ต้องการทราบว่าบล็อกเกอร์อาหารให้บริการอะไรในวันคริสต์มาสหรือไม่? นักชิมชาวออสซี่ที่เราชื่นชอบสามคนแอบดูงานฉลองเทศกาลของพวกเขา ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามสูตร!
เค้กไอศกรีมมะเดื่อ ราสเบอร์รี่ และขิง จาก The Hungry Australian
คริสติน่า ซุง-โครเกอร์ ขึ้นชื่อเรื่องอาหารเลิศรสของเธอ และไม่แปลกใจเลยที่เธอมีแฟนๆ นักชิมคอยติดตามเธอทุกคำ นี้ เค้กไอศกรีมมะเดื่อ ราสเบอร์รี่และขิง มีรสหวานอมเปรี้ยวและเต็มไปด้วยรสชาติฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูออสซี่คริสต์มาส
เสิร์ฟ 8
วัตถุดิบ:
- ไอศกรีมวานิลลา 1.5 ลิตร
- Ginger Nut หรือ Ginger biscuits 1 ห่อ
- เนย 50 กรัม
- ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 200 กรัม
- มะเดื่อสุก 6 ผล (หรือมะเดื่อ 1 โถ) หั่นเป็นแปดส่วน
- 8 ถั่วพิสตาชิโอ
ทิศทาง:
- ปล่อยให้ไอศกรีมนิ่มลงประมาณ 10-15 นาทีจนเข้ากันง่าย
- ในระหว่างนี้ ให้ใส่บิสกิตในถุงพลาสติกที่แข็งแรงแล้วบดด้วยค้อนหรือไม้คลึงจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย (ยิ่งละเอียดยิ่งดี)
- สเปรย์กระทะด้วยสเปรย์ทำอาหารหรืออบ
- ละลายเนยในไมโครเวฟ แล้วผสมกับบิสกิตครัมบ์ลงในชาม ผสมให้ละเอียด
- กดส่วนผสมให้แน่นที่ด้านล่างของพิมพ์เค้ก โดยใช้ไม้พายแบบออฟเซ็ตเพื่อให้เนียนและสม่ำเสมอ
- ในชามใบใหญ่ ผสมไอศกรีม ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 150 กรัม และลูกฟิกส์จนเข้ากันดี
- เทลงบนฐานบิสกิต แล้วใช้ไม้พายออฟเซ็ตอีกครั้งเพื่อให้พื้นผิวเรียบและสม่ำเสมอ
- ใช้ราสเบอร์รี่ 50 กรัมสุดท้ายในการตกแต่งเค้ก วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการถูผลเบอร์รี่แช่แข็งระหว่างนิ้วของคุณและกระจายแบบสุ่ม
- แช่แข็งเค้กเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงหรือดียิ่งขึ้นค้างคืน
- ในการเสิร์ฟ นำออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางในอ่างที่คุณเติมน้ำไว้ครึ่งหนึ่ง (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำจะไม่ไหลผ่านด้านบนของเค้ก)
- ทิ้งไว้สักครู่แล้วนำเค้กออกจากกระป๋อง
- วางบนแท่นเค้กและประดับด้วยถั่วพิสตาชิโอ โว้ว!
เครดิตภาพ: Christina Soong-Kroeger
แฮมเคลือบแอปริคอตคริสต์มาสจาก A Table for Two
มาสเตอร์เชฟ ผู้เข้าแข่งขันที่ผันตัวเป็นบล็อกเกอร์ บิลลี่ ลอว์ ทำให้บิดแบบดั้งเดิม แฮมคริสต์มาส ด้วยสูตรนี้ เหนือสิ่งอื่นใด คุณไม่จำเป็นต้องเป็นมืออาชีพในการเตรียมงานนี้ แต่แขกของคุณจะไม่มีใครฉลาดกว่าใคร!
