การทำอาหารเป็นสิ่งที่เราต้องทำทุกวัน ดังนั้นเราจึงมองหาแรงบันดาลใจอยู่เสมอ เราพบสูตรอาหารใหม่ๆ มากมายบนโซเชียลมีเดีย (เทรนด์อาหารของ TikTok เป็นที่นิยมเสมอและเรารักที่จะติดตามเซเลบอาหารอย่าง Ina Garten และ มาร์ธา สจ๊วร์ต บน Instagram เพื่อให้เราเห็นภาพอาหารมื้ออร่อยของพวกเขา) และนิตยสารก็เป็นทางเลือกที่ปลอดภัย แต่คุณไม่สามารถเอาชนะตำราอาหารแบบดั้งเดิมได้ เมื่อเราได้ยินเชฟ Bobby Flay และลูกสาวของเขา โซฟี แว็กซ์บทกวีเกี่ยวกับ ตำราอาหาร โดยเชฟ Jonathan Waxman ในตอนล่าสุดของพอดแคสต์ หิวตลอดเวลาและได้ยินเกี่ยวกับสลัดผักคะน้าที่พวกเขาสั่งทุกครั้งที่ทานอาหารที่ร้านอาหารของเขา เรารู้ว่าเราต้องหยิบสำเนาขึ้นมาเอง
ภารกิจของเราที่ SheKnows คือการมอบอำนาจและสร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้หญิง และเรานำเสนอเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่าคุณจะหลงรักมากเท่ากับที่เราชอบ โปรดทราบว่าหากคุณซื้อบางอย่างโดยคลิกที่ลิงก์ในเรื่องนี้ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อยจากการขาย
ดูโพสต์นี้บน Instagram
โพสต์ที่แบ่งปันโดย bobbyflay (@bobbyflay)
ตำราอาหารคือ ตำราอาหาร Barbuto: การทำอาหารอิตาเลียนแคลิฟอร์เนียจากร้านอาหาร West Village อันเป็นที่รัก โดย โจนาธาน แวกซ์แมน จริงๆ แล้ว Flay ทำงานให้กับ Waxman เมื่อหลายปีก่อน และบอกว่านั่นคือสิ่งที่เขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับรสชาติตะวันตกเฉียงใต้ที่สดใหม่มากมายที่เขารู้จักในปัจจุบัน
Waxman เชี่ยวชาญด้านอาหารแคลิฟอร์เนีย-อิตาลี เขาให้เครดิตกับการนำอาหารสไตล์แคลิฟอร์เนียไปยังชายฝั่งตะวันออก ก่อนที่เขาจะหันไปทำอาหารอิตาเลียนมากขึ้น Flay สามารถเชื่อมโยงได้เพราะในขณะที่เขารู้จักรสชาติตะวันตกเฉียงใต้ของเขา เขาเพิ่งเปิดร้านอาหารทะเลอิตาเลียน Amalfi ในลาสเวกัส
ใน ตำราบาร์บูโต้คุณสามารถหาสูตรอาหารเช่นไก่กับซัลซ่าเวิร์ด, บัคคาตินี่กับเพสโต้, ริซอตโต้ปลาน้อย, เนื้อแกะกับเนยสะระแหน่, เป็ดกับถั่วและ morels – โดยทั่วไปแล้วประเภทของสูตรอาหารที่ดียิ่งขึ้นเมื่อคุณใช้ผลิตภัณฑ์ฤดูร้อนที่สดใหม่ตามฤดูกาลซึ่งมีอยู่มากมาย ตอนนี้.
ดีขึ้นยัง? สูตรในหนังสือทำง่ายมาก Flay บอกว่าเขาใช้หนังสือเล่มนี้บ่อยมากที่บ้าน เพราะ “บางครั้งคุณแค่ต้องการสูตรอาหารที่มีส่วนผสม 5 อย่าง” ซึ่งมีความสัมพันธ์กันอย่างมาก
สูตร Flay และลูกสาวของเขาทำในพอดคาสต์คือสลัดผักคะน้าในตำนานของ Barbuto
คุณสามารถใช้คะน้าไดโนเสาร์หรือที่รู้จักในชื่อ Tuscan kale สำหรับสูตรนี้ แฟลย์บอกว่าคุณต้องการลวกคะน้าในขณะที่คุณหั่นตามสูตร ทำให้มันนุ่ม หลังจากเอาใบออกจากลำต้น อย่าทิ้งคะน้าเป็นชิ้นใหญ่ มิฉะนั้นจะกินยาก
น้ำสลัดในหนังสือทำด้วยไข่แดง แต่เฟลย์บอกว่าถ้าคุณกลัวที่จะใช้ไข่ดิบ คุณสามารถใช้มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะแทนได้ น้ำส้มสายชูไวน์แดงเพิ่มความเป็นกรด มัสตาร์ดกัด แองโชวี่ในระดับความลึก และน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยอยู่เสมอ จำเป็น (แฟลย์เติมน้ำมะนาวเมเยอร์ลงไปด้วย เพราะมีอยู่ในมือ และทิ้งใบโหระพาไว้เพราะไม่มี ใด ๆ).
เนื่องจากคะน้ามีความแข็งมาก จึงสามารถทนต่อแรงกดดันได้มาก ดังนั้นเมื่อคุณผสมผักกับน้ำสลัด อย่ากลัวที่จะหยาบ
ชีส Pecorino และเกล็ดขนมปัง panko ที่ปิ้งด้วยน้ำมันมะกอกปิดท้ายด้วยการเพิ่มความมันและกรุบกรอบ
ผลลัพธ์ที่ได้คือสลัดผักคะน้าที่นุ่ม น่ารับประทาน และปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูรสเปรี้ยว เผ็ด และเปรี้ยว คุณต้องการตักออกจากชามสลัดพร้อมกับขนมปังสด
หากคุณต้องการเพิ่มคอลเลคชันตำราอาหารของคุณ สูตรสลัดผักคะน้าก็มีเหตุผลเพียงพอที่จะเพิ่มตำราอาหาร Barbuto ลงในชั้นวางของคุณ
อื่น ตำราอาหาร Flay กล่าวว่าเป็นส่วนหนึ่งของคอลเลกชันถาวรของเขาหรือไม่? ตำราอาหาร Zuni Cafe โดย Judy Rogers ขึ้นชื่อเรื่องสูตรไก่ย่าง น้ำผึ้งขม โดย Letitia Clark ซึ่งเน้นที่อาหารซาร์ดิเนีย ทำอาหารกับฉัน โดย อเล็กซ์ กวาร์นาสเชลลี; และ ลิสบอนของฉัน โดย Nuno Mendes เกี่ยวกับอาหารโปรตุเกส
ไม่มีอะไรดีไปกว่าการอ่านหนังสือตำราอาหารที่สวยงามสักสองสามเล่มในขณะที่คุณจิบกาแฟยามเช้า แล้ววางแผนว่าจะซื้ออะไรในตลาดเพื่อที่คุณจะได้ทำอาหารเย็นตามฤดูกาลแสนอร่อย เมื่อคุณมีบทความที่ Flay แนะนำให้อ่านแล้ว คุณจะไม่มีวันขาดแรงบันดาลใจในการทำอาหาร
ในการค้นหาสูตรอาหารฤดูร้อนเพิ่มเติม? Giada De Laurentiis มีมากมาย:
ชม: พิซซ่าย่าง 5 ส่วนผสมที่ง่ายกว่าสั่งกลับบ้าน
