ฉันไม่คิดว่ากะหล่ำดอกของฉันจะบานก่อนฤดูหนาวจะมาถึง น่าเสียดายที่มองออกไปที่สวนและเห็นผักที่มีสุขภาพดีเพียงไม่กี่วันจากความตาย แต่เกิดขึ้นกับฉัน - ถ้าชีวิตทำให้คุณหนาวจัด น้ำสต๊อกผัก.
ฉันไม่คิดว่ากะหล่ำดอกของฉันจะบานก่อนฤดูหนาวจะมาถึง น่าเสียดายที่มองออกไปที่สวนและเห็นผักที่มีสุขภาพดีเพียงไม่กี่วันจากความตาย แต่เกิดขึ้นกับฉัน - ถ้าชีวิตทำให้คุณหนาวจัด น้ำสต๊อกผัก. หากผักของคุณไม่ได้ขนาดก่อนถึงฤดูหนาว ให้เตรียมสต็อกผักด้วยเพื่อไม่ให้เสียอะไร
สต็อกผักเป็นสูตรพื้นฐานที่ต้องการเพียงผักและน้ำ รสชาติของน้ำซุปจะแตกต่างกันไปตามผักที่คุณใช้ แต่อย่างน้อย ให้ใส่หัวหอม 2 ต้น แครอท 4 หัว และผักชีฝรั่ง 2 ต้น ของฉันจะรวมถึงลวดเย็บกระดาษเหล่านั้นเช่นเดียวกับใบกะหล่ำดอกและหัวไชเท้าเล็ก ๆ (รวมผักใบเขียว) รู้สึกฟรี เพื่อใช้ผักสวนครัวอื่นๆ ที่คุณมี รวมทั้งมันฝรั่ง หัวผักกาด เห็ด กระเทียม และผักสด สมุนไพร.
ล้างและย่างผักของคุณก่อนใส่ลงในหม้อ การคั่วเพิ่มระดับของรสชาติที่ผ่านเข้ามาในสต็อกอีกระดับหนึ่ง เมื่อผักย่างเพียงพอแล้ว ให้เติมน้ำ 2 ถึง 4 ถ้วยลงในกระทะแล้วต้มให้เดือด ขูดเศษผักที่ติดอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ แล้วเติมผักและของเหลวลงในหม้อสต็อกด้วยน้ำอีกสองสามถ้วย เคี่ยวน้ำสต็อกจนผักนิ่มมากและของเหลวลดลงหนึ่งในสาม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ตรึงของคุณ น้ำสต๊อกผักทำเอง เพื่อเก็บไว้ทำครั้งต่อไป ซุป, ข้าวหรือซอส ฉันแช่แข็งสต็อกของฉันในถาดน้ำแข็ง จากนั้นฉันก็เติมลูกบาศก์สต็อกลงในถุงแช่แข็งแบบแกลลอน เพื่อให้ฉันสามารถใช้งานได้น้อยหรือมากเท่าที่ฉันต้องการ
