แตงขม
ผักที่ไม่ธรรมดานี้เป็นสมาชิกของตระกูลสควอช ดูเหมือนแตงกวาที่เป็นหลุมเป็นบ่อและตั้งชื่อร่วมกับผลไม้ฤดูร้อนที่ชื่นชอบ แตงขมจะมีสีเหลืองอมเขียวเมื่อเก็บแล้วสุกเป็นสีส้มอมเหลือง ผักชนิดนี้ยังเป็นที่รู้จักในชื่อ foo qua, balsam pear และมะระขี้นก ผักชนิดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารในเอเชียและอินเดีย แม้แต่เมล็ดที่มีเส้นใยก็กินได้!
น้ำเกาลัด
หัวนี้เป็นที่รู้จักมากที่สุดในอาหารจีน แต่ก็มีความนิยมเพิ่มขึ้นในหมู่วัฒนธรรมอื่นเช่นกัน ผักชนิดนี้ยังเป็นที่รู้จักในชื่อ caltrop ของจีน ซึ่งมาจากบ่อน้ำ หนองบึง และทะเลสาบของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แบบกระป๋องหาได้ง่าย แต่เกาลัดน้ำจืดจะเข้าใจยากกว่าเล็กน้อย มองหาเกาลัดเนื้อแน่นที่ไม่มีรอยย่น และลอกเปลือกออกก่อนรับประทานอาหารและปรุงอาหาร
สูตร: เกาลัดน้ำพันเบคอน >>
มันสำปะหลัง
ผักที่มีลักษณะเป็นแป้งสีขาว มีลักษณะเป็นแป้ง สามารถต้มหรือนึ่งได้ ในฐานะที่เป็นแป้ง หัวนี้เป็นสารเติมแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กและขนมอบ เพิ่มปริมาณวิตามินซีและไฟเบอร์ด้วยการแทนที่มันสำปะหลังซึ่งหาได้ตลอดทั้งปีสำหรับมันฝรั่งในซุปและสตูว์
จิกามา
ญาติของมันฝรั่งอีกคนหนึ่ง จิกามาเป็นที่นิยมนอกสหรัฐอเมริกา โดยเฉพาะในละตินและอเมริกากลาง บางครั้งเรียกว่ามันฝรั่งเม็กซิกันหรือหัวผักกาดจีน จิคามาที่ไม่มีไขมันมีโซเดียมต่ำและมีวิตามินซีสูง กินดิบๆ รสชาติจะคล้ายกับลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล เหมาะที่จะเติมลงในจานผักดิบของคุณ คุณยังสามารถนำไปผัดเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสได้อีกด้วย
สูตรอาหาร: สับปะรดและซัลซ่า jicama >>
พลูโอต์และเอพริอุม
พลูโอต์ (ด้านบน) เป็นผลไม้ลูกผสมที่ซับซ้อนซึ่งส่วนใหญ่เป็นลูกพลัมและแอปริคอทบางส่วน ต้นพลูออตถูกประดิษฐ์ขึ้นในปลายศตวรรษที่ 20 ในรัฐวอชิงตันและแคลิฟอร์เนีย ลูกผสมนี้มีผิวที่เรียบเนียนของลูกพลัมและขึ้นชื่อในเรื่องความหวานที่เหลือเชื่อ ปริมาณน้ำตาลสูงกว่าลูกพลัมเพียงอย่างเดียวมาก
ไม่ควรสับสน พลูโอต์ กับ แอปริคอท ซึ่งเป็นผลไม้ลูกผสมของแอปริคอทส่วนใหญ่และพลัมบางส่วน มันมีผิวที่คลุมเครือเล็กน้อยเช่นแอปริคอท และยังมีปริมาณน้ำตาลที่สูงกว่าแอปริคอตทั่วไปอีกด้วย ทำให้แอปริคอตมีความหวานที่ยอดเยี่ยม
พลูโอตและเอพรีอุมจะอยู่ในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงกันยายน และจะสมบูรณ์และแน่นเมื่อสุกเต็มที่ วิธีใช้ ล้างและผึ่งให้แห้ง ผ่าครึ่งเอาไส้ออก แล้วรับประทานสดหรือปรุงสุก
Pluot และ aprium เป็นเครื่องหมายการค้าจดทะเบียนของ Zaiger Genetics, Modesto, California
ซันโชค
แม้ว่ามักเรียกกันว่าเยรูซาเล็มอาติโช๊ค แต่หัวนี้มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาและเกี่ยวข้องกับดอกทานตะวัน ไม่ใช่อาร์ติโชก เมื่อบริโภคดิบ เนื้อขาวของซันโช๊คจะมีรสหวาน มัน มันกรุบกรอบ เมื่ออบแล้วจะมีรสชาติคล้ายมันฝรั่ง เป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับสลัด ซุป ซัลซ่าและน้ำดอง มีให้บริการตลอดทั้งปี แต่จะมีจุดสูงสุดตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ
สูตร: ครีมซันโชคน้ำซุปข้น >>
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับผักและผลไม้
รักผักของคุณ: วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาความสดของสลัด
เก็บผลไม้สด
เก็บผักสด