ทานได้ทั้งครอบครัว
วัตถุดิบ:
- แฮมรมควันเย็นขาใหญ่ 1 อัน
- แยมแอปริคอตคุณภาพดี 500 กรัม
- อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
- เชอร์รี่แห้ง 1-1 / 2 ถ้วย
- มัสตาร์ดโฮลเกรน 1 ช้อนโต๊ะ
- กำมือของกานพลู
ทิศทาง:
- แยมแอปริคอทบาง ๆ กับเชอร์รี่เล็กน้อยและความร้อนจนเป็นก้อนเหนียว
- เตรียมแฮมโดยการลอกเปลือกออกแต่ทิ้งไขมันไว้ ไดมอนด์ตัดไขมันก่อนเอาผิวหนังออกจากกระดูก
- ถูแฮมกับอบเชยและกานพลูด้วยกานพลู (แต่ละอันตัดเป็นรูปเพชร)
- ทาแอปริคอทเคลือบครึ่งแฮมให้ทั่ว - ที่เหลือไว้สำหรับทาขนมปังขณะทำอาหารและแต่งตัวก่อนเสิร์ฟ
- เมื่อแฮมเคลือบด้วยแอปริคอทเคลือบแล้ว ให้กดน้ำตาลทรายแดงให้ทั่วส่วนบนของแฮม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลบางส่วนเข้าไปในเศษเพชร
- ใส่แฮมลงในจานอบ เติมน้ำ 2 เซนติเมตร แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 200 องศาเซลเซียส
- เคลือบต่อไปทุก 20 นาที แต่ระวังอย่าให้ไหม้
- เมื่อแฮมสุกแล้ว ให้พักไว้ 30 นาที ก่อนแกะแฮม (เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ปรุงค้างคืนแล้วเสิร์ฟเย็น หรืออุ่นในเตาอบเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน)
- เพิ่มมัสตาร์ดโฮลเกรนลงในเคลือบที่เหลือแล้วอุ่นอีกครั้ง ราดบนขาแฮมชิ้นที่แกะสลักไว้ แฮมคริสต์มาสของคุณพร้อมเสิร์ฟแล้ว!
เครดิตภาพ: บิลลี่ ลอว์
ช็อกโกแลตพาฟโลวากับครีมช็อกโกแลตและเชอร์รี่จาก Lemonpi
ได้รับการเสนอชื่อให้เป็นหนึ่งในบล็อกอาหารชั้นนำของออสเตรเลียโดยไม่มีใครอื่นนอกจากเจมี่ โอลิเวอร์เอง มะนาว เป็นสวรรค์ของหวาน คนทำขนมปังที่อยู่เบื้องหลังบล็อก ยูชิงหลี่, ไม่กลัวที่จะทดลองกับขนมหวานและผลลัพธ์ก็น่าทึ่งเสมอ ช็อกโกแลตพาฟโลวานี้มีรสชาติเข้มข้นแต่ไม่หนักมาก ทำให้เป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้ออาหารคริสต์มาส
เสิร์ฟ 6
วัตถุดิบ:
สำหรับปาฟโลวา:
- ไข่ขาว 4 ฟอง
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- น้ำตาล 250 กรัม
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- ผงโกโก้ดัตช์แปรรูป 35 กรัม
สำหรับครีมช็อคโกแลต:
- ไข่แดง 4 ฟอง
- นม 300 มิลลิลิตร
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- น้ำตาล 80 กรัม
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- ช็อกโกแลตหวานอมขม 50 กรัม (ร้อยละ 70) หั่นชิ้น
- ครีม 150 มล. วิปปิ้ง (จนเสร็จ)
ทิศทาง:
สำหรับปาฟโลวา:
- เปิดเตาอบที่ 120 องศาเซลเซียส
- ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าตีไข่ขาวและเกลือจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีจนเมอแรงค์เป็นมันเงาและตั้งยอดแข็ง
- ค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูและผงโกโก้ลงไป
- เทส่วนผสมลงในถาดที่ปูด้วยกระดาษไข ใช้ไม้พายทำเป็นก้อนกลมที่มียอดแบนซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 18 เซนติเมตร
- วาง pavlova ในเตาอบและอบเป็นเวลาสองชั่วโมง
- เมื่ออบเสร็จแล้วให้ปิดเตาอบ แต่ปล่อยให้พาฟโลวาอยู่ข้างในจนกว่าจะเย็นสนิทและตกแต่งด้วยเชอร์รี่จำนวนมาก เพิ่มเฮเซลนัทสับและช็อกโกแลตหยิกหากต้องการ
สำหรับครีมช็อคโกแลต:
- อุ่นนมในกระทะขนาดกลาง
- ในชาม ตีไข่แดง เกลือ น้ำตาล และแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน
- เทนมร้อนลงบนส่วนผสมของไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน
- นำคัสตาร์ดกลับเข้ากระทะและตั้งไฟจนเดือด คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
- ใส่ช็อกโกแลตลงไป แล้วเทส่วนผสมลงในชาม คลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้เกิดผิวหนัง
- แช่คัสตาร์ดสักสองสามชั่วโมงจนเย็นสนิท
- ก่อนที่คุณจะต้องการครีมช็อกโกแลต ให้คลายคัสตาร์ดด้วยที่ตีไข่ แล้วเทวิปปิ้งครีมลงไป
เครดิตภาพ: Yu-Ching Lee
สูตรคริสต์มาสเพิ่มเติม
3 ของขบเคี้ยวคริสต์มาสเพื่อสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ
พุดดิ้งคริสต์มาสฤดูร้อนไขมันต่ำ
เติมสีสันให้คริสต์มาสของคุณ
