บางครั้งการทำอาหารมื้ออร่อยอาจเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสิ้นสุดวันทำงานและคุณไม่สามารถใช้เวลาหลายชั่วโมงในครัวได้ แน่นอน คุณสามารถไปหานักเก็ตไก่หรือ พิซซ่า คุณรู้ว่าเด็กๆ จะสนุกไปกับมัน แต่เมื่อพูดถึงเรื่องสุขภาพและความยั่งยืน มีทางเลือกที่ดีกว่า โชคดีที่เชฟเน้นความยั่งยืนและเศษอาหาร Joel Gamoranมีสูตรที่จะช่วยให้คุณเช็คทุกช่อง ง่าย อร่อย และยั่งยืน ในช่วง virtual. ล่าสุดของเรา SK Conversations: ลดความซับซ้อนของความยั่งยืน ร่วมกับ การเชื่อมต่อถั่วเหลืองโจเอลเล่าว่าอาหารในอเมริกาเกือบครึ่งหนึ่งสูญเปล่า เป็นการกลืนยาที่ยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าผู้คนจำนวนมากทั่วโลกต้องหิวโหยทุกวัน
ดังนั้น ในความพยายามที่จะช่วยให้ผู้อื่นใส่ใจเรื่องเศษอาหารมากขึ้นในขณะที่นำผู้คนมารวมกันที่โต๊ะ เชฟ Joel ได้ให้ข้อมูลทีละขั้นตอนของสูตรทาโก้โชริโซถั่วเหลืองแบบไม่มีเนื้อสัตว์ของเขา ถ้าคุณเป็น สามเณรทำอาหาร เช่นเดียวกับฉัน เชื่อฉันเถอะว่าไม่ต้องตื่นตระหนก สูตรนี้ง่ายมากและต้องใช้ส่วนผสมมากมายที่คุณอาจมีอยู่แล้วในครัวของคุณ นอกจากนี้ เนื่องจากโจเอลเป็นผู้สนับสนุนรายใหญ่ในการลดเศษอาหาร เขาจึงสนับสนุนให้คุณใช้เศษอาหารในครัวของคุณ คงจะโยนทิ้งไปเหมือนกากกาแฟและตอติญ่าข้าวโพดที่ค้างอยู่ (แค่อุ่นในกระทะก็อร่อยแล้ว ใหม่!). และในกรณีที่คุณต้องการสิ่งจูงใจเพิ่มเติม ถั่วเหลืองมีสารอาหารสูงมาก (ไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก แคลเซียม ฯลฯ) ดังนั้นมันจะทำให้ดีที่สุด
หากคุณไม่มั่นใจว่าจะให้ลูกกินถั่วเหลือง โจเอลซึ่งเป็นพ่อของลูกสองคนเองก็ยืนยันว่าคุณไม่จำเป็นต้องโน้มน้าวใจอะไรมาก “เด็กมีต่อมรับรสมากกว่าผู้ใหญ่ ดังนั้นหากมีบางอย่างเช่นถั่วเหลือง คุณสามารถเปลี่ยนรสชาตินั้นให้เป็นอะไรก็ได้ ฉันคิดว่ามันอัจฉริยะสำหรับเด็ก” เขากล่าว “มันมีสุขภาพดีมากและเต็มไปด้วยโพแทสเซียมเพื่อให้เด็ก ๆ ดูดีและอิ่ม มีสารอาหารที่น่าอัศจรรย์ สำหรับฉันแล้ว มันเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ที่คุณควรให้ลูกๆ ของคุณทาน” อ่านด้านล่างสำหรับสูตรทั้งหมดและเคล็ดลับยอดนิยมของ Joel ในการป้องกันเศษอาหารในห้องครัว
วัตถุดิบ
น้ำมันถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ (ปกติเรียกว่าน้ำมันพืช)
แครอทฟลอปปี้สับหยาบๆ 8 ออนซ์, แครอทขนาดใหญ่ประมาณ 2-3 อัน, แครอทท็อปส์สงวนไว้
เต้าหู้แข็งพิเศษ 1 ปอนด์ สะเด็ดน้ำ ซับให้แห้งและแตกเป็นชิ้นใหญ่
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 2 ออนซ์ 4 ออนซ์
พริกขี้หนู 1 เม็ดใน adobo สับละเอียด
ซอสอะโดโบะ 2 ช้อนชา
โยเกิร์ตนมถั่วเหลืองธรรมดา 1/2 ถ้วย
อะโวคาโด 1 ลูก ลอกเปลือกออก
ต้นผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
8 tortillas ข้าวโพดค้าง
ใบผักชีโรยหน้า
เกลือโคเชอร์
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 1 ลูก
ต้องการเครื่องเทศต่างๆ
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีป่น 1 ช้อนชา
ออริกาโนเม็กซิกัน 1 ช้อนชา
ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
กากกาแฟใช้แล้ว 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
คำแนะนำ
1. อุ่นน้ำมันถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะในกระทะ nonstick ขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง การใช้น้ำมันถั่วเหลืองจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าเรารักษารสชาติที่เป็นกลาง แต่ยังได้ถ่านที่ดีในโชริโซถั่วเหลืองของเราเนื่องจากจุดควันสูงของน้ำมันถั่วเหลือง
2. ใส่แครอทสับและชีพจรลงไปที่ฐานของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เต้าหู้ที่บดแล้วลงไปผัดจนส่วนผสมมีขนาดเท่ากับเนื้อที่บดแล้ว
3. ใส่แครอทกับเต้าหู้ลงในกระทะที่อุ่นแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่มีใครแตะต้อง ผัดและปรุงอาหารต่อจนส่วนผสมเป็นสีน้ำตาล
4. ในขณะเดียวกันในชามขนาดเล็ก ผสมยี่หร่า ปาปริก้ารมควัน ผักชี ออริกาโน ผงกระเทียม ผงกาแฟ หอมใหญ่ อบเชย และเกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชาลงในชามขนาดเล็ก
5. โรยเครื่องเทศลงบนส่วนผสมของเต้าหู้สีน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศ พริกขี้หนูสับ และซอสชิโปเติล ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้เป็นคาราเมล
6. ปิดท้ายด้วยการเติมซีอิ๊วขาวลงไป เพื่อให้ได้รสอูมามิที่ดี แล้วคนให้เข้ากัน
7. ในขณะที่โชริโซถั่วเหลืองปรุงเสร็จ ในชามขนาดเล็ก ผสมโยเกิร์ตกับน้ำผลไม้ และความเอร็ดอร่อยจากมะนาวครึ่งลูก ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
8. วางอะโวคาโดบนเขียงแล้วบีบน้ำจากมะนาวที่เหลือครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ใช้ส้อมบดอะโวคาโดพร้อมกับก้านผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะและท็อปส์แครอทสับหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือ
9. อุ่นกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะเคลือบกันติดบนไฟร้อนปานกลาง วางแป้งตอร์ติญ่าในกระทะให้อุ่น 10 วินาที จากนั้นพลิกและอุ่นอีก 10 วินาที ตักใส่จานแล้วคลุมด้วยผ้าชา ทำซ้ำจนกว่า tortillas ทั้งหมดจะได้รับความร้อนผ่าน
10. เมื่อโชริโซถั่วเหลืองสุกผ่าน ให้สร้างทาโก้โดยเติมโชริโซหนึ่งช้อนลงไปตรงกลางแป้งตอร์ติญ่าที่อุ่น ราดด้วยโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองมะนาว อะโวคาโดทุบและใบผักชี
บทความนี้จัดทำโดย SheKnows สำหรับ Soy Connection และ United Soybean Board
