทศฤดูหนาวในอดีตก็ดูน่าเบื่อหน่ายโดยสิ้นเชิง แต่ มาร์ธา สจ๊วร์ตคนที่เราไว้ใจด้วยของกินทุกอย่าง อาจจะเปลี่ยนใจก็ได้ นาง เพิ่งแชร์ สูตรสำหรับสลัดคาปรีเซ่ฤดูหนาวที่ทำจากส้มเขียวหวาน มอสซาเรลล่าชีส และใช่มะเขือเทศ แต่ตาม Martha Stewart Living บรรณาธิการอาวุโสด้านอาหาร Lauryn Tyrell เราไม่ต้องกลัวมะเขือเทศฤดูหนาวอีกต่อไป “ด้วยมะเขือเทศที่ปรุงสุกอย่างดี คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ได้ตลอดทั้งปี” เธอบอกกับสจ๊วต และเรามีแนวโน้มที่จะเชื่อโรงไฟฟ้าด้านอาหารทั้งสองแห่งนี้
ดูโพสต์นี้บน Instagram
โพสต์ที่แบ่งปันโดย Martha Stewart (@marthastewart)
การใช้มะเขือเทศโรงเรือนเป็นเพียงหนึ่งในสิ่งที่ทำให้ สลัด caprese นี้ สิ่งที่คุณสามารถให้บริการได้จริงในฤดูหนาว อื่น ๆ? ส้มเขียวหวาน ส้มอยู่ในฤดูนี้ของปี ดังนั้นจึงเป็นช่วงที่สดใสและชุ่มฉ่ำที่สุด และการจับคู่ของมะเขือเทศและส้มในฤดูหนาวก็เข้ากันได้ดีอย่างน่าประหลาดใจ ทั้งสองมีความเป็นกรดเล็กน้อย และความหวานของส้มแทนเจอรีนช่วยชดเชยส่วนที่ขาดในมะเขือเทศ
แน่นอนว่ามีมอสซาเรลล่าฉีกขาดซึ่งเพิ่มความสมบูรณ์ของน้ำนมให้กับสลัดและจากนั้นก็มีการเปลี่ยนแปลงสองสามอย่าง แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกซึ่งมักใช้ใน caprese ฤดูร้อน สูตรนี้เรียกน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ซึ่งเบากว่าและสว่างกว่าเล็กน้อย (เราชอบใช้จริงๆ น้ำส้มเชอร์รี่หมัก ตั้งแต่น้ำสลัดไปจนถึงน้ำหมัก ดังนั้นหากคุณยังไม่มี เราขอแนะนำ)
จากนั้นแทนที่จะใช้โหระพาที่สดและหอมในฤดูร้อน แต่หาได้ยากในฤดูหนาว สูตรต้องใช้กุ้ยช่าย กลิ่นหัวหอมของกุ้ยช่ายฝรั่งช่วยให้ “นำกลิ่นคาวมาผสมผสานกับความหวานของส้มใน สลัด” และมองเห็นสีเขียวของกุ้ยช่ายฝรั่งกับส้มส้มและมะเขือเทศสีแดง (ใช้ เอ มีดหยัก เพื่อให้ได้มะเขือเทศที่สวยสมบูรณ์แบบที่สุด)
ผลลัพธ์? สลัดคาปรีเซ่ฤดูหนาวที่มีสีสันและมีชีวิตชีวาซึ่งเป็นยาแก้พิษที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารที่หนักกว่าทั้งหมดที่เรามักจะกินในช่วงเวลานี้ของปี จับคู่กับไก่ย่างง่ายๆ จาน cacio e pepe หรือขนมปังกรอบและไวน์ขาวสักแก้ว และคุณจะรู้สึกขอบคุณในที่สุดที่มีโอกาสได้ทานมะเขือเทศฤดูหนาว
ก่อนไปเช็คเอ้าท์ สไลด์โชว์ของเรา ด้านล่าง:
ดู: สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์ Spiced ของ Ina Garten เป็นเครื่องดื่มเดียวที่คุณต้องการในฤดูหนาวนี้
