ขาแกะแสนอร่อยยัดไส้ด้วยเพสโต้สะระแหน่ทำให้เป็นมื้อหลักที่น่าประทับใจสำหรับวันหยุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจับคู่กับพุดดิ้งขนมปังเห็ดป่าที่เสื่อมโทรม เมนูนี้ไม่เพียงแต่จะน่าเกรงขามมากกว่าไก่งวงและไส้แบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเตรียมได้ง่ายและเร็วกว่า ทำให้คุณมีเวลาไปเที่ยวกับครอบครัวและเพื่อนๆ มากขึ้น
สูตรสำหรับเมนูวันหยุดที่หรูหรา
สูตรอาหารที่ได้รับความอนุเคราะห์จาก Kathy A Shreve พ่อครัวเดลี่บิสโทรที่ Rosauers ใน Bozeman รัฐมอนแทนา
ขาแกะสอดไส้มิ้นต์เพสโต้
เสิร์ฟ 8
ขาแกะยัดไส้นี้จะใช้เวลาสองชั่วโมงในการเตรียมตั้งแต่ต้นจนจบ ซึ่งต่างจากไก่งวงทั้งตัวที่อาจใช้เวลาสามชั่วโมงหรือมากกว่านั้น มิ้นต์เป็นส่วนเติมเต็มที่สำคัญสำหรับ
เนื้อแกะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเพสโต้รสอร่อยที่อยู่ภายในเนื้อ
วัตถุดิบ:
เนื้อแกะไม่มีกระดูก 1 (4 ปอนด์) ตัดแต่งไขมันส่วนเกิน
เกลือและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส
4 ออนซ์ มิ้นต์สด
กระเทียม 2 กลีบ ทุบ
ถั่วสนอบ 1/3 ถ้วย
พาร์เมซานขูดฝอย 3/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 450 องศา F. วางลูกแกะให้แบนและใช้มีดคมๆ แกะลูกแกะให้เป็นสี่เหลี่ยมหนา 2 นิ้ว (คุณยังสามารถให้คนขายเนื้อแกะกระดูกและตัดขาลูกแกะให้คุณด้วย) ตัด
ขจัดไขมันส่วนเกินและเส้นเอ็น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้
2. ในการทำเพสโต้สะระแหน่ ให้ผสมสะระแหน่ กระเทียม ถั่วไพน์ และพาร์เมซานลงในเครื่องเตรียมอาหาร ชีพจรเพื่อสับคร่าวๆ เมื่อมอเตอร์ทำงาน ให้ฝนตกปรอยๆ ในน้ำมันมะกอก ชิมและปรุงรสด้วยเกลือและ
พริกไทย.
3. ทาเพสโต้มิ้นต์ลงบนเนื้อแกะ เว้นขอบ 1/2-inch รอบขอบทั้งหมด ม้วนลูกแกะตามขวางโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง มัดเกลียวในครัวรอบ ๆ ม้วนที่ระยะ 1 ถึง 2 นิ้วตามขวางและ
ครั้งเดียวตามยาว
4. วางด้านตะเข็บของเนื้อแกะลงในกระทะย่างและย่างเป็นเวลา 30 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 350 องศาแล้วอบประมาณ 1 ถึง 1-1 / 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อไว้ตรงกลาง
อ่าน 130 ถึง 140 องศา F.
5. นำออกจากเตาอบและเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้พัก 15 นาที ใช้มีดคมๆ หั่นตามขวางแล้วเสิร์ฟ
พุดดิ้งขนมปังเห็ดป่า
เสิร์ฟถึง 8 กับข้าวที่เข้มข้นนี้คำเดียวจะทำให้คุณหน้ามืดตามัว
วัตถุดิบ:
ไข่ 4 ฟอง กับ ไข่แดง 1 ฟอง
ครีมหนัก 2 ถ้วย
ใบไทม์สด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นสด 1 ช้อนชา
ขนมปัง sourdough ก้อน 1 (16 ออนซ์) หั่นเป็นก้อนขนาดพอดีคำ
เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะแบ่ง
น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ 1 ลูก หั่นเต๋า
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดนานาชนิด 1 ปอนด์ (ผสมเห็ดหอม หอยนางรม คริมินี และกระดุม)
บรั่นดีหรือไวน์ขาว 1/2 ถ้วย
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. และทาเนยจานอบขนาด 9×13 นิ้ว ตีไข่และครีมให้เข้ากันในชามใบใหญ่ เพิ่มโหระพาเกลือและพริกไทยแล้วตีอีกครั้ง ใส่ขนมปังก้อน
และโยนให้เคลือบ พักไว้ ตั้งน้ำบนเตาให้เดือด (คุณจะใช้น้ำสำหรับอ่างน้ำ)
2. อุ่นเนยและน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง ปรุงหัวหอม กระเทียม และเห็ด คนบ่อยๆ จนหัวหอมเป็นสีทอง ใส่บรั่นดีหรือไวน์ขาวเพื่อเคลือบกระทะโดยใช้ไม้พาย
หรือช้อนไม้ขูดเศษสีน้ำตาลที่ด้านล่างของกระทะ ปรุงอาหารจนของเหลวระเหยและนำออกจากเตา
3. ใส่ส่วนผสมเห็ดลงในส่วนผสมขนมปังแล้วตะล่อมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในจานอบ ตัดเนยที่เหลือเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยบนพุดดิ้งขนมปัง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ วางเบเกอรี่
จานในกระทะย่างขนาดใหญ่หรือจานอบขนาดใหญ่อื่น ตั้งกระทะในเตาอบ เทน้ำเดือดลงในกระทะย่างจนขึ้นครึ่งทางด้านข้างของถาดอบ (เรียกว่าน้ำ
อาบน้ำ).
4. อบเป็นเวลา 45 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 15 นาทีหรือจนมีดที่สอดตรงกลางออกมาสะอาดและด้านบนเป็นสีทอง นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 5 ถึง 10
นาทีก่อนตัดมาเสิร์ฟ
สลัดวันหยุดกับน้ำสลัดป๊อปปี้ซีด
เสิร์ฟ 8
เชฟ Shreve ขอแนะนำสลัดเบาๆ ที่สามารถรับประทานเป็นคอร์สแรกเพื่อเตรียมเพดานปากของคุณให้พร้อมสำหรับอาหารค่ำมื้อใหญ่ที่จะมาถึง หรือจะแทะหลังมื้ออาหารของคุณเพื่อชำระล้างเพดานปากของคุณ
วัตถุดิบ:
ผักรวม 8 ถ้วย
2 ลูกแพร์สุกผ่าครึ่ง cored หั่น
พีแคนหวาน 1 ถ้วย
น้ำสลัดป๊อปปี้ซีดตามชอบ
ชีสนมแพะบด 8 ออนซ์
ทิศทาง:
ในชามผสมขนาดใหญ่ โยนผักใบเขียว ลูกแพร์ และพีแคนผสมกับน้ำสลัดเพื่อสุขภาพ แบ่งสลัดอย่างเท่าเทียมกันระหว่างจานสลัดแช่เย็นแปดจาน โรยหน้าด้วยชีสนมแพะและละอองฝนพิเศษ
การแต่งกายหากต้องการ
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีสต็อกบาร์ของคุณในช่วงเทศกาลวันหยุด
เคล็ดลับการเดินทางวันหยุดสำหรับคุณแม่
วิธีคลายเครียดสุดเซ็กซี่ในช่วงเทศกาลวันหยุดนี้
เมนูวันขอบคุณพระเจ้าฉ่ำๆ
